[中式食譜] 錦 繡 菜 粒 雞

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7 N$ E& s& Y  H0 j2 i7 M公仔箱論壇雞 髀 肉 280 克 、麵  筋 1 件 、 西 芹 / 粟 米 粒 / 甘 筍 各 40 克 、 油 2 茶 匙 、 薑 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 紹 酒 / 生 抽 / 粟 粉 各 少 許5.39.217.761 x. {! y' k5 r+ B
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調 味 ： 蠔 油 1 湯 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 水 2 湯 匙 、 粟 粉 1 1/2 茶 匙
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' l/ ~. s! i( Q$ z, u% X) c! Y5 w公仔箱論壇做 法, T; a: _9 d3 Z1 e4 T* k
1. 雞 髀 肉 去 皮 切 小 粒 ， 以 少 許 生 抽 及 粟 粉 略 醃 。
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2.麵  筋 切 小 粒 ， 汆 水 備 用 。5.39.217.76& c; Z5 Z/ ?6 f2 \  }8 i
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3. 西 芹 及 甘筍  各 切 小 粒 。( H( O+ g; i: M$ A5 X
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4. 燒 熱 鑊 下 油 爆 香 薑 及 蒜 茸 ， 下 雞 肉 以 中 慢 火 煎 香 ， 再 放 入 西 芹 、 甘 筍 、 粟 米 粒 及 麵 筋 炒 香 後 灒 酒 ， 加 調 味 炒 勻 便 可 。
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