農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。/ [& q. [+ D$ p; s
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5 r" ?. E5 l) V2 h7 mtvb now,tvbnow,bttvb在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。
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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。
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「有營」新年菜式推薦︰
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年年有餘（香煎蓮藕魚餅）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& ^3 S: v: }! l: a
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 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽
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$ k: r( u. q2 v; L i* O材料（6人）：蓮藕200克、鯪魚滑200克、粟米50克、生粉少許、油1茶匙
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煮法：公仔箱論壇# V0 l6 u$ a* W, l* t) [" f
1. 蓮藕洗淨切片備用tvb now,tvbnow,bttvb* v. O: A- m5 F" h1 H
2. 把粟米拌入鯪魚滑tvb now,tvbnow,bttvb% w- d( {+ G- ^3 {
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠tvb now,tvbnow,bttvb! s% r* C. \! o! T
4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃 R: o1 S- {! z( d( e
5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）
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3 v. ~. F) O& S7 V+ T公仔箱論壇材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯
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7 f; @' w1 ^! k5.39.217.76煮法：5.39.217.76$ B) L6 X! k4 Z" }4 ]
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. x6 y G0 ^" T0 p" [% v2 ~% O8 a: x5.39.217.761. 芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。tvb now,tvbnow,bttvb! e2 D6 y$ H; s# j
s3 Q5 _% \5 R$ |7 e1 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐洗淨後切塊備用。
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" ]8 _* @5 x- D4 D1 q# V0 X5.39.217.763. 清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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 吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。
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發表於 2016-2-15 06:27 AM
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