主料：嫩母雞１只（１０００克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r/ j2 F% q- _# J" Z2 c
6 \% w2 M- f9 itvb now,tvbnow,bttvb 輔料：雞丁５０克、瘦豬肉１００克、蝦仁５０克、熟火腿丁３０克、豬油４００克、香菇丁２０克、鮮荷葉４張、酒罈泥３０００克。
$ c3 d6 l( i v5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D2 h5 ^1 j! u8 A5.39.217.76 調料：紹酒５０克，鹽５克，、油１００克、白糖２０克、蔥花２５克、薑末１０克、丁香４粒、八角２顆、玉果末０．５克、蔥白段５０克、甜麵醬５０克、香油５０克、熟豬油５０克。5.39.217.765 J2 K9 t( Q% D) R# Y8 ~
( t* p, S7 z5 {9 K; o: x, z
做法：
) r4 w; H9 g3 J+ d7 ~tvb now,tvbnow,bttvb １．將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製１小時取出，將丁香、八角碾成細末，加入玉果末和勻，擦於雞身；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]8 N/ ` g4 w- I y
5 Q7 }0 m$ m2 N* j公仔箱論壇 ２．將鍋放在大火上，內加入豬油燒至五成熱，放入蔥花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用；�* C% q, O' W4 f, j; u' q! a* W
1 q. @: Z+ F9 w: A5 c# z& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．雞的兩腋各放一顆丁香夾住，再用豬網油緊包雞身，用荷葉包一層，再用玻璃紙包上一層，外面再包一層荷葉，然後用細麻繩扎牢；5.39.217.76( h* @. B7 C) C* l8 B
- S' O; P) O0 ?7 L* z; m$ dtvb now,tvbnow,bttvb ４．將酒罈泥碾成粉末，加清水調和，平攤在濕布上（約１．５釐米厚），再將捆好的雞放在泥的中間，將濕布四角拎起將雞緊包，使泥緊緊粘牢，再去掉濕布，用包裝紙包裹；6 n' x: Q: K( G" r
# G2 K; x" ]) k( u1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．將裹好的雞放入烤箱，用旺火烤４０分鐘，如泥出現乾裂，可用泥補塞裂縫，再用旺火烤３０分鐘，然後改用小火烤９０分鐘，最後改用微火烤９０分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb# U5 f3 k+ ^2 Y/ j
公仔箱論壇& [" j8 U+ o1 B6 o
６．取出烤好的雞，敲掉雞表面的泥，解去繩子，揭去荷葉、玻璃紙，淋上香油即可。
; K8 g9 Q& t$ b8 p' |2 _! ttvb now,tvbnow,bttvb* c0 k: \% k L$ w
小貼示：另可備香油、蔥白、甜麵醬供蘸食。此雞皮色金黃橙亮，肉質鮮嫩酥軟，香味濃郁，原汁原味，營養豐富，風味獨特。2 M. f. I' W2 e; F1 f. d: I
公仔箱論壇) t1 p* w# ^( R% Y3 ]- I. h3 b( X
材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 o! y) b5 R0 N q, D9 x
) P+ \# h# L" U% P% ~( Z4 G7 n \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 J9 `- q6 D; m2 J3 e
開炒：
/ Z- Z( c w( z" f1 V. A% ~! l5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ A8 S, }3 N4 F5 @: V
/ x( |- n; c3 F
放涼後填入雞肚子裡再塞上一個蔥結,然後用豬網油包住整雞：
- n( m5 ]% ? _' U$ J- C . T. o/ V/ g9 G9 U
& c! g* j8 j! X7 }7 y荷葉包好,用繩子捆好：
/ z/ ^/ s: F5 {$ D* q4 ^9 {
9 g, f4 v* X- B( x* ?/ d1 b# p
2 W2 D- ~4 P5 y. ?6 Utvb now,tvbnow,bttvb和好的麵粉代替泥巴的，有泥巴的也可以選擇用，味道更鮮美，用麵粉糊好後入進烤箱，完美主義者可以架火燒~~~
/ C7 ^5 p p, q; c, U8 D2 e5.39.217.76
. Y: R0 p3 h# l2 o
8 k/ |2 U/ @0 i7 D( T$ i. d把烤硬的麵糊敲開：
+ [+ r5 ]) Z+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. i. z0 }5 D' y2 ?9 R8 J- stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, \+ g4 e6 i( w
猛嚥口水……
( [) u7 r4 f& @( E; C Btvb now,tvbnow,bttvb
: a" r4 I% u# z& E; d$ ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 c8 N7 B7 W* t2 E) }7 r9 @+ G* E
要撲上去了……
( o7 C. X! l, G: htvb now,tvbnow,bttvb
' u+ A; c6 x, k+ O$ ttvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-6-6 05:19 PM
| 
