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材料0 x) A/ Z' z: z) l; y
老麵：tvb now,tvbnow,bttvb1 s1 I3 D$ k. l. V5 o5 f. S
水.....60公克tvb now,tvbnow,bttvb) |, _0 T& ]7 ^" z* I
速溶酵母.....1公克% h& T6 O( u1 [$ I$ W
高筋麵粉.....100公克
( B$ T/ L9 u9 \ htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w, c q0 D7 v7 f
+ L9 J9 t3 ~4 j8 ^+ \2 c, R9 {5 `4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：3 r( ?% U4 _3 |7 C1 o, O3 y
鹽.....10公克+ V/ O7 R3 @1 N2 p! J$ W- `
水.....316公克5 b$ S/ G& A* O$ G
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb5 |. ^# t5 z$ i5 p* n! f9 m, D; j
速酵母.....3公克
. y# I' W' x! Z& v橄欖油.....20公克+ w" K) L" E" `
高筋麵粉.....357公克: W2 V9 B9 D$ t0 \4 k2 L( U9 u
低筋麵粉.....153公克
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5.39.217.76* S3 ~; g) k e1 Q$ f/ P0 H
淋醬：+ n ^: f+ A) q1 u- D% H L6 D
乾酪.....適量! S. b, e% ]7 G& Z! r
青醬.....適量6 ~2 W- j3 v# N
橄欖油.....適量
0 _# I7 M8 o6 y9 |7 T1 }公仔箱論壇
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& H) C2 O& E, X- j# i4 f: D$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
8 f: _4 E& h, X% X: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。5.39.217.76; W5 L# R1 ?( A
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。* v$ L4 f7 f6 K7 B& X. ]: g
1 b- a% Z1 E, j" y" g5 G& e7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。+ W+ O6 [+ U) U5 `! g3 {1 ]
% ?0 R' M3 J8 a/ R8 ~* Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。5.39.217.76! ?" e9 C2 W/ u" E, l" t
7 y% G6 q6 P+ S" V5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇; [3 e. {7 k) v: X- P
. j' W: w/ j, |, L8 A1 n; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇' c0 S" F! A1 k( \: C
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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