罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	" Q! h% u+ h2 a. w7 y/ V# l7 U5.39.217.76

材料
高筋麵粉(strong flour) ( _) L+ z" d; D  z( [7 Y5.39.217.76	2 杯
依士 (Yeast) 5 v( [6 e( J- {; T, P9 s: S8 v, |+ z+ G	2 茶匙
糖   `# R/ M' T" d6 o" n# F5.39.217.76	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 & _+ F0 ?: }/ J1 ^
牛油(室溫)/ 菜油0 |/ j% u3 S: [	14 克 ; V) B% x' g$ s& Ntvb now,tvbnow,bttvb
鹽 : N3 F. H. A& L$ m' m7 M2 o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; I" r+ @4 [  W, k" R# v4 p : V. G3 Y. `4 g1 Z$ R公仔箱論壇
罌粟籽 4 U8 i& J2 c$ M. ~	適量 5 Y; b; Q7 |! J( [. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 R2 _+ e5 U0 K
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。5.39.217.76" d( ~, {- Y! @: \7 B' y4 d" K' a' f
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 8 w! y8 v$ I0 o+ L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。tvb now,tvbnow,bttvb2 X# c& e: i5 I  ~$ G; @
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。" c) y- N8 m; t5 {# t
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 ! J8 |! ]& u) J4 W( K7 u公仔箱論壇
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。