喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。5 ], h8 o. y. f. I8 F$ n
8 p! S% Z" j5 W7 L& W" G0 p
蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化5.39.217.76) h V3 G- c. l& V' \ b" M6 w+ q
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。
* o& Y9 T1 u. ~ Y2 ^9 Q1 A* j5.39.217.76
/ W( u( t3 |2 }3 ^) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碳水化合物高溫油炸也容易產生
W8 D7 k# W& f3 Q$ s& v8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。
% _8 {7 Q T' }8 @5 Stvb now,tvbnow,bttvb
) E' j7 `4 O- J2 J公仔箱論壇多吃有益健康飲食才能防癌
9 W% y! Y/ I. M y* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
p! U5 E: r- X% |" z5.39.217.768 D7 H" Y$ s0 r: N: X2 I4 ?
; e/ P" B- O4 E) N
7 Q, z0 T3 n4 V: m* K7 i; n! t5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb: T2 `- q4 \/ {/ O. w
健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
| 
