罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	: {7 w. K0 Z; I) _2 C

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 X4 R! r$ d0 t	2 杯
依士 (Yeast) . E& E9 m, F6 W# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	2 茶匙
糖3 c6 G! ?! k. ^# G* \% x; ~	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.76# B- }7 s( ^# ?& }/ |
牛油(室溫)/ 菜油 ' i3 Y+ r7 R) A* }4 w4 x4 v5.39.217.76	14 克 4 j$ {( t# ]/ m( etvb now,tvbnow,bttvb
鹽 8 l- c& F8 }0 r	1 茶匙 , ~( u/ E- c% z) ?9 w( x( f5.39.217.761 u+ D* A0 `6 A6 x/ c
罌粟籽5.39.217.762 K& e+ P8 s5 V2 v! o4 Y3 B0 U+ j	適量 9 ~( G2 G$ S' h' y% q
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 5 h) q9 Z1 x3 _  Y公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。1 O! F/ m. F. f' Y% o& E8 A( C
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。tvb now,tvbnow,bttvb% \6 R! X% h% ]* |& B
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 / y. w6 S/ P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 0 H) A! @, ?5 `3 ]7 z! f- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 : ^5 _# u  |$ b4 K公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。