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[中式食譜] 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
8 |0 V+ p& e, F3 F& @" `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( `& O+ E7 u/ q3 a6 _
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传统的粽子多以糯米为主,加上配料五花八门,多属高油脂食物,造成消化不良。跟许多传统节日食品一样,倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流,少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
/ s3 c2 W- W4 ?+ O0 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米,成品晶盈通透,口感冰Q不腻口,配搭各种不同颜色的口味,视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉,热量相当低,很适合老人和小孩,多吃无妨。
5 \. l% y. n: M6 h3 i7 Ltvb now,tvbnow,bttvb    注释:1. 西米无需浸泡,只要保证全部都润湿就可以了,多余的水份一定要泌出,不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽; 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
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6 f, g$ Z- G; G2 T! A! {公仔箱論壇猪肉粽tvb now,tvbnow,bttvb, P" m0 b3 O+ w0 o; x
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5 t1 O" |0 O) p. r5 `4 B: r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 b2 e) p; L) Q' Z, K
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分,加入炖肉的肉汁拌匀,包时先填进糯米,肋排肉块夹在中间,按上述方式包好,入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整,吃起来糯米软软的,肉汁的咸淡恰到好处,上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感,但却不油也不腻。
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" ]0 ~- U  x7 w) j6 u5.39.217.76绿豆鸭蛋粽5.39.217.76# A6 _3 k! E5 f$ `8 x0 _" u
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$ Y1 q# H8 }6 a# _7 t% Ftvb now,tvbnow,bttvb糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后再按上述方式煮熟。
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& u# ]" a; Z' g# v陈皮牛肉粽( L1 P4 Y! y6 S; k1 v
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泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
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百果粽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P9 l; h/ K+ Y; A
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# l, O1 T" D; s2 ^5 m9 h8 Q公仔箱論壇糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。
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台式粽子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" c6 ?2 H, U( G* m8 Q
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4 [2 G$ s* d6 W6 h/ O) T公仔箱論壇长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。取2张粽叶,在1/3处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
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红豆粽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 ?% X3 V0 A& P$ `
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+ q6 f" I! W8 D- p0 x9 X) Z- p制作材料: 1 S0 f# m4 |5 y, u
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    主料:糯米1000克 公仔箱論壇1 y3 J3 \2 f$ p' v* ]
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    辅料:赤小豆300克,
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9 N7 D7 [0 }  }: p5 w! h7 J公仔箱論壇    红豆粽子的特色:
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    此粽子白红相间,甜香滋润。
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$ b8 B' y3 T, N7 X( S红豆粽子的做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 V/ u( A3 d7 X, m, n3 {
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   1.将糯米淘洗干净,放入清水里浸泡至能捏碎,备用。
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, E3 v/ e" R5 l1 y3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    2.将红豆洗净,泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀,备用。 5.39.217.768 T% G3 X3 o8 s; U
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    3.将粽叶300克洗净,放入锅内煮约半小时取出,用凉开水浸泡,备用。
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, V/ Q9 T" G* o  r# t  X5.39.217.76    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐,卷成圆锥形的筒,放入拌和的糯米和红豆,包成粽子形状,用绳扎紧。
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5 ^4 @$ ^! T* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5.将包好的粽子码放在锅内,加入清水用旺火煮约2小时后,改用小火焖约3小时,即可食用。

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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]
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評分次數

  • carmen_girl

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
thank you very much!
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