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材料
3 }* R! O% f( [) b; ctvb now,tvbnow,bttvb老麵：公仔箱論壇6 m$ y: H9 |/ B0 P: {9 n2 D# w
水.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J0 ^% Y! S$ `" H4 t; a* y
速溶酵母.....1公克4 h% `% i4 E! o
高筋麵粉.....100公克! y6 C) M7 k% T' y" }: |
5 P7 Y* I8 [0 X, k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 l" J! y; D0 A6 `8 I1 [
主麵糰：
; R8 X/ |: s/ a. p9 K% I/ E, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10公克
8 H& X5 x8 j2 p8 W4 ~& k) q! J9 l5.39.217.76水.....316公克
# g4 T; [6 } L" B. z& J0 h3 @* Vtvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克
# i; \! V" N* z6 q, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速酵母.....3公克
0 m, K& V* n- E: qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克
9 G' C4 i0 p1 Q. a) _& \0 {3 c高筋麵粉.....357公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 f k; W& p N
低筋麵粉.....153公克
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2 r& E! U' G: p6 h8 {5 S淋醬：tvb now,tvbnow,bttvb3 H: L7 `5 \) S4 b0 v/ W
乾酪.....適量
9 D( B" g4 l- q+ o; }tvb now,tvbnow,bttvb青醬.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ t3 d R- s+ x3 r/ Y4 r
橄欖油.....適量公仔箱論壇/ p8 c1 o1 E: s2 G
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作法tvb now,tvbnow,bttvb3 b" E- `& n+ c5 ^# a
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N ^0 u# w( S) X- m) |5 T
* O8 z8 H6 E" O: {" Y, J4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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+ x; U' ^3 Q' R% Z5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。5.39.217.76& Y) C+ Y0 v; Y0 r& [6 j
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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