花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？公仔箱論壇3 _2 K3 _; z8 d' o6 J Q
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，5.39.217.769 l! T8 l& t# n( S& ?0 C
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
' X: Y+ n- a- u5 a3 l" T7 H% d7 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 |3 V+ z0 g: P% K- P
花椰菜是公認的抗癌明星
7 T4 I$ w0 P* Z: V3 o5.39.217.76研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，
. q2 e# [" d8 q% F' j6 B2 U5.39.217.76其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
& |7 D1 S, B0 E1 a蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，2 n. s8 r8 H- g5 ^+ @* n. T; J
花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。公仔箱論壇* g% a8 x3 e' k7 J* X6 {& M
' ?! V* B) h& B2 h5.39.217.76對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，
3 f3 M! p a" {+ e( t1 s; @- {: W公仔箱論壇如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
6 P( y+ Z! P0 `& m, u9 }6 otvb now,tvbnow,bttvb用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
3 L) N# k0 _6 O7 S3 h這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。
2 l6 q8 m7 o& e7 b: W, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ J' t$ ^. m* Z+ d3 T' ~2 }2 `& J9 x9 E
花椰菜的其他功效與作用：tvb now,tvbnow,bttvb. |& j0 }0 n: O1 }( O0 c9 b5 C
1、清熱解渴潤肺止咳5.39.217.76/ P( Q n7 `; O
菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、5.39.217.763 O7 x1 \9 h2 E8 B) h9 o
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x j" U! [, P/ E
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、
" g7 s9 G/ e5 p _tvb now,tvbnow,bttvb小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、公仔箱論壇1 f. F( S% ]- T( E$ ?
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，, C( }$ k. \' S3 k4 _, V W# h
不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。
8 n- h& m o. Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 Q: \% f* L6 x: e( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、起到加強血管壁作用tvb now,tvbnow,bttvb+ [( u" S2 |7 @! T2 S5 W( s
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，tvb now,tvbnow,bttvb6 Z/ M/ H6 A8 g! M
這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
% X3 ~% j+ j% J% F" }, g; w公仔箱論壇從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。# k2 o0 K! E! s4 a# T. c, Q
2 J' p2 g6 H! H
3、有助於增強機體抵抗
$ d9 Q- H! Q0 `. i8 t8 H常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。公仔箱論壇$ ?- r& D; p: b5 \
tvb now,tvbnow,bttvb0 m& M4 K; I# s& u9 @* ?, T1 u+ o0 o* S
花椰菜怎麼吃最有營養tvb now,tvbnow,bttvb( Z, v% r4 P1 U
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
0 ?- \/ A, j0 ~' f* y3 D! C最好通過蒸或微波爐來加熱。
& U* V; K0 u! g& n
) E) ~: {1 @7 n/ w( |! T第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
# x" n0 {) T$ P5 q, Z# Q& B* |同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
2 Y s0 V) a2 M+ D: w" R- S; { ptvb now,tvbnow,bttvb
+ O, H9 Z4 z3 G' A' @第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
& l3 {5 p% u/ K! j# j0 a7 M檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，公仔箱論壇" Z/ P, L9 z( @( v2 m
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
1 w/ w% y$ R# Z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' w* P& U+ k1 `! s
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
- t, o- ?7 f8 c/ E5 ]3 n5.39.217.76香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
| 
