【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
! H- z! m8 X7 ~/ m 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
: m: b" I' a1 h+ C# l& d/ ]" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
" C' t4 a) I2 Q. {5.39.217.76可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。5.39.217.76) Z4 N7 i8 u* t
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
+ a# ~! a3 V3 e# c5 t至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
. i& }0 g0 K8 g此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
2 i/ c" b1 L/ g! K 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb" ~/ W) j8 X0 V& Z8 T! ?
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.76' l. I+ P9 r. T
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：$ i+ j/ c/ e) Z; \# h3 e* [
★紫菜蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r: C: ?& w5 }- C5 @0 O- |
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
% ~9 X" i3 }8 H; u- y2 D3 @ O公仔箱論壇調味料：鹽適量。
$ f& Y! g% ?. g, ?' `, `- H/ R9 G作法：6 I! f! w% Z6 H& f2 g* B
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。公仔箱論壇1 C# j: L+ k1 W1 g' O
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
) L- ]( V4 b" j$ T/ h) z8 x; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
8 _- t5 y1 B4 f, b. ntvb now,tvbnow,bttvb作用：保護腸道＋控制血糖。
" H5 C+ o! u/ ?: H0 M* Z' D5.39.217.76 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
' x/ H! L" X# E; s$ N+ {, j+ ]; X! m★紫菜玉米湯5.39.217.765 T5 ~& t8 G7 |4 I6 f$ @
材料：
+ ?) i+ _# d$ U: U. A$ Ptvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
7 q8 H; x, D6 Q) X2 d調味料：5.39.217.76) F) z9 j1 f2 G6 D) }7 x j
低鈉鹽1／4小匙。+ S T5 x3 F# m; H8 ~/ U
作法：
( V+ `- I/ n% {) Y" j1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
: F4 N0 ^, J) R8 o, @# ~, @公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。; D6 b3 |) l, w0 l% m4 Z
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。8 u6 y C1 V4 H( C* e/ k. @
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
2 q' o+ @4 }1 F% _$ q【小叮嚀】：
, ?) I& d; F, P* m( t! J% p# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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