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材料
, z( @6 C; G5 P- m; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：
! B: n& i) g% V公仔箱論壇水.....60公克5.39.217.76- W O# w. N- f6 G- @% K- Z
速溶酵母.....1公克
# t+ N9 e0 K7 S高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇4 a" B6 i; f1 c3 \' a
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主麵糰：
% l, g& j& a: O% ]9 _鹽.....10公克
# Y3 B6 S$ o2 c7 s/ h% V% gtvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb8 n$ W" A1 n# p' s% s: E. N
奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb: `! Y0 q! e, l8 V, Z
速酵母.....3公克
: V+ n) N) m5 Ntvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ~4 C4 C; }. j+ S2 {, G
高筋麵粉.....357公克
1 C3 |. W- [" w3 d: Q0 H7 c: `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克tvb now,tvbnow,bttvb2 u' d. K4 O: `! G1 K0 E
; j6 J& a! D( C% I7 X9 d5.39.217.76
+ \) i2 }# k$ A% o7 j& atvb now,tvbnow,bttvb淋醬：
) x/ M& i5 w6 j: n, E, Y1 }tvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量5.39.217.768 q e9 I5 f3 ]2 }* `$ }
青醬.....適量5.39.217.762 q3 { }2 ^1 w
橄欖油.....適量- V* Y$ f- g2 s7 ?- |8 Z3 ]
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作法公仔箱論壇4 V" ?, ?3 x/ r- N- m/ \
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。/ D+ B1 z2 y6 k, G5 P. G( D
" S. Q' q# v" _5 g0 f2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。公仔箱論壇( n2 L) {* V: A O; S1 o8 u/ D
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。) N3 Y* d4 O' ^4 Z/ h$ w' n
, W, z$ n, i0 t+ j' o; I公仔箱論壇5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油. Q4 S) k$ s1 m `2 R
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n- i+ t) V3 S- S
7 D$ x+ ]: ? _- t+ B, @0 r% a! ]5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2016-2-11 05:07 AM
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