【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
% [ C X. I$ I5.39.217.76 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
4 F5 `+ u' x! Q: v+ F5.39.217.76紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
8 E- ^' x! R' J6 o7 n" ]可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。; x, S; F# s! L9 C
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。5.39.217.76& x$ |% R* e, |. P& w: A
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。% }! K* [4 W( Q# ~+ Y6 _
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
6 y! w$ k# _2 ]) F+ {( |公仔箱論壇 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）4 G; W! I; D3 q8 v0 Z8 `' ^
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
$ r: b1 ~ i6 W5 ?* b& W8 e$ z5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ c- W+ x& U
★紫菜蛋卷5.39.217.76/ Y; _: m% E8 @
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
; I* H. l; ]' ~! M4 S$ |5 n調味料：鹽適量。公仔箱論壇( J, S8 Q1 b' e
作法：公仔箱論壇+ Z8 ?& n" b4 H! ], N
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。5.39.217.76, N& _! M) i$ ^, Z: N4 n0 _
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。5.39.217.76; r& Q7 T4 E8 q- Z
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; Y7 r7 X1 \* c+ t
作用：保護腸道＋控制血糖。tvb now,tvbnow,bttvb2 X( U0 r3 X, |: a4 |4 O1 N- W
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇0 L( E8 e' t2 V" ~% v( W
★紫菜玉米湯公仔箱論壇- ^. h6 f: `/ M |
材料：
s6 E0 _5 s9 R4 Z6 l5 ^2 \& x: {公仔箱論壇玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
`7 h! W& @% d' {5 q公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇- S, O p7 g2 ^& a- ?% h/ t/ i8 s" l) `
低鈉鹽1／4小匙。公仔箱論壇0 k+ T) I! S8 T) A: i P N, A) n
作法：
! ~" G) D# ~. o# u1 \ a公仔箱論壇1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R. g* X" _! q# U% W6 S2 {
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。5.39.217.76( ]$ R3 W W0 w& y6 G8 l$ s& t# [: L
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。
( a$ x& H& X6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用：清熱利尿＋穩定血糖。公仔箱論壇" E3 Y0 Z0 n4 f$ ?
【小叮嚀】：
7 Q1 W+ U- [1 z5.39.217.76不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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