花椰菜是公認的抗癌明星，但怎麼烹調才能將抗癌功效最大化呢？: X3 q5 a1 E# z# U
美國伊利諾伊大學科學家研究發現，烹調西蘭花最好的方法是，tvb now,tvbnow,bttvb$ }5 Z% A8 a! l. ~3 L$ f4 q" G! Q
將其隔水蒸5分鐘。當西蘭花變成亮綠色的時候，其抗癌作用最強。
' \( e0 e$ Q( @9 F& a/ ? C0 ]' dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: d# c" `9 t7 n, y
花椰菜是公認的抗癌明星
2 k P I1 w" l; O+ k: j9 F+ a研究人員指出，花椰菜是天然抗癌化合物——蘿蔔硫素的極佳食物來源，5.39.217.76! B. i4 H: |/ Q3 y7 K
其中的黑芥子?對蘿蔔硫素的抗癌作用極為關鍵。一旦黑芥子?遭到破壞，
- d# J! @( n8 C l" e& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔硫素也就沒有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比，
2 Y3 Z1 N# \7 Y* q2 }花椰菜隔水蒸5分鐘左右，黑芥子?保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌。! m5 ~3 N6 f$ [$ K0 _8 b
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對此，專家建議，烹調花椰菜時宜剪不宜切。整朵的花椰菜花簇由許多小粒的花朵構成，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \4 f6 s/ @, @4 h- a7 j+ C
如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議將花椰菜沖洗後，
/ ?, D6 R: F, m5 P* d$ D( Mtvb now,tvbnow,bttvb用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，
8 r, N$ l2 i2 d! r1 P公仔箱論壇這樣能得到完整的花簇。此外，還有研究發現，花椰菜和番茄一起吃，防癌效果會更強。tvb now,tvbnow,bttvb1 U' O8 V& I1 v% |6 b% B% I
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花椰菜的其他功效與作用：5.39.217.76/ `/ T$ C) {6 q& s
1、清熱解渴潤肺止咳
; p7 d3 r" f0 w9 F9 Y R" B; u5.39.217.76菜花的營養較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N' Z+ n* }+ Y# K* r+ p% m S. B7 n6 Q
維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花質地細嫩，味甘鮮美，tvb now,tvbnow,bttvb& |0 u4 E- a6 X! H: U6 t" I! o
食後極易消化吸收，其嫩莖纖維，烹炒後柔嫩可口，適宜於中老年人、tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 I/ n) T4 Y' }+ a) `
小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在暑熱之際，口乾渴、tvb now,tvbnow,bttvb; w: c: K* @+ B$ G" i, V
小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用菜花30克煎湯，頻頻飲服，
: Q/ J, z) x0 b4 B5.39.217.76不僅有清熱解渴，利尿通便之功效，而且還有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。5.39.217.768 @* b' v, F5 {0 c8 J
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2、起到加強血管壁作用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 t& _, S; b2 `% L1 ~ f
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，
' t4 J& @" Z# }# p( O( J, J這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜，
, M: m/ t m2 n7 k m, G3 l從而使血管壁加強，使血管不容易受傷破裂。
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3、有助於增強機體抵抗% Z5 H+ L! f; d) ~
常吃菜花可增強肝臟解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
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) v# e8 \0 Q3 ~1 X花椰菜怎麼吃最有營養9 N- E1 k, w) O: e3 Y( w
第一，不能過度烹飪，比如把花椰菜炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，
, }: A" q# K( H( O( O: A+ L最好通過蒸或微波爐來加熱。
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0 v' r, p$ M' d, M, G# A公仔箱論壇第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿蔔。
* Z( w1 B+ F# b7 q* D5.39.217.76同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
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- t. L" E( ]" W5.39.217.76第三，如果你對這些蔬菜裡面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、
2 ~6 U& G% V2 b3 G檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，+ W; ~8 c2 D2 h8 \& y6 ^5 G
讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
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第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，
2 Q/ i. X! t' A! `5 i5.39.217.76香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 |
發表於 2016-4-11 11:52 AM
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