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材料
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3 p) ?; v) K- v% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水.....100cctvb now,tvbnow,bttvb$ k' @( o' Z% \# Q3 `' j
乾酵母.....15公克
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! A N/ E0 ^# u% h. q公仔箱論壇5.39.217.763 }1 ?0 U0 S9 ~% P$ s
2.
8 r/ s- U; V( R! J# E0 j水.....370cc
7 Z, l1 {. o3 w8 r" j. ~3 _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....15公克5.39.217.762 s# p: M0 m8 x1 Y
奶粉.....30公克
; C/ `7 W' Z$ J5.39.217.76細砂糖.....30公克
~4 ~4 e; W! g* r3 A# n( ^ N9 U8 a P高筋麵粉.....745公克
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3.公仔箱論壇5 J. [# n! y4 R3 P3 m4 [
奶油.....30公克
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) l5 I3 R# {2 f* x公仔箱論壇作法
7 E# d, T) @- ~" c' z1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
* x& Z2 h( ?* X1 _- |# p" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U! P4 \% o; z( C; I0 f
2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。5.39.217.760 `6 R" F! B! _1 H$ ^0 Y
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3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 " R( Y0 S/ Y/ Q
( @6 x; S) x" l9 }4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 tvb now,tvbnow,bttvb" C! B7 w) H& l, P. p
, N U [: w; m7 E, H6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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2 u* w! M( ~& n: L, E2 n5.39.217.767. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。公仔箱論壇/ i ~1 D$ l* G9 c" U8 ?* c; g0 M
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8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。公仔箱論壇4 \" q1 U3 T8 q; P
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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/ G, q4 J5 f+ G* Y. T; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。公仔箱論壇# @; H- O5 F" T% v4 Z5 z
* ?( Z; a/ L6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k) p S4 [- Z$ O1 t1 M8 g( n
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: a: u o2 u) y5 u
- p2 w9 z% X$ c* y7 ^# s$ @6 ~. c14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。公仔箱論壇2 u8 c& N0 O) Z G
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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