/ L; ?$ o }( ~+ f* @3 o$ n材料
2 K: b* x- b0 d6 ~0 K) D老麵：
" S& g G+ U5 q, t8 ~水.....60公克
& }6 I6 s3 e: t4 m; itvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母.....1公克公仔箱論壇: k6 u" v3 A( x% ]
高筋麵粉.....100公克
! C3 z0 q! r' R1 @( c% k+ H# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W$ T$ r$ W4 ~
/ Y+ C+ X1 C/ [' F主麵糰：
3 V2 y5 B- V8 Wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....10公克公仔箱論壇# y! M' v: E5 y: [. F' L
水.....316公克5.39.217.76+ M+ r1 H0 e, c' y9 ]7 F
奶粉.....41公克
1 a% g& ` f) z$ {; R( E速酵母.....3公克
# }' R$ b N/ n6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克
/ S& y/ p4 f# v9 I+ n; W高筋麵粉.....357公克
- |( P- V. ~# `8 Z t3 P$ D; Q) btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb- I d8 q1 u: ^0 ]' {' } A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! q/ ]8 }* K/ G$ n
淋醬：
8 \/ \# M3 X) Q) s6 K5.39.217.76乾酪.....適量公仔箱論壇. y. ]! M* g% g( o1 p7 _9 U
青醬.....適量
+ o' y* u+ l4 f5 {公仔箱論壇橄欖油.....適量0 G9 O" J) }: P6 G4 F3 k3 X
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作法1 U7 R; R; ~. k" V9 p) d
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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| J2 P( U& j4 @% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% W" j4 v+ V2 ?- S/ @
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。公仔箱論壇 s5 o4 M+ G' {8 u( q
` j" P \6 d. [5 P# b8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油) m$ b5 x) Y4 ]0 V. x+ G
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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