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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ u) a& f( g6 {; f8 ]$ R) \
老麵：
; h0 y3 M' W0 ?% t. w7 C公仔箱論壇水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _1 e) ^2 v! i: f8 I
速溶酵母.....1公克 ?, c8 Q( w& \- z! u- M3 Y
高筋麵粉.....100公克
9 ]) d/ H, _& d3 g4 u1 @' ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.763 T) f1 ]8 @; T# c7 c
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主麵糰：
( k# O, q- E* G4 ?鹽.....10公克
( q" ], r7 l- K2 F3 c+ B) { P5.39.217.76水.....316公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v% ]5 y+ _1 [' B6 j
奶粉.....41公克; M s' D1 f4 h W* ?
速酵母.....3公克tvb now,tvbnow,bttvb* n( R! N! l! |
橄欖油.....20公克
3 S' H7 c0 V: ]/ Q8 g! n7 P高筋麵粉.....357公克
8 J! c: Y2 S, @6 A公仔箱論壇低筋麵粉.....153公克5.39.217.766 Y9 M2 C. C7 y4 I8 [4 c- v
& M7 d9 u8 w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: y; ]( D, f( f* _% t
淋醬：
4 F: l& V, W8 s( l8 U! \公仔箱論壇乾酪.....適量
1 @/ Z7 F* g( W0 C, {青醬.....適量
# h+ G4 ~% N2 O" g1 v. j橄欖油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& s& M# _2 f! M& x% d
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" \ ]7 z3 h+ ?5 {& |' q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法tvb now,tvbnow,bttvb6 b- @% g( g/ }' g0 V6 Q1 `3 S
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。1 L4 E( z1 ^$ `: H0 z
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇! S9 M9 R g$ \$ H
& p# k9 M' J6 e8 K* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb: i. V8 S/ D8 m1 z5 U) s
; ?7 [. R0 Q9 A/ |( c4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。1 _6 Z j8 ~' i% K' v& w
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb, I% u# ]5 [6 C8 }( s8 |
( j5 Z3 U4 {7 i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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