民眾在忙碌的工作之餘也十分注重家人的健康，因此每個人家中一定有一罐B群，而家中的長輩一定也遵行著藥罐後的指示，一天服用好幾次。但是除了服用營養補充品外，其實B群也能從飲食中攝取，日本醫師姬野友美在《超人氣身心科名醫的活腦力飲食》一書中指出，鰻魚、香蕉和肉類等食物，都是富含維他命B的食物，不挑食，才能完整攝取「維他命B群」。, e R& N4 k, w6 {
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【早安健康精選書摘】維他命B群包括B1、B2、B6、B12、菸鹼酸（維他命B3）、泛酸、葉酸及生物素共八種。原則上，要全部均勻攝取，而不單只攝取某一種，因為維他命B群必須相互配合才能發揮作用，只要缺少一種，身體就無法順利運作，造成疲勞或脾氣暴躁。
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除了食物，亦可透過營養補給品補充。挑選「維他命B群」或「複合性維他命B」的產品，也能有效攝取多種營養素。
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下列將分別介紹有益腦部（心理）的維他命B1、B6、B12、菸鹼酸、和葉酸的攝取方式、食材及功效。
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維他命B1—— 增強好奇心、提升專注力
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+ i9 ~1 T+ R9 c7 f5.39.217.76維他命B群是水溶性維他命，特徵是易溶於水且怕熱，維他命會在食材料理的過程中流失。不過，只要把豬肉或鰻魚等含有維他命B1的食材，改與洋蔥、紅蘿蔔、韭菜、長蔥等蔬菜一同烹煮，就能避免營養流失。
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洋蔥含馬蹄葉鹼，只要與維他命B1一起攝取，就能轉化成蒜硫胺素，讓身體容易吸收。多吃豬肉炒韭菜、鰻魚洋蔥鍋等菜色都很適合。此外，日式料理中常出現的鰻魚亦含維他命B1，夏天吃可以補充體力，預防中暑。
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6 h# V8 p8 l4 Y8 o. A Rtvb now,tvbnow,bttvb含維他命B1的食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H' p1 c1 p4 N [, S! k! c2 a
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豬腰內肉、豬腿肉、鰻魚、黃豆、花生、糙米、胚芽米
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功效
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維他命B1能將醣類轉化成能源，讓身心充滿活力，一旦缺乏維他命B1，容易感到焦躁、心情鬱悶。此外，缺乏維他命B1時，將無法順利代謝醣類，體內容易累積乳酸等疲勞物質，讓人更疲倦。
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如果長期食用「高醣食物」，身體也會缺乏維他命B1。經常感覺疲勞的人，或許就是因為攝取過多的含醣食物所致。也有許多研究指出，維他命B1會影響兒童的腦部學習。實驗結果顯示，每天持續服用兩毫克維他命B1的人，一年後和沒有服用的人相比，在智力發展及對事物的興趣、關注等方面，皆明顯優於對方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n; [3 W$ r3 s) Q7 J' h
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維他命B6——穩定心神公仔箱論壇# f" ~) e5 p/ e7 S6 U
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若希望體內的蛋白質能順利運作，便需要維他命B6的協助，一旦蛋白質的攝取量增加，身體就會需要更多的維他命B6。建議可從「動物性食物」中攝取。5 L% Y( U- ~. `" Q8 h
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含維他命B6的食物3 k: d' {, _% i
, | v) f& v& x7 v公仔箱論壇鰹魚、鮪魚、鮭魚、秋刀魚、牛肝、鯖魚、香蕉
( W& M& H y5 q$ X; r& N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 O! T, a' b" K5 z# b" W- g) R5 n
功效tvb now,tvbnow,bttvb3 k( E) C4 i, Z. |, U0 U8 u
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維他命B6和腦部神經傳導物質的生成有關，亦和抑制情緒亢奮的GABA有密切關聯。此外，蛋白質與脂質的代謝也少不了維他命B6，一旦缺乏，將無法抑制神經亢奮，導致神經過敏，難以入睡。因此，維他命B6是讓「心神穩定」的重要營養素。
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- {6 I- [4 h- I5 F( S* [0 _4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。體內若缺乏維他命B6，也會導致學習力降低、手腳抽筋或發麻等症狀。若孕婦在懷孕初期嚴重害喜，也可能是因為缺乏維他命B6所致。: X) y3 k7 Q" O# F5 F
) T! r3 r7 O) Y9 }4 ^! `tvb now,tvbnow,bttvb菸鹼酸——增加活力5.39.217.76% b0 Q& h$ R. q( i
8 @* X$ ^0 D# @4 l# S! @tvb now,tvbnow,bttvb「菸鹼酸」由色胺酸合成，當體內缺乏維他命B1、B2、B6時，便無法順利合成菸鹼酸。不過，只要多吃魚類、肝臟、肉類等食物，就能同時攝取色胺酸、菸鹼酸與其他維他命。容易感到疲勞或無力的人，除了補充維他命B群，亦可每天增加攝取一千∼一千五百毫克的菸鹼酸，體力會更旺盛。
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% F0 ]! j2 W5 T" }- Otvb now,tvbnow,bttvb含菸鹼酸的食物
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豬肝、牛肝、鱈魚子、鰹魚、鮪魚、旗魚、鯖魚、花生、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ N" T9 }+ V) h6 X6 y e
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: V' T$ l8 T5 m# e「菸鹼酸」又稱尼古丁酸，是能促進代謝的三大營養素之一，也是生長與生殖的必需營養素。想讓神經或腦部功能正常運作，不能缺少菸鹼酸。體內一旦缺少菸鹼酸，將導致細胞無法產生能源，人也會感到無力、鬱鬱寡歡、神經過敏及焦慮。
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* V, ], e9 R# X: R9 stvb now,tvbnow,bttvb「乙醛」是喝酒後代謝出的副產物，必須仰賴「菸鹼酸」的幫助，才能完全分解。經常喝酒或容易宿醉者，建議挑選含有菸鹼酸的下酒菜食用，避免體內的含量不足。事先服用含菸鹼酸的營養補給品，也較不容易宿醉。1 z! N" z. @' q4 Y0 _7 _
6 m4 U! H. Q* N" }% c) ytvb now,tvbnow,bttvb維他命B12、葉酸—— 提高專注力
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3 Q4 r# N0 Y" Ztvb now,tvbnow,bttvb只有肉類才含有維他命B12，故吃素者多缺乏該營養素。此外，動過胃部手術或吸收率較差的老年人，也容易缺乏維他命B12。
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1 G: P' ^. j2 ^8 i5.39.217.76含維他命B12與葉酸的食物5.39.217.76' B1 {9 E+ \3 o- ]' k1 n! k t
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含維他命B12的食物→牛肝、豬肝、雞肝、牡蠣、秋刀魚、海瓜子、蜆9 g# C& g! c0 ?; l: p. \. R9 p
含葉酸的食物→雞肝、牛肝、豬肝、扇貝、油菜花、毛豆、菠菜、草莓公仔箱論壇8 v2 S% ^' g4 \2 w2 _9 i
7 Y; X) R: s8 U' R9 l4 M5 g0 f3 u公仔箱論壇功效5.39.217.765 M+ T, w: H: m M: {
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維他命B12能促進神經傳導物質合成，穩定心神，增加專注力與記憶力。與葉酸一同攝取，能發揮「造血」功用，預防或治療貧血症狀。此外，「葉酸」可促進基因合成，也是胎兒發展中樞神經系統的必需營養素，建議孕婦可多攝取。
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# e7 V& x3 e9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。近期也有研究指出，維他命B12有助於調整生理時鐘。如果因生活不規律導致睡眠紊亂，或時差等問題者，也可透過攝取維他命B12達到改善作用。
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有效「補充維他命B群」的營養食譜：咖哩鯖魚佐菠菜泥5.39.217.760 |) ~& ^. E: b) Q# \
鯖魚富含維他命B群；咖哩粉則能促進食慾與消化，再搭配含葉酸的菠菜，可強化細胞構造。
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0 i2 g% v5 \. X8 b材料（2人份）
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鯖魚片………2片" ?6 s8 N& R7 ^
菠菜………1把
8 j+ D) D0 H+ d5 U5 z3 C/ S, u) J起司粉………2小匙
$ A5 f9 H& c4 @" r O: i5.39.217.76鹽巴、胡椒粉………適量
) @/ Y# P; y/ H. t+ }橄欖油………1大匙
5 \4 Y( r5 h4 j. {5.39.217.76調味料………鹽巴、胡椒粉、孜然粉、咖哩粉各1小匙
& v+ F Y d; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱量（1人份）：245 kcal
" h3 \3 S0 U N維他命 B 群含量：9.7mg5.39.217.767 O, T( y8 z/ T) w
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作法公仔箱論壇4 A7 A+ G2 j; V5 q: h: {9 c) w
7 `/ L% X: g _" P; ?% d0 a1 鯖魚清洗後擦乾，撒上 A 調味料。5.39.217.76- U$ e6 W* A2 g6 R& A! U9 i" x
2 以熱水汆燙菠菜後去除水分，再用食物調理機打成泥（或直接切碎），再用鹽巴和胡椒粉調味。' s, r( C6 M0 q" V
3 平底鍋熱鍋後倒入橄欖油，將步驟 1 的鯖魚煎到酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 l2 V0 {$ z
4 在盤子上鋪好步驟 2 的菠菜泥，撒上起司粉，最後放上鯖魚。
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本文摘自：《活腦力飲食》
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過年到了 , 大家 不要 只吃 大魚大肉 , 也要 多吃 青菜水果 !
4 b. j0 K G" P; j猴年 祝 大家 身體健康 萬事如意 心想事成 ~~ |
發表於 2016-2-7 04:58 AM
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發表於 2016-2-7 08:39 AM
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