【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。+ s, B) M& B. W1 B9 F# r' U' T
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。0 N4 S8 u& V$ b5 s2 t, a& O
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 P% \: m$ v6 ^+ v' a9 e5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
7 y, |" C. e4 x. u- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。% E, e# I! h- a5 _
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。2 h" D: ?* {3 u) R
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 N# t `9 T. s! B1 N+ \' S. w0 I9 ]公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）) V. X" Y8 F. Y& q/ F# u) C/ x
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.76' ?' o9 h* Z+ Z; [. t
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I( |5 I9 h' f! {8 r0 ]" o( @, B8 n
★紫菜蛋卷tvb now,tvbnow,bttvb+ p& i; T/ J: x; c0 u8 s2 A
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 k! J4 A) P( [
調味料：鹽適量。
1 n5 e$ ~5 `: i7 b: K6 P) d作法：
# ?! W2 ?( q6 Y' M1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.763 J* A% m3 R2 g) F7 g1 J" i
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。公仔箱論壇$ ]# {1 S7 a U m
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
0 e; D$ F( a; |+ b6 a( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：保護腸道＋控制血糖。
2 q% E8 k d3 Z/ i 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）& C# `$ K# v5 C, r$ C
★紫菜玉米湯
* p% y, e' T1 ^8 t1 }7 y& ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
( a6 b/ Q- N I6 b% A$ U, j玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
2 Y# {' B+ H2 C調味料：公仔箱論壇# i4 {3 a- Q1 x1 v" R( F" H2 Q2 f
低鈉鹽1／4小匙。
. R r) G' L- _: h0 @公仔箱論壇作法：
: q& F; Y7 ?4 g! d& b4 n公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
3 I1 }, V1 ] l4 R' Z; f2 W3 |tvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y1 {6 {# }/ o3 r5 _
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。/ S! H, o; ]! J( O) n3 V
作用：清熱利尿＋穩定血糖。2 ]; X/ R" z/ T
【小叮嚀】：公仔箱論壇# C# F7 E9 b% J' M
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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