( ]6 w1 G! v9 f8 j7 m9 w- _材料! S# D+ E' e8 b' `% K4 b+ S- D2 U
老麵：
3 V, f% g2 }: k( R9 w. dtvb now,tvbnow,bttvb水.....60公克; G' r2 r* O( N6 A
速溶酵母.....1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [6 n, v& S# F5 N) o3 c+ ]
高筋麵粉.....100公克; a/ X+ v4 U! C
; m" E- \4 x9 x; u3 A; Z; R3 a公仔箱論壇
$ Q) A4 M' ]+ N1 C' e0 ctvb now,tvbnow,bttvb主麵糰：
! U- |7 w; J& _, @- D5.39.217.76鹽.....10公克& W0 c( z1 u$ L5 h' z
水.....316公克/ u. E) @3 r/ ?7 G4 D
奶粉.....41公克
0 `8 B1 G# O6 p c2 |/ r速酵母.....3公克
' m/ B0 z; Y1 l0 `1 ^4 Q6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
$ H) t* x! C* ]% e" y公仔箱論壇高筋麵粉.....357公克
9 H, b* e- D" ?% P低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb$ T+ [5 e. D* o2 v m$ s$ D
5 w0 C, E( c4 g6 n- L/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | u: d! v9 G. M9 J& w% l( E
淋醬：
. m: h) b# z; ^) |2 Jtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量2 L) G% H% S6 R' x
青醬.....適量公仔箱論壇+ I4 \4 Z) `$ f) h7 C
橄欖油.....適量
: \$ w' w- _7 C2 V- _6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V! Z1 S4 ?/ R- Q* c8 [
5 z" z" T( }+ |% O! P- M" z) o/ otvb now,tvbnow,bttvb作法& K' \6 L4 B( e/ ]+ S3 m" y3 R# k% N
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
) b$ f6 W9 }! J9 o9 ?, O! W& Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76. |/ Z: u6 X0 l' j3 H; Q- s$ Y
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.769 v2 v2 X& I3 `* b
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。. Q7 b1 @+ U5 P- K0 D) P3 q2 N
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 b% g+ i# H& ?0 ~1 c0 g3 N8 j
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 K# y7 e! u8 b. x
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j1 F9 y8 a$ K( x5 [
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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