農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇1 p# }! X: k* J: `; H" i
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; g1 z2 e+ E FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。tvb now,tvbnow,bttvb6 X& T$ a/ \& S6 r- G) v+ x; Y
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。& [5 o/ v' r; ^; @
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）5.39.217.762 M0 I( R: C. U
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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$ F4 u" l0 S" w+ Q# K# @) I材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙! G5 @+ n$ V( p9 g/ R* d, p' T
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煮法：; x9 F X5 H( J( x( E; S
1. 蓮藕洗淨切片備用5.39.217.768 _7 W4 W( o( \+ i, l/ Z
2. 把粟米拌入鯪魚滑公仔箱論壇9 Q' o2 ^0 P0 D6 e( A
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvb now,tvbnow,bttvb% ]0 V8 z6 m/ X6 P% s/ M$ {6 w2 O
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃
6 |4 D( `8 K( J& {( f% B: Q" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再翻轉煎香另一面即成
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. m; m, [8 o J4 ]% mtvb now,tvbnow,bttvb戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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& l1 w1 `8 r! d" u1 X5.39.217.76材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯公仔箱論壇/ w1 z& T" ^, c6 M. d
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煮法：
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' [8 [& @; v0 \0 L; [2 v1. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d' b8 I% s; u6 X
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2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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2 J3 X" w3 R2 o+ M5 q+ K3. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。. B" k$ v1 t) V, ]4 a+ P0 Y
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1 J) D% W! r( I' m7 B$ J) e( | 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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