市售的雞蛋種類繁多，餐廳裡有許多的蛋料理，幾乎每個都標榜自己是最健康、美味的，但是你知道可能只是個迷思，而且有些蛋料理、搭配食材其實並不優嗎？下文整理了專業書籍、達人專家說法，蛋不為人知的祕密！) k# |9 T" d2 ^6 |
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! ?* z. K4 x: c: E2 y; Htvb now,tvbnow,bttvb白蛋、紅蛋、土雞蛋營養都一樣
$ y3 M; z( s5 [. H8 B- `事實上，不同顏色的蛋殼、蛋黃，都與優劣沒有關係，只是代表著不同雞隻的品種差異，以及所吃的飼料不同，像是紅褐色羽翼的雞，產下的就是紅殼蛋，白色羽毛的雞就是白殼，和營養成分關聯性不大，也不一定哪種比較優，甚至已有研究證實，每種蛋的蛋白質等營養素都是一樣的。
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四種蛋最好少吃：茶葉蛋、三色蛋、糖心蛋、生蛋公仔箱論壇7 \: x6 z: }+ Y& t( p
/ X Q2 s+ k' L! }$ d- o公仔箱論壇1、茶葉蛋
# i/ k k) K8 |2 Y$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶葉雖然增添了蛋的香味，但其中的單寧酸，容易和雞蛋內的鐵質結合，不僅會刺激胃部，更會引起消化不良的問題。
( Q5 n) a6 _8 |( r2、三色蛋
* A* ]/ u& |' c7 k T4 htvb now,tvbnow,bttvb由雞蛋、皮蛋、鹹蛋組成的三色蛋，雖然漂亮也美味，但是內含的鈉、膽固醇可是非常驚人，對心血管和腎臟都會造成負擔，所以最好少吃。
/ I5 m: M Y# F& n$ @: ^tvb now,tvbnow,bttvb3、糖心蛋
: C. a5 ^( J4 q' Y) r) ~+ u5.39.217.76蛋黃半生不熟的糖心蛋想必也是許多人的最愛，不幸的是，雞蛋常被沙門氏菌感染，因此如果沒有煮熟的話，吃下去可能會感染不明雜菌，導致腹瀉甚至腸胃炎等。- U4 S2 U: s9 Z; A* x7 R
4、生蛋tvb now,tvbnow,bttvb0 t9 H2 c8 K6 R* K. x+ o8 D4 ^
有些人會有生吃雞蛋料理的喜好，但其實雞蛋最好不要生吃，因為生雞蛋內含有一些會妨礙人體吸收和分解營養素的物質（抗生物蛋白、抗胰蛋白酶）。Point：雞蛋最健康的烹調法其實是水煮蛋、蛋花湯和蒸蛋喔！tvb now,tvbnow,bttvb+ v+ V0 [& ~0 C+ t) k
% f' @# o+ e2 D優良配對：番茄、絲瓜- _. }* |$ D7 q0 P4 q! `$ d! Q6 h
搭配含有維生素C的番茄，能夠提升雞蛋內維生素E的吸收率，所以兩者一起吃的話，有益於營養均衡、健美、抗衰老；能補充氣血的雞蛋，如果與清涼爽口的絲瓜搭配，則可以消除身體燥熱與補血通乳，很適合孕婦、貧血者吃。% g! \3 |4 ]& r
8 h1 u4 X! k! A. M! Q7 o% \高血壓吃蛋白，腹瀉、發燒禁吃蛋5.39.217.76) H5 D& U8 D8 O
《吃對食物健康100分》醫生群指出高血壓、高血脂、冠心病患者，每周最多只能吃2顆蛋，或是只吃蛋白部分，因為蛋黃中有大量膽固醇，而蛋白則沒有，另外，如果有發燒、腹瀉症狀，以及肝炎、腎炎、膽囊炎等的人，在康復前建議不要吃蛋，否則會拖長患病時間。 |
發表於 2016-1-22 11:53 AM
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