( y: ]: L3 L l, {) y公仔箱論壇材料tvb now,tvbnow,bttvb( o' n" Q6 ~1 \
1.
' I0 }& e1 e$ G/ G) g4 K3 L% S8 |tvb now,tvbnow,bttvb溫水.....100cc
! c! ?" m4 t5 s3 Atvb now,tvbnow,bttvb乾酵母.....15公克
. A5 v' Y7 U- K& v, M$ H5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P: S' `9 v5 t0 b6 |5 e' k! [. p% k( l
5 u- H9 E( d3 T! e5.39.217.762.6 O" `. f6 z; x w! t
水.....370cc1 J% h8 J1 {3 E" ^0 d1 H
鹽.....15公克公仔箱論壇$ g: q- f+ x V' N
奶粉.....30公克
( N3 P- [) Q" R* S4 P9 n( ptvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克
4 Q( S/ N: c2 h+ i: X, p8 k% K( Stvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....745公克
, Y; v/ H3 {3 o* z% ]) u+ u
3 z! j6 B( I/ ?, j& @! |* Z3 r, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.
" X' k3 T" v! h% ?7 o5 e0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....30公克/ @5 \# V4 c3 Z2 V
1 q- A# n1 v' B9 K% y: H+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p T, N0 T' h, f% ^% z- z
作法5.39.217.76+ A6 |; c8 G1 P$ j l
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
8 n/ ]8 l% q& x- \+ R5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb L- }) h, D' x
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
' [7 H! C: x+ e9 A( t: _+ d: J
v* i- t: |! t' D/ s1 T/ |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 公仔箱論壇1 G- H# W7 @# J& ^8 b- S9 x0 o, H
tvb now,tvbnow,bttvb& V$ [( @& ? X2 s1 L( k" y
4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S/ r# c% H. m# |$ K
8 U. S- O5 q3 }9 H4 T r8 l# ^3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 5.39.217.761 p$ |; _/ R1 q8 P/ W
8 t2 j3 u0 u& E+ I U- a; Q7 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
' x/ Q, e* m: a3 n- }5 W
* G, f+ c6 P4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
" {, n$ k& m9 J! T3 w; ^5 jtvb now,tvbnow,bttvb
! j, n: U$ G: O. F8 k6 E, U( c公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。
8 @* k/ ]4 k6 k! ?公仔箱論壇
' |! F8 {! w% K+ W: P" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。 , j6 ~2 [5 k8 h/ D
4 t, g Z. r) d0 |& |) h1 L5.39.217.7610. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]9 E( y( e: ?5 _6 p n# ]% c
8 g; C3 x6 V/ d9 e% a5.39.217.7611. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 t" w3 x+ K* R- m6 L8 |
! R& L0 F P5 X# ^4 r1 J9 U公仔箱論壇12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
& F& v* F& z8 Y8 z: U0 ~! ]1 K$ p& v0 C8 e, m7 c
13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
4 m! E! l P( Q- f2 \) Ytvb now,tvbnow,bttvb y9 z" _6 ]# z% Y( H4 U
14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @5 x+ w v4 i: K; m `8 V
5 J7 F3 H# t! D4 P( I- K
|
發表於 2016-1-22 05:21 AM
| 