9 E w, X2 I( |3 \8 Y材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i: o! c& O. B! H
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溫水.....100cctvb now,tvbnow,bttvb. k6 M# y7 \# }7 M& j
乾酵母.....15公克
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水.....370cc
2 ?& E" j' N# r. z- Etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....15公克
2 f" m: _, ]4 G奶粉.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb& X% B% L1 C0 K
細砂糖.....30公克
; Z* V, X0 O" q) D4 ]; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉.....745公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ z/ s9 H: W% ]: c6 g
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2 `8 c. L+ B4 r奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb6 ^! y: ~ Q3 d* B) S
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& n0 n' _: b+ U/ n5.39.217.76作法tvb now,tvbnow,bttvb2 x& N' k+ o- a7 B6 R4 g
1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。 + F/ K" F3 \ K x1 z
. ^! O0 a* i% ~8 x& [( v2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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/ [) @" ?; g/ H9 p; D. w+ ~公仔箱論壇3. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 U( [) I1 T3 d5 k" c' Q; q
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。
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5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 . G3 ]* n" Q: F0 N9 w
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q1 u0 F# C+ N/ t7 L
/ j$ A8 [; S( X8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ P9 u, D9 i* f6 U& }6 P
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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8 n! r* o% m8 V' K( u' t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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3 F( [" d( C% v! a$ U; ~( \11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, X a5 b' s4 [' E
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。
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9 p( e: @% D$ R3 d! s4 L/ Ztvb now,tvbnow,bttvb13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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