4 f" d- Z0 Q" W2 I3 E7 t2 a 泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重，黃咖哩辣味較輕，且鮮香無比，青咖哩辣味較淡，卻以清爽之味取勝。何瑋說，青咖哩適合用來做海鮮，而紅、黃咖哩多與肉類同烹，尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞，既可以辣得你淚流滿面，又能讓你一吃就上癮！) ^. {5 o! y$ P
% {7 a% x. O2 y [ 烹制材料(三人份)
# |2 e3 d# P# I* d/ y5.39.217.76
8 m7 L6 p9 L1 _: _+ h3 H- h. | 材料：光雞(1只，760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包，50克)! ^# X3 z, i- o
# o3 }7 G" l( [( }; N3 x1 |5.39.217.76 腌料：生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb D% B$ _! R) Z
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q/ H) S: o. ] Y" x
調料：油(3湯匙)
% e, ~1 O+ B" ^7 n& }tvb now,tvbnow,bttvb. X3 O: _( A! N8 Z N+ r- K
( c5 V+ v! j* \- T9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、光雞洗凈斬塊，加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻，腌制30分鐘。" C( B4 m" H/ P7 q* z
tvb now,tvbnow,bttvb, @0 W/ R" T# G$ K
 5 Z: u. J4 k5 d( N9 B
2、番茄去蒂，切成塊；土豆去皮，也切成塊；洋蔥切片，紅蔥頭切碎。
) Y- v' ?% p& u9 I6 l) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z, p' l$ h% s3 `, D7 ]# `) ~2 x4 Z
 公仔箱論壇7 B( R. m6 D! r% |4 m
3、燒熱3湯匙油，炒香紅蔥頭和洋蔥片，倒入番茄拌炒2分鐘，炒至番茄變軟出水。5.39.217.76- j& t5 D- Y5 t$ L0 f$ |( c2 R" b- c
4 N5 E, L* Y% Z9 \. v, y; { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 \4 P* W; @
4、倒入雞塊翻炒均勻，炒至雞肉變白，注入2碗清水，與鍋內食材一同攪勻。
" P; `: ~: T6 O* btvb now,tvbnow,bttvb
& l( A+ Z) v+ i# ]$ ]8 u5.39.217.76
8 _3 A' x- [; U3 u. r% O 5、倒入土豆塊拌勻，加入黃咖哩醬攪散，加蓋大火煮沸，改中小火燜煮20分鐘。
2 \8 N3 d# \+ d( Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* a& X+ A$ r/ Y$ E$ v) i# b3 u
* {5 S- v2 ?5 U/ n: L! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6、開大火收至湯汁近幹，淋入1/2杯椰漿拌勻，即可出鍋。
9 [: S( b4 Y, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C( i6 j! q$ J& D# k S
5 H0 y+ e2 {1 c. P0 F1 M 廚神貼士
1 [& m \2 _% J8 v# n/ E% g w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E8 ]7 ^ ^% `' a& i
9 h# ^6 k' B% Y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞肉應先腌一下，接著下鍋拌炒至變色，再加入清水和黃咖哩燉煮，可使雞肉更加入味好吃。* \8 K! E* S- X. P3 m- g5 F2 f
* }* Z/ a! R% @; A3 H
2、洋蔥和番茄都要爆炒一下，洋蔥炒軟後會釋放出甜味，來中和黃咖哩的辣味；番茄炒軟出水，可避免炒雞肉時易粘鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x' ?2 ~7 ]- ]9 Q, a7 l0 ~
& N) e/ h7 o8 q: d( itvb now,tvbnow,bttvb 3、土豆與咖哩雞同燜煮時，不宜開大火久煮，否則土豆容易軟爛不成型，影響成菜外觀。
]. u9 X0 a1 b& c5 d( o
3 t: v8 [1 t. ~公仔箱論壇 4、咖哩與椰漿是最佳伴侶，在咖哩雞中加入椰漿，一來可以減輕辣味，二來可以增加咖哩香醇的口感。公仔箱論壇+ A- u# W3 Z0 [# p
公仔箱論壇$ z9 w3 | h8 E9 z& _5 v8 f
5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分，都適合用來做咖哩雞，建議購買進口的咖哩，這樣才能使成菜味道正宗 |
發表於 2008-6-8 01:23 PM
| 
