m# a3 H% t; d% w( p+ j/ N% Ptvb now,tvbnow,bttvb材料
4 j; E6 l% r, B老麵：
' N. ^* _- a" Z6 K7 W' Utvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克
/ W" y [3 V4 F' a) `4 `速溶酵母.....1公克5.39.217.762 o1 P; |9 J; h9 ?5 l1 x$ D
高筋麵粉.....100公克
# y. B( D' N+ S公仔箱論壇
7 V. G; I2 s( e( N. ]公仔箱論壇
$ T* Z5 x: [* L9 m. ]) ntvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
: I! q4 J$ v4 |- H$ u$ K鹽.....10公克
* r# X8 d& L* k% h* J" \水.....316公克9 Y T# ? N, W* v7 ~1 O+ |2 [
奶粉.....41公克
' w6 w( h1 }# \4 o* f; E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb. m0 F% D" C; x: s
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 j3 p, J' o; w, U" L1 x
高筋麵粉.....357公克
1 \ x6 E' ]/ g; I低筋麵粉.....153公克
/ g2 i' ?( E; b6 V) p1 ]- P! x5.39.217.76
+ l, X' r9 d# j9 `( T. s
6 Y0 e6 x/ v. O; I8 q x; otvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
3 k) U+ c) |( N9 u7 s& wtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
3 ]' O% z+ s- h5 N5 H; M公仔箱論壇青醬.....適量
9 c) \& ]. L- q! J( M' m橄欖油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) a$ t/ |2 k+ f6 _
1 `5 x8 s* g# e+ M1 {
2 t. N' c- }9 V7 t' O4 U公仔箱論壇作法. Q4 j, S3 ]4 j2 u
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
. _( a6 B$ t$ M" v2 r" ntvb now,tvbnow,bttvb
: ~) f+ H( r% G, n( a* a( t0 s2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
' [' W# R S% \! F4 s- e7 z$ c0 F3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 B- w% ^# F
3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
' \% A: l3 z' Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 U, j. Z3 I5 }' O
4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。& @4 }! `* w+ Y- f' b" {
' Y7 w" B* u/ Z3 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~' H8 o4 }/ R% Y3 a% Z
, ]+ I) D. c, H. N" s- R4 Y6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇9 ?- U. Z* q: b+ @/ n+ ]: F5 i2 g( ~
3 J; ?& A8 |& d: x xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
U7 h9 g7 G2 E( a/ m5.39.217.76
) j9 A- v; o# N% _! Y/ P: \5.39.217.76 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
| 