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材料: C& v5 J, x0 y4 ]
鹽.....1茶匙
' q l) k! V, v7 Y. @蛋黃.....1個/ F/ ]/ D9 y0 P0 Q/ u
牛油.....50克! R* o6 B# ]* \6 }, f* X
麵粉.....1湯匙
+ W. o% J j. A. j$ c7 d5.39.217.76洋蔥.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb" v7 \/ I; R9 e- s7 W$ q% J0 a; t
白酒.....50毫升
! ?0 O9 E( h: F* Q5 Q, W3 J' N車打芝士.....80克
9 m% `' p& e% x. T2 \9 L: p0 |" [tvb now,tvbnow,bttvb淡忌廉.....120毫升tvb now,tvbnow,bttvb, c/ f2 K3 S b0 g6 J
花蟹.....3隻(共600克)tvb now,tvbnow,bttvb3 F9 n+ e; o. G8 r
巴馬臣芝士粉.....適量tvb now,tvbnow,bttvb" K: I* k1 \& B/ S/ s
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% V) R5 H* w6 O2 d- u9 l做法
; e1 {! d* L' B& e. r; n: ?- \1. 洋蔥切碎；車打芝士刨碎。
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2. 煮滾一鍋水，加入鹽，放入花蟹煮約13分鐘，撈起，放涼，拆出所有蟹肉，其中兩個蟹蓋留用；焗爐預熱220度。公仔箱論壇3 s# S! |" W6 T
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3. 燒熱平底鑊，煮溶牛油，順序加入麵粉、洋蔥粒炒香，邊注入白酒邊攪拌，改慢火，加入淡忌廉和蛋黃，不斷攪拌至汁液濃縮一半，下蟹肉略煮，關火，加入車打芝士碎快手拌勻成餡料。5.39.217.76) z+ A0 f% [( m2 \4 H: ]
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4. 將餡料釀入預留的蟹蓋中，灑上芝士粉，放入已預熱焗爐，改用上火200度焗10分鐘至表面金黃即可。
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發表於 2016-1-16 04:40 AM
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