【華人健康網圖文提供／商業周刊】冬天吃吃喝喝，體重、血糖容易飆高，不想體重、血糖值飆高，含澱粉質的食物，都不能吃嗎？哪一類食物的糖分、熱量高，必須小心吃？
8 \. x! |8 t, Z R5.39.217.76 遠離肥胖、糖尿病 澱粉不必全忌口
3 P& l$ _" p1 G: S2 }怕肥、怕血糖高，澱粉含量高的白飯、糙米、麵包、麵條、馬鈴薯、芋頭這些全穀根莖類食物是飲食地雷，最好能忌口，一定要少吃！」這是坊間常常流傳的說法。# S1 c/ Y4 C+ J4 \
事實上，六大類食物如全穀根莖類、水果類、低脂乳品類、豆魚肉蛋類、蔬菜類、油脂與堅果種子類的營養素，都是人類維持健康時，必須要攝取的營養素，缺一不可。' t/ u5 J" z# [3 N. n, S d2 I6 S5 O2 @
只是中年過後，常有體重過重、血糖偏高的困擾，在攝取全穀根莖類、水果類、奶類這三大類含醣類較高的營養素時，更要懂得善用膳食的技巧。本期由專攻飲食指導、健康減重的劉麗娟營養師，分享維持體態輕盈，血糖平穩的養生之道。
1 m9 v* `8 ^& q! p公仔箱論壇全穀根莖類，可彈性搭著吃tvb now,tvbnow,bttvb3 y" c$ R5 S2 x8 Q4 a, w
你知道自己空腹血糖值多少？正常空腹八小時抽血的血糖值是一百毫克／百毫升（100mg∕dL）以下。開始吃下第一口飯後的兩小時，再測得的飯後血糖，應要恢復到正常範圍。若空腹血糖超過一百二十六毫克／百毫升，隨機血糖濃度大於兩百毫克／百毫升，且有顯著糖尿病症狀，就符合糖尿病的診斷標準。
! V. `6 H( s, C7 g e8 v+ e許多中年人，尤其是工作壓力大的族群，雖然還沒到糖尿病的程度，但健康檢查時，空腹、飯後血糖已經出現紅字，就需要配合改變生活形態。此時，從營養飲食著手非常重要，因飲食可以預防及輔助疾病治療。
9 o4 v4 H6 b( ~9 Y含醣類（碳水化合物）的食物，都會影響血糖上升。六大類食物中，又以含多醣的全穀根莖類，及含葡萄糖、果糖的水果類，含醣量最高，每份含十五公克醣類。含乳糖的奶類次之，每份含12公克醣類。公仔箱論壇4 A& [0 k8 M$ P6 B. }
但並非全穀根莖類、水果類、奶類，統統不能吃，而是需要有技巧的吃。舉例來說：每份全穀根莖類，約等於1／4碗白飯 、7粒菱角、2片大蘇打餅乾、1／2片吐司、1／2碗南瓜、1／3碗芋頭。如果一餐，原本是吃一碗白飯，想同時吃南瓜時，就可吃半碗白飯加一碗的南瓜，或是不吃白飯，改成吃兩碗南瓜，不同主食是可以很有彈性相互交替的。5.39.217.765 ?# {# C U+ X/ @6 t2 L3 `) @9 e
 遠離肥胖、糖尿病 澱粉不必全忌口; l- x4 R1 u3 T9 r: s! N
水果類，每天不要超過兩份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w* @/ [5 A8 v8 Y
若是怕胖、擔心血糖太高，要特別注意水果適量攝取。因為水果類的醣類比全穀根莖類，更容易被人體消化吸收。一般建議每天不要超過2份，每份水果約等於13顆葡萄、1個拳頭大的柳丁或1顆小富士蘋果、1／2根香蕉、1／3粒的泰國芭樂。而且最好先準備好每天要吃的分量，控制量攝取。千萬不要洗切一大盤，一口氣吃光光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y: S! W! ]4 z" |- \
建議多攝取纖維質含量高的食物，尤其水溶性纖維多的食物，如燕麥、蘋果及豆莢類等，適度攝取可維持血糖穩定。至於有習慣喝精力湯的民眾，宜與營養師討論如何調整精力湯的內容，避免不知不覺喝下過多的醣類而不自知。
* f. Z8 f3 M2 N( r7 t公仔箱論壇看營養標示，別只注意熱量6 D) k6 |3 a3 R) K6 A
現代人難免會外食，不太可能每餐都自己煮。午餐的鮮食便當或是下午茶、點心，選購時，宜看清營養標示，除了注意總熱量外，飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉的量，都很重要。脂肪中飽和脂肪、反式脂肪不只是會增加肥胖的機率，也會影響心血管健康。5.39.217.76- g3 Q" D6 N) a/ h7 J" s2 @, U
加工食品中的糖，包括含糖飲料裡的糖，常是添加糖分高、成本低的高果糖玉米糖漿，其主要是由肝代謝成三酸甘油酯，較易導致脂肪肝，並增加血脂異常、影響血糖，對健康有害無益。
& W% ~+ A( M: R$ z2 Y) O2 d6 n公仔箱論壇而含糖飲料正常甜度每100毫升，約含10公克的糖，相當於一杯700毫升的含糖飲料，就有70公克的糖，每天多喝1杯，只要一個月就能胖上1公斤。若一定要喝含糖飲料不可，盡量選微糖會比全糖好一些。攝取水分建議選擇白開水、無糖或以代糖調味的飲料，較不會增加熱量攝取。
9 }7 q2 H* A2 `& `tvb now,tvbnow,bttvb有肥胖問題的民眾，常會讓胰島素的功能變差，若藉由飲食內容的調整，漸進式減輕約7％的體重，就可改善胰島素的功能，達到較健康的體況及血糖值。建議可以每天剛起床、上完廁所後，直接量體重，最能掌握體重的變化。
" d. L" ~: x0 g; V" ?' [tvb now,tvbnow,bttvb除了飲食調整外，每週運動至少150分鐘，可增加胰島素的敏感度，讓胰島素發揮更好的效能，像是上下班時，改搭大眾交通工具，走路到公車站、捷運站或是提早一到兩站下車走回家，走到會喘、微微流汗，就能每天額外增加運動量，很適合沒時間上健身房的民眾。
, M, @- R4 P2 G$ W5 w" m- k! d公仔箱論壇而國民健康署所提供40歲以上成人的免費健檢，囊括有血糖、血脂肪及血壓等等篩檢，也可善加利用。
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發表於 2016-1-20 09:58 AM
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