最傳統的煎堆，是個炸糯米粉糰，拳頭般大，中國某些地方size大過足球，渾圓，表面佈滿芝麻，內中空，如吹氣球，有些會放入豆沙、椰絲等餡，但以無餡最普遍。坊間做得最好是國福樓，煎堆皮薄，有「燈影煎堆」之稱。酥脆香甜，芝麻味香，好吃不膩。師傅手藝好，糯米粉和發粉搓勻，放油炸，笊篱不停壓着粉糰，推拉滾動，力度適中，功夫掌握得好。
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: V! K( F) m$ ?* t) q( }, `% t國福樓
+ w0 W2 T4 v9 d地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店地庫
" M5 Y% e" i3 D% ]( H8 Y5.39.217.76營業時間：11am-3pm，6pm-11pm |
發表於 2016-2-14 04:44 AM
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