【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。( X- @4 @- M& M- _; H0 n9 z& S
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
h; _6 `6 f7 h$ u' l' C) ?+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒公仔箱論壇1 M/ g" _1 {: g( b, R5 E- c
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
- ?9 Z7 f8 a( `0 q% D+ s9 D9 w公仔箱論壇其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
8 ~- m. p: m2 m: g2 c8 ~$ {5.39.217.76至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
: B6 ?- ?. K2 t& p4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 ?- W5 ~" R( q* r0 L' G 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 p- ]! N. c' z" |- r" G
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養. C+ q" }) [5 l; ~6 I3 P
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 H: z" ~* I7 ?& P
★紫菜蛋卷
8 q1 Q9 M: d4 E( V7 R+ e材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。+ P' r% q/ i& `
調味料：鹽適量。
( Q/ r1 C7 n( J1 v5 v3 c. F1 F# x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L7 ~" W7 Q' W1 |/ e2 _- I c
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
B; J* N5 R/ ~8 e TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
# ~- o$ ^ a9 U' L/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
$ E, n& M# ?, S; ]9 g5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
F3 h V( Y. D 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
5 D9 M& `: R! H9 L★紫菜玉米湯
, D$ t+ \ L; P# ^+ a* Y5.39.217.76材料：
: L& @& T1 c/ Z+ ]6 f& M5.39.217.76玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
" M( @ |* f% W+ j6 a7 s公仔箱論壇調味料：' S9 a1 H; C6 I1 h
低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 H" S1 F( [" [; L/ w7 L) q; N# E
作法：
& l/ \9 N; r* K3 v5 u9 @tvb now,tvbnow,bttvb1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
- S7 Q, O2 a+ c- n) x" J/ ]tvb now,tvbnow,bttvb2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。0 N5 @7 _( \6 t' `, N
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
0 g2 s1 x0 ]& {9 b5.39.217.76作用：清熱利尿＋穩定血糖。
, Z W* o" k& e; B; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：
8 N/ `7 @% Z0 ~0 m- ?4 K5 {1 ^3 [不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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