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材料
. u% r/ E6 _# w3 ?- Y. L: N9 Q老麵：tvb now,tvbnow,bttvb/ K m0 L+ e/ R7 S7 h
水.....60公克! U" Y$ _1 m) h- `
速溶酵母.....1公克% c+ G0 |6 h2 a- f ^: D, X, f
高筋麵粉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 Q5 q/ a: D1 y8 S
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主麵糰：
* n( _' @: L9 ?1 ^! o* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
' \& x. `5 F2 s+ }) ^- l8 Xtvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
1 `/ I! b% f9 K/ \& P" V5.39.217.76奶粉.....41公克4 s3 U5 C D6 n8 @
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ o8 o) f+ W; q6 U) \. K- V
橄欖油.....20公克公仔箱論壇, _/ g4 j* |' F4 Y" G
高筋麵粉.....357公克
8 o7 W/ c; x, M) u c低筋麵粉.....153公克
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$ g! D9 r* f. j; a v: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
' K: ?% b1 s6 A) ?' k! n* C公仔箱論壇乾酪.....適量, N$ t" k& U0 l3 j' P7 }5 o! N
青醬.....適量( `- o7 j/ q0 p
橄欖油.....適量
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( N; H# f* G4 F0 _. s9 U公仔箱論壇
8 ]7 e( Y' f7 }% @* T公仔箱論壇作法
3 T+ q1 F7 u9 X$ a. Z- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。公仔箱論壇3 B& P) k, \' I9 q6 ?! d+ o9 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y T; y. ?: H) C
2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。' M X* Q7 ~4 C! ?+ e* I
V ?$ D' u/ z/ B" o. d公仔箱論壇3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。! B: ] Q$ I' h. C- p
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb6 l; Q* h3 j+ ?6 t; `
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb7 c8 v$ M7 F% H" z- L/ u0 }4 i. g
9 z1 G5 c% P$ v: l) b& V5 u' t5.39.217.767. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。' r8 D1 {$ z# z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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