天氣一變冷，很多民眾就開始吃火鍋，希望身體暖和一點，不過常吃火鍋又不運動，很容易就會發胖、身材變形。馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢提醒，有些民眾吃火鍋時，喜歡吃五花肉、雪花牛等肉品，這些都含有較多油脂，不只膽固醇較多，飽和脂肪也不少，建議民眾可以選擇豆腐、蚵仔等代替高油脂紅肉，盡量別吃餃類、丸類等加工肉品，火鍋食材多樣化，以減輕身體負擔。
5 m; p# m- x1 U) x& a/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( [3 H8 Z: j! o
蔡一賢課長表示，很多人以為蚵仔等海鮮膽固醇濃度高，不敢吃這些食物，事實上，蚵仔膽固醇指數雖然稍微高一點，但飽和脂肪量不高，因此適量吃點蚵仔，膽固醇上升幅度並不會太誇張。
2 x8 W9 u! N% X; s) C0 |$ T- l& z1 T5.39.217.76; S6 M, k2 W; \, `. a% O* P
青菜選擇方面，除了青江菜、白菜，也可以選擇小豆苗、海帶芽、玉米筍、金針菇，以及各種菇類等做為火鍋料，多增加蔬菜種類。至於南瓜、芋頭、玉米條等都屬於全穀雜糧類食物，適量攝取代替白飯，讓營養更均衡、多樣化。5.39.217.762 k' Y0 w$ @4 b/ I& L2 \- |: d
公仔箱論壇, n k3 a+ e- |, H6 j* t+ n
另外，蔡一賢課長也建議，民眾一天中若有一餐是吃火鍋、大餐，可以考慮其他餐吃營養調理餐包，以馬偕醫院所出的「八珍養生粥」、「當歸滋補粥」等營養調理餐包為例，整體熱量有清楚標示，且熱量較低，只要加點青花菜、青菜、瘦肉肉片等，就是營養豐富的一餐。無論吃大餐還是吃營養調理餐包，飯後最好運動、稍微散步一下，平常也要找機會多運動，以消耗多餘熱量。tvb now,tvbnow,bttvb8 `. u9 _4 x% k. p: }( s6 D
公仔箱論壇0 ]/ F! Y* C: i
民眾經常到吃到飽的火鍋店用餐，常會吃進過多的熱量、脂肪及鹽分，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，即使偶爾食用，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。, c9 h% x \3 s8 G6 t9 `
* j j, Y6 y7 E3 @1 x
台大北護分院營養師簡妙凌表示，若是選擇一個人一份的火鍋，一鍋熱量也大約在800~1000大卡左右；而吃到飽的熱量則接近2000大卡；若多一匙沙茶醬，就多100大卡。另，若選擇薑母鴨、羊肉爐等，熱量也大約在800~1000大卡左右。" u5 H1 u9 {% c% R4 I
# o( y% v& Q1 d+ W! G以個人份的火鍋來看，菜盤中包含些許火鍋料、芋頭、南瓜、玉米、高麗菜及綠色蔬菜，若搭配一盤梅花肉，菜盤加肉盤的熱量大約860大卡左右；若是搭配雞肉，菜盤加肉盤的熱量為540大卡左右；若是搭配一般的牛肉，菜盤加肉盤的熱量為740大卡左右；若是選擇素食者，其熱量約660大卡左右。簡妙凌營養師表示，上述為菜盤加肉盤的熱量，並不包含沾醬、主食類。9 x f8 X3 z Y0 b
tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 w& u4 h7 U: ~, e! r: S, k
一碗白飯的熱量為210~280大卡，麵條、冬粉約140大卡、王子麵為250大卡左右。很多人認為冬粉沒有熱量，其實是有的，兩碗冬粉約是一碗白飯的熱量。吃火鍋時，若在最後才吃冬粉，冬粉會吸附湯汁，熱量可能會比一碗飯還高，有痛風病人則不適合吃。
1 @. J; H7 I$ ^5.39.217.763 u7 m* O- m' h+ `. N
一份(2片半、45克、生的)梅花豬肉，熱量有150大卡；而雞肉(里肌、雞腿部分)一份約75大卡；而一份高脂肉(油花分布均勻、入口即化)則有135大卡。公仔箱論壇/ w/ x7 l% }+ |& s7 J4 j2 m
tvb now,tvbnow,bttvb0 B) R( x& @, [- f
營養師建議，吃火鍋以白肉(雞肉、魚肉)或海鮮(蝦子、蛤蠣、牡蠣、花枝、透抽等)來取代紅肉；但海鮮類要注意膽固醇問題。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* `, q' {/ H8 M' w
5 y+ O# _& l! @' E. k2 c1 u4 ]
4 p& _8 U0 `) p g; n( wtvb now,tvbnow,bttvb9 Q( i3 G' u1 l6 W9 s9 v) H0 e
3 ]2 ^3 V$ Z/ y* A% K) d1 g2 h% ? Q7 x* C' E6 |6 }1 f. h
5.39.217.76+ q, n" I, a( r/ {$ g2 {1 N
台灣新生報 |
發表於 2016-3-14 07:45 AM
| 
