【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb2 }) u# [2 g1 \" y
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。" ?3 d, ?2 Z4 i( W e
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb6 B a- {6 E6 t# i( [7 [$ \
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。: s. D! ]1 w" F- a3 m% e1 D
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。公仔箱論壇! Y3 s9 {) I# M. U1 I
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。/ @' I- k+ Q, B* |) E! d0 U: q1 `
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 I% z! D4 h) }" ^+ j& ^- Y4 btvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）' J/ H0 R9 D' U, D: S$ C7 _% }) d
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
. f$ y7 B5 m9 G公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：. c( s' e2 ^* ?( `! k$ r. F7 y. m
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l. A3 e4 Z1 d+ N
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。5 m- K8 E. H, ^5 D+ D0 ^. h6 t
調味料：鹽適量。公仔箱論壇4 R9 Y0 d! [% G! D
作法：
' {+ j' F7 Z- K+ q. _4 i* Q5.39.217.761.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
& A1 R6 w, q0 f P0 a/ h2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
5 f8 U) n: S7 Z: n! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
! @4 X: l+ v' h1 `公仔箱論壇作用：保護腸道＋控制血糖。
+ K; Y( Z3 ~0 F; L' {. R公仔箱論壇 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
- A; N( T. \) |★紫菜玉米湯
- I2 E0 W8 D9 L4 e) `5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 s; O. d! V C! h
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
' T* Z; `5 k( R- m$ S8 m/ U調味料：
5 X; Q: `( j; g) G, t公仔箱論壇低鈉鹽1／4小匙。
$ n5 f- Y" `) H' z, j作法：7 p c+ Y0 j0 _. f2 l4 V5 J4 R2 X
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。- Y- z3 t& l9 O* J- q
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Q* f% n7 K2 P
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
: I' o! x/ `& j& P公仔箱論壇作用：清熱利尿＋穩定血糖。
* r' \; k( S9 ?6 f/ p9 x& Y- R【小叮嚀】：" ^( @ C' z/ I# o$ x$ r3 E
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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