|
1#
發表於 2016-1-20 04:27 AM
| 只看該作者
紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟,乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄,容易炸爛,影響賣相,拿捏準繩,才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間,廚子用十五日BB鴿,先醃後風乾,再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄,香脆得可連骨吃,肉質亦很嫩滑,超好吃!
0 h- e/ `/ I m公仔箱論壇' k& i Q5 [1 p3 p F- \, v
名人坊高級粵菜
! ~+ A6 z" h& `: j地址:中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |
|