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材料
) y3 q$ r# ^. g2 T3 u' L. D老麵：# L3 }2 ` L) G1 @6 ~ H
水.....60公克9 l: K# E$ X% n) A8 ^
速溶酵母.....1公克# |2 z7 Q4 G! _) v% p
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 G% T* H v0 D" v
5.39.217.76# K1 H& T2 d9 ?$ z% w
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主麵糰：
7 } J" K4 r, ~" X鹽.....10公克公仔箱論壇2 m8 n% |: J, }/ @! K3 |# x
水.....316公克
; L# j$ |" A4 }5 R" v; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉.....41公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G3 \% e6 r7 {+ p: b. C
速酵母.....3公克公仔箱論壇5 [5 m# }" x* L8 k
橄欖油.....20公克
/ k* ]$ x* c! E7 _! b( ^1 c- a5.39.217.76高筋麵粉.....357公克
# n' Q4 O1 _2 h5.39.217.76低筋麵粉.....153公克' z$ R4 S( u- M" t9 g
# W' K5 V; ^5 T# W# ~/ A( J5.39.217.76# \6 y8 H: @/ Y W1 I
淋醬：0 m4 {' F) j9 g- D! i' w4 @0 w4 J+ Z
乾酪.....適量* O% O6 _/ l ]8 w
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* j4 }- z7 f) w4 l7 f- x
橄欖油.....適量
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% `* j; _4 R( Z+ k1 k公仔箱論壇
( ?# k" O6 L; u公仔箱論壇作法
+ @$ P2 L5 w* q j9 X公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。6 U+ X- q) z2 T5 s' {
4 g9 }# d$ k% a% a. z. g+ W2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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0 {* w5 k0 L: U5 B$ u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇. n, N: r2 b2 A
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g8 u; Q' d0 ^$ m. e L3 r# e# E
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb+ x' o. `3 |8 M( k
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s+ Z* G' _' o5 A1 U
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 U. X4 W7 _" T
+ S" V7 j, D$ J* A' ~8 [5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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