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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?- S8 V/ n- o; p P
1.
, Y( o$ V9 J/ u" @公仔箱論壇溫水.....100cc
3 k4 ]4 O5 h3 N6 I7 R! Q" V5.39.217.76乾酵母.....15公克
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2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n% Z; `! o% S7 P! r$ D+ P
水.....370cc; }/ j, u5 j' g
鹽.....15公克
0 F7 [* `; q4 f% V- _% K' M奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 Y8 g; r) v, L9 q" Z7 L
細砂糖.....30公克3 j. f- o& K" _/ _: n
高筋麵粉.....745公克公仔箱論壇( `9 i( e: ~' o, l& `/ V2 h* e
' I( u3 n, J) K0 p* i9 U# l5.39.217.763.
; v9 L8 J# } p/ j& j5 w( s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb奶油.....30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n7 @, x4 L! {* A9 x5 p$ A
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作法) e9 @3 I. \9 c" l( _; p/ |
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。5.39.217.76' f0 j* Q$ t' Z3 w' R$ }6 x' H
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 E, [! u( d) e9 W1 |
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。5.39.217.76: U4 S6 K8 l B, ~/ t/ L6 u
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。5.39.217.766 h* i6 N7 `6 a9 P# Z: P) `$ o- i
( ?3 f% P T6 T: W0 _9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 5.39.217.76( E' y: [& S# Z; l! ?* k
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。公仔箱論壇+ O% T( [0 g# }. o! l2 p
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11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。! @! }5 @* t) m2 W9 ^5 m! ?) u4 x3 U! ]
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。公仔箱論壇- m' A+ {' N+ _! \ v
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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