; {" g; f/ X: J3 p公仔箱論壇材料
! x3 z/ u# K5 v$ S N! u# V公仔箱論壇老麵：
, D( q$ i9 g, t+ t. [5.39.217.76水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V% _- S- ?7 u3 ?
速溶酵母.....1公克
; w+ N5 {8 `' r, v! B- k公仔箱論壇高筋麵粉.....100公克
% h, D# k, W+ O, U$ {# ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76% D: o' u8 g5 m
% k/ o* P. | l4 \主麵糰：
/ F: ^3 |4 D4 j5.39.217.76鹽.....10公克4 ^: D6 b+ R8 x5 l* n( A
水.....316公克
: N. V9 r6 k7 g$ L奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb& A# {" M7 x7 `
速酵母.....3公克- @7 w5 V! E& b% j4 c6 K
橄欖油.....20公克
+ o$ r( q: w! L9 J5 M; s9 E2 B高筋麵粉.....357公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ] L8 H/ u! Z2 M8 J
低筋麵粉.....153公克
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1 T& i( F9 d: w$ Z* ^+ Z1 [5 x公仔箱論壇淋醬：
2 k6 n; W: m/ h1 F! E8 Dtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量5 R& h: ~9 |7 ~ l( M
青醬.....適量
9 A! u, k& }- [8 {. A# K; [2 A橄欖油.....適量& _0 y0 I. h$ s4 g1 Y! N( e
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作法5.39.217.76" H4 p4 z' S. k: P6 T; A
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。+ S1 p; z1 R$ w" b$ k
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。, s1 D# S- V4 v9 w3 F4 M) v4 z
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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6 i# V/ D8 X! S9 @& {7 j' N7 F0 a5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。5.39.217.76/ ~- p6 C9 q% T' }
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K% \) B. R5 B8 ?, r W
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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$ U. ~3 b: {% i/ P2 A/ u, f8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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