【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。- r- f* X! t0 G) R H# G0 T! z, H
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。8 Y% ], O% Z* @4 n- ~: s- \' U" ^
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒tvb now,tvbnow,bttvb5 c* U' l% n( z1 R1 g: Z
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。1 b2 ?6 g% C0 G( z1 v9 m2 b; _) o
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
4 C+ s n* _3 M7 X% E5.39.217.76至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。5.39.217.76. J. X1 r N# m; n* Y6 I
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
4 ^& Y7 j5 r" Ltvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇% i. Y0 s( ?5 Q
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
6 y7 k8 \% o4 N/ o( K6 o公仔箱論壇有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
0 w( C* O2 D2 N3 f T2 f/ S: n L E★紫菜蛋卷
H1 V$ j5 A* m% q- ~. e公仔箱論壇材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @1 y9 |9 ]0 x: V% V7 P
調味料：鹽適量。/ k+ b$ C" d3 [ ~# j [
作法：
" }9 r8 _$ |" G. P$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ?6 G- ]. h0 r5 y
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。& i- N+ A! b" o8 c4 [. ?# Z
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
+ @7 k0 _+ \* a5.39.217.76作用：保護腸道＋控制血糖。
0 \6 n- P3 b4 C3 m. B7 d 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）, W# U6 a9 Y+ \0 z. G1 j
★紫菜玉米湯
0 x5 q& p. Z5 m& G. n- X公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: h7 B! `; B {+ h& J( y
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E, B/ B% G* g3 b0 r# F* Z
調味料：
" t3 L; }4 Y1 q" T2 Z* Y& |! P5 K# G1 J低鈉鹽1／4小匙。, K4 C% f# C% B8 i; Z/ W2 W# A- t
作法： z8 P1 Z, a5 C5 F8 X
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
/ w$ q2 z% B9 S! {7 R' y" L5.39.217.762.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 w8 I- S( X! A) Q
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x2 A4 f" [& M. r( F; \8 O* v
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
1 M( [& }( ~9 v* T; [/ [5.39.217.76【小叮嚀】：
+ I t1 \& Q: W* Z/ f$ N不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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