迷你水晶粽
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传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。 ; D f4 r$ e$ G% D, `
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
7 z% f8 M J) p" m公仔箱論壇 注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。$ _ h) q; I: a; Q0 D3 ^3 \
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& [1 D. f2 `8 o0 ~; O5.39.217.76猪肉粽
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+ W1 @' w4 u7 Ztvb now,tvbnow,bttvb泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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: Y P; }1 b& Z! D6 T" p, l公仔箱論壇绿豆鸭蛋粽
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/ L1 Q+ {9 A4 c6 O4 Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。tvb now,tvbnow,bttvb' ?3 Q3 t; X) u" \) M( R; C7 ]2 I
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陈皮牛肉粽
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$ Z0 t2 @# j( M6 \6 Etvb now,tvbnow,bttvb泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。公仔箱論壇! a- @4 d; W( s2 n
9 Y* R! \7 L7 G5 w$ t2 F0 ^4 W% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb# u3 U0 x, Q* A) C x
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。5.39.217.76! o0 G3 E$ J, O p+ T; ~9 w0 m
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台式粽子
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0 H* b( r# x: D1 t' U H长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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. ^) q9 g9 c3 E! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红豆粽
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制作材料： ! B7 q8 }& S: B3 J) l
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主料：糯米1000克
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! z' X: g# _2 `4 i3 [3 R公仔箱論壇 辅料：赤小豆300克,
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红豆粽子的特色：
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此粽子白红相间，甜香滋润。公仔箱論壇& j/ O, \) W8 A8 i, i
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红豆粽子的做法：* F, U" ~5 N r# {8 J- U' v# L
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+ N0 [3 Q9 T# E' M" s. c% G% Y 1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 ; V" b. Y: H, h0 A! z+ \
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2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 公仔箱論壇5 o }* f( I8 A1 d3 n- u& P
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3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
8 m e( i3 l& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ E& B6 q" w3 H6 L0 I; B$ v) v 4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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0 n7 ^8 C+ U$ e* p: i6 r[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ] |
發表於 2008-6-9 04:57 PM
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