主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。
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1 O, S" q+ V) g; W9 B5.39.217.76 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
# c1 u8 Z3 E, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o3 Y4 J; X5 D! F5 n
調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。8 t: a6 H; J/ Y8 ]8 c
1 @- t& x5 r% P% y- s/ ` 做法：公仔箱論壇+ O3 X* ^. o/ ]
１．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [2 `6 k# b+ }, z1 k0 S
" I4 k" u( x0 i& V) h ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�
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３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；公仔箱論壇! j5 o7 C' }1 _7 t# {
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４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；
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# \+ w# g% q6 l# p5.39.217.76 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；1 f/ Q* [ O1 F8 ?) t* ~; M2 u4 W
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６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
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; v0 u' R7 j8 X" n7 L- f6 M$ mtvb now,tvbnow,bttvb 小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。公仔箱論壇% u- S( F- k- ^% \- h6 i, n
; O6 s2 b R& U2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：4 C/ Y+ W. U _$ o) M
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0 T% T8 [+ ?+ p% G9 \: p開炒：
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4 f. W M3 A9 {6 n0 p. T% U5.39.217.76放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：$ B6 ^" I3 |& @7 n
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荷葉包好,用繩子捆好：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q7 B2 [; n5 H3 F' z: _
/ A* U+ J/ }5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 S$ r7 |" C; Jtvb now,tvbnow,bttvb和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
9 }: J6 Z: Q) M; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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把烤硬的麵糊敲開：* f) d& f2 Z8 U% E
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- {3 i. r# r8 l- H+ ~: L2 v公仔箱論壇猛嚥口水……
6 k! i+ z7 M6 a r8 L6 v8 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! |9 I! F3 }& u, V
5 t" z3 w: t5 D- u要撲上去了……5.39.217.76( S/ ~, L; u4 m/ T9 V5 {0 z9 }
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發表於 2008-6-6 05:19 PM
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