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7 I7 ^! } F O# ]6 k0 I, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D8 ]2 n' A/ X: Y. m( W5 u, f
溫水.....100cc
( _+ m8 E G3 t4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酵母.....15公克
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: d$ x! L/ Y: U: ?" E ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.tvb now,tvbnow,bttvb4 d( [# Z" @% S9 Z
水.....370cc5.39.217.762 S7 \* A2 b5 E& |9 b( O8 I
鹽.....15公克
% }5 i9 t/ y( i; Htvb now,tvbnow,bttvb奶粉.....30公克
) C; S ~7 O3 k* B5 N* d* L5.39.217.76細砂糖.....30公克5.39.217.76/ _! l3 U) q) x0 g1 `1 `% b
高筋麵粉.....745公克
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奶油.....30公克 l0 P: p. M% p2 @- L1 P9 L% e$ F
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- e% d: D+ X0 a5 y! l/ z公仔箱論壇作法
! f4 Y6 L; c0 d) P4 E9 T8 M: i( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料1放入碗中用湯匙拌勻後，靜置5分鐘，酵母溶液會發酵漲得比原來高些。
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0 a: n/ ~* K0 ]/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將材料2中的高筋麵粉築成粉牆，再將其餘材料2及作法1的酵母溶液往中間作法。
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3 C+ X# G/ r8 X) G5.39.217.763. 將作法2混拌均勻，以手搓揉成粗糙的麵糰。
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4. 再將奶油加入麵糰中，需要搓揉一段時間奶油才會完全與麵糰融合，可不斷將麵糰於工作檯面上甩打，以利麵糰出筋，搓揉至麵糰光滑不黏手即可。 公仔箱論壇2 V E8 r. Q* w' Y! N
9 ]2 u8 r" F1 o5. 要判斷麵糰是否完成，只要麵皮能撐開成不易破裂的薄膜，即表麵筋已形成。 5.39.217.763 ~1 A1 D L) m6 h& [/ a5 l
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6. 將揉好的麵糰滾圓後置於抹油的容器中，蓋上保鮮膜以防止表面乾裂，再於室溫中靜置60~90分鐘，進行基礎發酵。
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7. 大約60~90分鐘後，麵糰會膨脹成原來體積的2倍大，此時可用手指在麵糰上輕戳出一個凹洞，若凹洞能維持原狀不回彈也不陷下，即表示發酵完成。
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" f6 }1 R6 N, H7 u# _公仔箱論壇8. 將完成基礎發酵的麵糰分割成6個200公克重的麵糰，再將分好的麵糰滾圓，蓋上布巾鬆弛15分鐘。5.39.217.76& D1 Q1 }1 w8 m$ a" Y6 D& D' a8 ^5 X
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9. 用手掌輕輕拍打鬆弛過的麵糰，把氣體擠壓出來。
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, v! c9 D7 v6 q0 A6 y$ ztvb now,tvbnow,bttvb10. 再用桿麵棍將麵糰由中間往兩側桿長。
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& O* l* X% h- r. t; u- `3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 接著將麵糰捲起，蓋上布巾再鬆弛15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 s/ O" n* ?) d7 _5 J
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12. 鬆弛後的麵糰再重複一次拍打、桿長、捲起的步驟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) H: A6 g, O8 P
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13. 捲好的麵糰每3個為一組放進烤模中，接縫處朝下，再放入烤箱或其他不通風的密閉容器中進行40分鐘的最後發酵。約40分鐘後，麵糰膨脹至烤至烤模的9分滿，即表示最後發酵完成。
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14. 烤箱先預熱至180℃，再將烤模放入，烤約40分鐘即可。
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發表於 2016-1-22 05:21 AM
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