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材料
4 d( Z1 l& I5 w6 b& K M( k老麵：8 ]* ?+ t% D' x5 I
水.....60公克
. L) D) h+ a* g6 C; z9 k( D8 M9 j公仔箱論壇速溶酵母.....1公克公仔箱論壇+ v5 n5 G+ I; w& h
高筋麵粉.....100公克( P1 V, R6 Y7 [' G1 k* q% U
2 I" ^4 u9 X* x6 ~& f9 l& ?3 i* e1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P: \0 k, r- f4 x9 e% c$ Y
主麵糰：公仔箱論壇8 D/ ~. ^$ t2 n& u) @
鹽.....10公克5.39.217.76, ~& L8 S+ r3 Q/ G
水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 g3 T$ T3 h, Q$ ]# H: l
奶粉.....41公克) a! ~. F: z$ i5 x
速酵母.....3公克
7 w& o& L6 N1 v( m) p+ Dtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb# v) J$ }" v4 m* {: a( j
高筋麵粉.....357公克( Y4 r4 r9 n/ I: V% O
低筋麵粉.....153公克公仔箱論壇' I3 _- t0 t3 Z) Q H9 K" i
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8 H2 v1 m( f' |1 x; w- h淋醬：
3 [1 B/ s8 O" c4 s2 E+ E1 L: y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量公仔箱論壇! [3 W7 N8 F( y
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb. p) ~8 o; Y# ~0 G
橄欖油.....適量公仔箱論壇) b* e9 ]" k+ X1 e- o
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% l' J7 x K: r作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" x' ?* F7 a2 F1 k
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。" g7 U( a! F. y, U) }
0 s# v, _- P" atvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。5.39.217.76) s3 m2 N/ m$ Q. H
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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9 S8 g+ F9 @% m! I& Q+ m公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K$ [2 w; V5 ]* g! _) _
4 Y O W* O0 M6 ]$ p1 @) g- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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" b3 j/ F1 ?' Q/ [3 A; {% ~2 }6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇7 a9 X$ Q( w3 n1 |# v
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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