【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！5.39.217.76% _; A& F- V. r" c
 膳食纖維能幫助腸道蠕動，也能降低血液中膽固醇。2 R6 L1 B! o, K0 f( b5 j" L
關於食物中膽固醇，你可能誤解了！
1 l, o7 j7 w2 {% _3 ?5.39.217.76膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」
5 P4 O3 s7 D' O- }6 e. ]千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。
5 c& N! m0 i* j$ R+ f6 Y: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己，才是高膽固醇的主要問題根源！公仔箱論壇 L4 d! P& O& I8 W0 @
邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。) Z( @4 v R$ Q4 v0 D
簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) L" _4 M8 y7 |6 ^% T) S6 @
 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。
& O0 T* Y( _# K. Ztvb now,tvbnow,bttvb腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點
0 K0 i; }+ M" H3 L- S D/ G/ o8 n公仔箱論壇雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* x0 O" m) O: T( D# E8 s* Y! Q; g
邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：5.39.217.76) ]% v% n$ r+ g) C2 T
1.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。tvb now,tvbnow,bttvb( H5 a. c/ F* x$ i
2.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。5.39.217.766 A5 S/ k5 m2 }1 I* w
3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。
' W: W6 ]5 i% H公仔箱論壇【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \1 ~4 o" g1 N) `* U) M+ E
材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。
+ y' D; o# D6 P) \1 b* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。tvb now,tvbnow,bttvb# B. a- u5 h3 c/ ^3 E
作法：
1 I: v- e _' U" r3 q: y公仔箱論壇1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! E% c$ `5 U: K
0 F$ ^$ K% X9 Y0 w: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。公仔箱論壇: d7 n; L" Y, ^2 T/ ?/ ]
6 z( g# ], Q# U, \- Y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
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