: p% s. d$ A+ s材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! B9 w- Y& z* \
老麵：
: X- ~! s* v( y2 |6 C9 S; v! k水.....60公克
- K$ f, U+ `2 ^* V' h( t) |: i& u' n公仔箱論壇速溶酵母.....1公克
5 ?& T) y W+ k2 r7 r O Z2 U: f/ D5.39.217.76高筋麵粉.....100公克/ U! W# }: t9 v
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% }0 {$ m9 o" s f5.39.217.76主麵糰：5.39.217.76: |5 h! X1 y3 \2 T$ s! U% B
鹽.....10公克公仔箱論壇7 t' @9 K& {5 g1 F. X/ N
水.....316公克
0 ]: e* O1 A; O' j: a奶粉.....41公克公仔箱論壇/ f# z0 z1 p$ ^7 D4 d7 ?5 l
速酵母.....3公克' R) u- l* U* P3 G( `
橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb% l4 n q* Z+ Y8 \# a! h$ E' y; T3 N
高筋麵粉.....357公克
# [! O2 M8 \7 g低筋麵粉.....153公克
* }' B& ~& ~* z, b4 k8 I5.39.217.76: V) R# B, z* G5 }2 T1 O; P) L
, h6 t6 d4 c3 I6 q2 ] S7 Q5.39.217.76淋醬：
1 ~6 B1 C! u2 Z9 u- x: F乾酪.....適量
6 l6 J W' G9 n公仔箱論壇青醬.....適量
0 `2 ~0 Z$ }& i. m3 w/ g% u$ w; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量" C% ~5 I' p: y# S5 z5 x0 a4 h- ]
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z- y9 W4 h. `4 |
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e/ B. n0 n4 _+ U
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g! a6 u1 A2 G3 P
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。tvb now,tvbnow,bttvb3 @% y3 q& _4 e, {: x& m
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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