談論多時的美食車，先導計劃終開放申請，最快年底「開車」。此在本港固然是剛起步，在外地則已是成熟產業，既有美食，更靠Gimmick，香港美食車要突圍，不妨多偷師！ e$ }; t$ j" Y6 L' s' @& j
自去年初的財政預算案，財爺曾俊華提出引入歐美流行的美食車（Food Truck），不少港人也期盼快點落實，終至昨日，港府公布計劃詳情，今日起接受申請，先由評審揀選合適的計劃書，然後又將有烹飪比賽，進行菜式大比拼等，最先的16部美食車，相信最快年底面世（詳見新聞A24——「美食車計劃 今起接受申請」）。2 N6 R0 H7 J0 w* q4 _
符大眾口味 款式要多要吸引8 w* H+ z6 K/ E0 F1 u9 [
以流動車售賣食物，本港現行有雪糕車，相比起外地如美國、日本等，到處有五花八門的美食車，自然有所不及，例如在美國，美食車已是約百億港元規模的產業，單在洛杉磯就有約270輛！本港要發展美食車，不如先看看外地的成功秘訣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H4 ? P2 m- {& }$ h Q" S
綜合外地經驗，離不開三大元素，其一固然是好吃，食物質素是成功的必須條件，但在好吃之外，還須有其他賣點，才能成功突圍，就是要有噱頭，以及懂得善用科技宣傳。
# `# y; e, Z8 }; N& S, |tvb now,tvbnow,bttvb「好吃」的意思，既是符合大眾口味，且款式要多、要吸引，不止是賣魚蛋、牛雜！例如在美國的美食車，就多以不同地方風情做賣點，既有售賣韓燒、日本壽司、印度奶茶等，但在此之外，好吃還要講心思。tvb now,tvbnow,bttvb* d7 R0 l( |9 `+ C3 _# \
例如在洛杉磯，當地就有名為「Kogi BBQ」的著名美食車，經常大排長龍，賣的是甚麼？不止是美味，更是打破傳統的食物做法，把傳統墨西哥餡餅與韓式烤肉、泡菜等結合，成功打響名堂又獲獎，被指在當地帶起美食車「風暴」。& j' H* x: |1 s7 d' t1 @& i
又或在台灣，則有名為「小惡魔手工窯烤披薩」的美食車，雖同樣賣pizza，但特點是直接在車上裝設一個窯，職員在顧客面前即席用窯烤pizza，吃起來也特別有風味吧？公仔箱論壇( `& N( F8 E# v1 f6 K
第二個元素是噱頭。事實上，不少外地美食車帶有主題，例如是着重美食車的設計，賣豬肉漢堡的美食車，會把車子改裝成豬的形狀，又或者為增加顧客的參與感，會任由食客在車身塗鴉等。7 V" d( @4 q8 p
花心思搞噱頭 增顧客參與感
/ @& Q' K: O6 P千方百計收買顧客的心，成功例子更有美國的「Big Gay Ice Cream」，2009年由兩名同性戀者創辦，售賣的雪糕上面鋪滿七彩朱古力，正是象徵平權，又以「a taste of rainbow」做宣傳口號。該車不止以平權做賣點，還着重要營造歡樂氣氛，設有專屬主題曲，在賣美食之餘更賣氣氛，在2011年起擴展開設兩間地舖，成為美食車的「範例」。5 C' s b2 B0 [7 z; J% E7 ~
誠然，餐飲行業競爭激烈，要上位更不能單靠食物，第三個元素，更是網絡。據美國媒體Mashable指，當地美食車能夠成為風潮，網絡是強大助力之一。例如在外地，不少美食車四處流動，就須依靠社交網絡如Facebook、Instagram等，每天公布地點、路綫，好讓顧客知道光顧。9 i' B! N7 s- U" k3 y$ \
善用網絡宣傳 每天公布路綫
" W" H5 Z8 \5 o) V, Q9 Utvb now,tvbnow,bttvb且更要做的，是增加顧客的忠誠度，才會令其一再光顧。一位既是IT人士、又是美國美食車東主的Kianta Key，就曾講述如何活用網絡與食客互動，既利用fb、Twitter，定期發放美食照、分享工作的有趣小故事，然後又會讓食客投票，決定下周的餐單，還會以網民名字，命名新菜式等，以此在網絡上「留住」食客，增大宣傳效果。
3 M+ T) ~1 S! y6 Y- Y5.39.217.76網絡宣傳的成本低，就是最好宣傳工具，甚至是否能以此發放優惠券，吸引更多人？現行在外地的美食車，甚至已可透過網絡讓食客遙距落定單。公仔箱論壇+ }4 s8 r {5 h( H V' G& t4 N% Q; n- ?
港人對於引進美食車，多表歡迎，更希望有如外地般，到處有美食車的畫面，港府就曾為美食車計劃而到各地考察，就看能否汲取外地的成功經驗，甚至做得更好？ |
發表於 2016-3-31 07:56 AM
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