[健康資訊] 喝醋可降血糖？ 營養師：要做食物代換

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健康醫療／記者關嘉慶報導
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' S5 e! w5 J2 A( d不知從何時開始，大家流行起喝醋，有關喝醋的好處就不斷有人提起；不只是飯後喝上一小杯醋，說可幫助消化，還會在吃飯時也可以隨時喝上一杯，可以開胃，甚至是喝上一小杯醋，強調可以降血糖。
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3 s3 U! d# |4 Z6 ]; I6 G$ @9 H水果醋已成養生保健品
& W* O' U0 m  O0 o6 V5.39.217.76醋的製作不只是可以用米，也可用水果或是蔬菜來做醋。用米製作的醋通常都是用做料理時，例如白醋、烏醋，醋溜白菜、糖醋排骨或是糖醋魚，都是利用醋來製作的佳餚，也往往會令人食指大開。而最常用來製作成醋的水果則是梅子、蘋果、鳳梨和檸檬等；尤其是水果醋，已成為許多人必備的養生保健品。3 a  b+ L8 |; O2 [, i' R

4 \( P9 @% b' S0 q( N$ Y1 S# t$ ~可增加胰島素敏感性
  g2 g% j: l6 K. `/ R% C4 Q5.39.217.76喝醋真對健康有好處嗎？中山醫院營養組組長林素貞營養師表示，是有很多研究指出喝醋有益身體健康，日本人甚至有研究發現喝醋可以增加胰島素的敏感性，進而可以增加飽足感，日本人愛吃的壽司就是以醋飯來製作。$ j! N4 a4 N* R( o  h

+ V7 C8 L/ x& L1 X7 @. \* ?9 j0 w& K5.39.217.7630ml水果醋有10-15g糖tvb now,tvbnow,bttvb6 K6 G0 P5 }! Q% V
雖然喝醋有諸多好處；不過，林素貞營養師強調，無論白醋、烏醋或是水果醋，都具有熱量，白醋與烏醋是用米製作，米是澱粉，加工之後也有糖，而水果醋的水果也有糖，大約30ml就有10-15g的糖，必須要在飲食代換中算是糖的攝取。所以在喝水果醋時，最好是稀釋後喝，而且要做好食物代換，千萬不要超過每天的攝取建議量。至於糖攝取量約佔一天熱量的5%-10%，也就就是20g-40g。