九如坊的大班樓是優質粵菜的代名詞，連名廚Ferran Adria訪港，吃過也豎起拇指。問題是超難訂位。如今好了，其掌舵人天哥的兒子Quincy在佐敦開了家天一閣，風格和大班樓同出一轍。這不奇，他自小在講究飲食的環境下長大，對粵菜自有要求，追求優質食材，本地三皇雞，西班牙黑毛豬、越南肉蟹、菲律賓蜆。配搭可以新派，前提是着重手工，突出原味，清而不淡，謝絕味精。葵花斬肉，結合獅子頭及清水白菜的做法。只選用豬肋骨近腩及背的部分，斬至綿滑，再用清雞湯低溫燉六小時，又香又滑。
$ V- b; H/ V& I0 n! l) y# M* q公仔箱論壇海鹽焗雞，做法耳目一新，以海鹽加蛋做成梳乎厘的蛋漿，包着鮮雞來焗，肉質嫩滑，帶鹹香。菜式有水準，賣相不花巧，因四位大廚皆是入行三十年的老師傅，加上有天哥指點，已是信心保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A8 F R7 W. v' g: T: w
# p# ` d2 m- p6 q- d5.39.217.76新店地方大，足足8,000呎，除散枱，有六家VIP房，較易訂座。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y% E/ G! y8 P x0 Q# N a. ~* m
tvb now,tvbnow,bttvb6 N& L- s/ I& P% }( v6 E# S% e0 O
天一閣
7 g* J& L# U( r% n& M" ^公仔箱論壇地址•佐敦佐敦道寶輝閣
2 g# a, D( S9 h' ?" ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間•6pm-11pm
" M6 p* h z! |平均消費•$500TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) V, e a5 {, o
註•初二啟市 |
發表於 2016-2-5 04:33 AM
| 