【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。* J* f$ r' M& D. l: R0 S
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o! k1 W2 `4 D' h5 V& @) h9 L
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒) |, K1 Q: S; K" V
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ I( o/ c# [- }8 y
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
" e2 X- p8 V1 O公仔箱論壇至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。2 r) u& P7 q3 y; f3 x( ^7 k
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。tvb now,tvbnow,bttvb% n# l, C8 T( E3 M/ T m' m- x+ o: Z
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）! o- n3 f( _3 n+ i" t; y7 m' O
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.766 X4 A8 B! I. s0 c6 b
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
: y4 D* U2 F0 W# ^; x★紫菜蛋卷 z( F, J3 O5 K* S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |- F4 o- K& ?4 M* J9 H
調味料：鹽適量。5.39.217.76 K. \( ~7 Q8 Y9 c+ H
作法：! `5 [% w4 X" s4 r
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. k. A' t% o" U) F+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
) l* q+ [2 _- {7 {. I3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
6 A8 r' Q' m& z4 Y2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。公仔箱論壇! C# x- z- k7 t0 \
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）5.39.217.76( o& L+ e! s4 t) G% H Z
★紫菜玉米湯) I: v, p& Q- X0 T B
材料：5.39.217.765 m6 i& y; P, H
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A* E `. h/ l- _
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb0 o0 i, ?: @7 Z; ^
低鈉鹽1／4小匙。4 A0 f5 G9 k$ @) C: e
作法：
4 r9 N% M, M) j- r; _1 qtvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S5 B1 ]( b2 R# \
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
% p. P% C" r' v3 p6 I7 ~5 |公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
* N) E6 n+ t2 p4 U. J$ k% K作用：清熱利尿＋穩定血糖。
+ y" {$ ]$ N3 ]/ L9 {0 P5.39.217.76【小叮嚀】：
4 W; z# B# F2 b7 f* M1 `不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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