【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。
# y0 R' V1 `9 X' i C 除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。tvb now,tvbnow,bttvb9 T v- p, ~# _4 a( n
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
+ |: Q* H% t) Y3 @6 r. ltvb now,tvbnow,bttvb可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。
: m0 P! z6 g$ }5 |5.39.217.76其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! d! _ k, t" L# A' s0 p. t
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。
_3 Z: t9 G1 qtvb now,tvbnow,bttvb此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。
% Z) _* |5 W0 H( T# X3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）
* w0 u! M4 @+ ?! S5 ~ z控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
+ j9 p" k" c; j9 m9 X- `: w4 o5.39.217.76有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：5.39.217.76) A0 M0 f, v3 N% ]! m
★紫菜蛋卷
: c# [2 @( d2 r$ u, l材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。tvb now,tvbnow,bttvb X0 ^7 t! s P' D
調味料：鹽適量。
; \' R7 ]. t" @6 `6 L$ g1 P公仔箱論壇作法：公仔箱論壇& ]: n* I. j I0 Q
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。) `0 x9 r) b' I8 S7 [, x- R
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。) t, O) E1 R) P4 d# ~
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
: Y, N% t) q& `$ T作用：保護腸道＋控制血糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |* N; r0 G! `. r
 紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）
3 |1 _2 L8 L! }2 ]5 F★紫菜玉米湯" X; C5 F3 p' {; G) I9 \
材料：
" | P8 s) p- P) h6 etvb now,tvbnow,bttvb玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。
( R7 ?) w6 J* o% F2 h5.39.217.76調味料：
# {) Y# O6 Z8 y9 v* [低鈉鹽1／4小匙。5.39.217.769 e6 v6 |% A* \7 U9 s
作法：5.39.217.76' d6 |8 {5 [! n, `# Q7 F9 e
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' v8 q0 D, \0 d
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。
8 B8 t- t" U: b+ a1 K: C' q公仔箱論壇3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e9 Z% s, \# R) U, ?! H! @8 X
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
# v2 E' J8 a, q9 c1 z iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【小叮嚀】：6 s# i6 {3 r2 z' L: f2 @3 w
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。 |
發表於 2016-2-24 01:11 PM
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