[中式食譜] 傳統芝麻醬涼麵

master789

【材　料】
# K9 j' D% D" i! r雞蛋麵  180公克
# i% }6 e* l  Btvb now,tvbnow,bttvb小黃瓜絲  20公克
+ h+ @% S, j( m) i( e4 |( j紅蘿蔔絲  15公克
8 l; P9 ^$ u7 y; Q蒜泥  1/4茶匙
% P; P1 I! b# H% E) E5.39.217.76【調味料】
4 A  p" W) [4 b' j0 {: [公仔箱論壇涼開水  3又1/2大匙& S6 Y! U& l4 c/ t, y/ H
芝麻醬  1又1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 W9 @  d. i$ r% w; S& x
烏醋  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" d2 a* ?: @9 C; A$ w0 k
糖  1又1/2大匙公仔箱論壇7 F8 Y3 w! N" U" h$ O1 N4 m
醬油  1茶匙
7 F" `6 m% R' s' z鹽  1/4茶匙8 ]( u* E* l+ Z1 K" M7 M2 j- k
香油  少許
9 ]( _5 x6 x3 ?1 y【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb% T; t5 {6 c3 `# ]
1.把雞蛋麵放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。( N3 q5 ~% }3 B! f

* h, f' o7 ~" b. `+ s5.39.217.762.將作法1撈出放入平盤中吹涼。5.39.217.76; e7 n4 {' w( O/ y6 J. P3 P
  e, E+ N8 a/ B' A- D
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
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. ?- C! l  a& j8 M# \8 P. v5.39.217.764.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
$ e. d: n/ {2 p$ p5.39.217.76公仔箱論壇- S7 A) m0 Y6 c. T
5.把作法3的麵盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

kko338

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