罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	9 S( T% B( a0 x" w* s9 D

材料
高筋麵粉(strong flour)tvb now,tvbnow,bttvb2 H+ Z; d2 \" L) q7 U. X	2 杯
依士 (Yeast)公仔箱論壇( o: _0 H2 ^9 Z' M	2 茶匙
糖 3 }4 j, M7 R, k3 I公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.767 }# n' C% z0 P1 g* {2 A
牛油(室溫)/ 菜油 3 d6 O7 {1 B! M# i. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	14 克  F: c2 p7 a! }
鹽 2 S, v( a" u0 p" V% [	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% L/ G* Y( B- t" Z6 y. u- Z5 V+ K0 C 5.39.217.76* g; V! m& k) T7 U
罌粟籽5.39.217.761 ?1 m7 f( V" S- l/ Q	適量5.39.217.76( y/ g! K! f8 R
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 & H$ |2 K- d7 T3 ~8 m公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E  x1 ]$ ?- f) e
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 0 S9 }8 F3 r+ t, ?$ T+ g8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 5 q; ~. E8 t8 P
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 K7 A5 c* L$ }
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 ) ?) E; s) H+ J: \: ?; _, H% P7 L
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。