【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
8 k7 B( z0 R5 D1 K3 e/ D5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
9 N, H& t; o- Q* Y' e$ p6 |; j公仔箱論壇紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
. O6 j3 o9 ~ k3 h% Xtvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
9 q5 N, [# S" @' Q T q- U其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。
, N/ J0 E' d9 B: q8 [3 A- C: S6 _tvb now,tvbnow,bttvb至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。. b1 ~. o5 B! J8 w5 J
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。1 J2 l! ^1 K; `- [ F n& ^* k
 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
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有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 I% o3 i+ ^$ d: U* [
★紫菜蛋卷
3 _& |" Y) {2 N/ w: @材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 p9 z: |3 Z9 L# ]6 g3 D4 Z
調味料：鹽適量。
6 Q2 T: s' K! t! I+ q L作法：
2 K; Q& F$ d" G* {; Q4 h3 V公仔箱論壇1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。
. q( L# ?$ a; ~# C! z6 U2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。. j3 e% b2 t7 W; M% l
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb, h! P) r) }6 M; D
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb) t8 p0 l& o$ n5 T3 a; R: d- V. f
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P' D) P0 F+ ?$ O" F# H" S
★紫菜玉米湯
, ?! [0 N/ ~, k6 N材料：
1 d8 @2 j# i5 c+ H+ V8 {公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
) s$ t+ D2 b. f' f- q! W公仔箱論壇調味料：
+ k$ C( K) Q& U# z% W7 q0 G低鈉鹽1／4小匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 m* R2 t! e% Z
作法：
9 G# I+ _! ]) `* v$ m% M5.39.217.761.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。
" H4 x7 B9 f! |) [ U; Y! S- L! q公仔箱論壇2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% t% D& V1 F4 i' g; ~
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。5.39.217.76' E0 \5 A: [7 B' H a& B/ i! G0 [
作用：清熱利尿＋穩定血糖。* K4 }! m$ H, h9 M% _5 O6 P
【小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb; F6 {' p5 [- D& t- b1 ?4 H% C
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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