【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇5 D# U0 }3 N, @/ ]& g
 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c1 q; M. }9 R7 _
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
9 R$ ?$ j$ _* H7 F/ n4 u+ B( H9 d公仔箱論壇可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
: y% b' o1 Q4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。4 c, @ K. y0 U* z, s+ P2 W; H
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
0 ~+ C0 T! d& q5 \+ O; _" W此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
+ g8 \- }/ s& w" s, y' |tvb now,tvbnow,bttvb 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
6 H- X/ H, k+ w5 `控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養5.39.217.767 ?, W( u) r0 K5 `; ]3 h3 t. o Q9 X
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：公仔箱論壇% F9 x9 r6 P% p/ ]8 v' Q B9 `
★紫菜蛋卷
7 @9 ^3 B9 X" T, @5.39.217.76材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
5 n: F5 Q* m% @公仔箱論壇調味料：鹽適量。
) s* R% D; H0 g- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
: h8 e6 F* y! x: F. x/ a1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. @% [, a: n; B2 O: W0 E( }2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。
) k: `1 L- \$ z" m. F8 j8 P公仔箱論壇3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。2 D9 u, D4 U1 z( ]8 p
作用：保護腸道＋控制血糖。5.39.217.765 `$ S; ^ R ?0 k, N
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb- P' H+ C/ _+ J2 I* m4 b
★紫菜玉米湯
! B( o ]) Z5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：6 ~# f, R' n! v) G
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
) V! i' m* O& Y5 J" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇7 w' q2 H1 O/ `# D+ i x
低鈉鹽1／4小匙。$ _* z0 o0 t& C, h
作法：
$ q' D8 o5 O. {$ G1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
) }$ V8 {' S1 t- p2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。公仔箱論壇( @/ R) k1 r6 F
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
; t# @, H1 m8 E r' Q. O& stvb now,tvbnow,bttvb作用：清熱利尿＋穩定血糖。
9 q2 I. i6 g* A& A" g- G【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb& ~: J4 s( W: w
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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