 tvb now,tvbnow,bttvb) c+ T9 b1 b/ Y; `
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
. w( o- ^. z* Y! ?, ]3 ]公仔箱論壇
& I5 g# a5 F$ I志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
" x( I* ~% S/ W6 \4 Y9 J0 ptvb now,tvbnow,bttvb
" D, p; u5 [# t店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
& ?$ F' L$ V7 i' {" |tvb now,tvbnow,bttvb3 s, I5 H% \9 E
晚市供應壽司Omakase
. x+ {& Z% r/ A* z+ l公仔箱論壇無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
. ^$ a5 v- P: r! Z2 U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: c4 X7 N( |" q/ s1 i
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。. e3 f0 a. ~! C) ~: _7 S
/ D+ Z7 u, N7 {# Q. V
壽司淳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j* Q7 E8 y6 @1 i
地址：灣仔駱克道東超商業中心0 b" ^! X& L7 x- o: c
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款公仔箱論壇/ r/ R u& \# h- i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n% C/ t+ d1 Q) s* ^6 s
 公仔箱論壇% S% Q% d% R- ]$ X
九州黑鮑魚壽司 5.39.217.76 h9 A; ]- X2 J# h5 M0 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p/ s/ H5 v% {: r* a
 ! X/ t; G I' V a, m/ Y. Q8 y
|
發表於 2016-2-3 04:08 AM
| 