' x2 ~& r8 [ {1 r) s) ?# W& U5.39.217.76材料
; Y* N5 C/ w: ^4 n5.39.217.76老麵：5.39.217.76! s! J6 ~+ [: K0 g+ K- ]
水.....60公克
; {1 [% \% m& d' e8 O& G8 l! w4 h# ]速溶酵母.....1公克1 _6 H* \$ s; Q4 [8 w0 E6 y( F- i
高筋麵粉.....100公克
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' w. d4 p3 c: v% H) y% S# Q公仔箱論壇主麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S( G+ ~1 n4 I" b% `; }
鹽.....10公克
+ s8 ]! L" f% F$ ]3 }水.....316公克
, o0 E2 D5 g8 \' Htvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....41公克tvb now,tvbnow,bttvb( t4 G5 s: u8 W ]! Z
速酵母.....3公克+ Z; |$ e6 x0 q2 ^9 `
橄欖油.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]: D& ]; @1 l
高筋麵粉.....357公克
: n( t, l* l. c- Xtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克* A+ Y& h( s/ c4 [( B
' O- q9 j2 h, |" ~7 F" P2 M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; V6 C1 ?4 x. ^6 b* s
淋醬：
+ X; W1 o. z$ D Ntvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
% H' g C2 H) z7 j7 Q- X$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量5.39.217.763 R( c; ?! ^# n% C% c* T' ^/ a
橄欖油.....適量
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作法
; P d! a% o' B3 a% w0 S! I4 b1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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! Q* m! j! P6 n- B% k; l g9 H2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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9 [4 X N# G d+ u) s: E0 E; ytvb now,tvbnow,bttvb3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。$ I) T' e4 B$ G- |0 v- @, r1 D+ Q
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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. H* t4 ]6 B+ [* R. w! R: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb( c' K/ w0 y% M' l4 ^/ x3 ?
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。tvb now,tvbnow,bttvb" k% @1 ~' S1 I, q5 \9 J
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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