罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	2 ?% `& W0 a' J3 ?5 o

材料
高筋麵粉(strong flour) 8 ~  y  y- d, I' A3 q* m* T	2 杯
依士 (Yeast) ! ^  W/ }0 o6 E( F6 [0 K. ?1 D5 ~	2 茶匙
糖 ) @+ G3 \+ p$ |) s  i公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 4 W& c/ N$ A; U6 b3 O
牛油(室溫)/ 菜油 ! m9 d4 e6 O! k. i9 S	14 克 + o$ z" d. `/ B. B, v1 J( ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽公仔箱論壇  f4 z4 Z$ z( v4 D- q	1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. M) \: |6 a2 s% a) e9 l8 w 5.39.217.76. w# M0 b; N! E
罌粟籽 , B9 r6 ]4 R6 Q! k5.39.217.76	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ l) G" w! R' o, O8 O' Y, c- }2 o
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 0 r4 [, E6 D! e! stvb now,tvbnow,bttvb
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 . f- P" K0 e7 M7 V/ K: h: I/ y1 ?5.39.217.76
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 2 q, Y, {$ F* V7 z8 ?5.39.217.76
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。 % Y5 F/ R9 r3 h0 v0 w$ Q, C公仔箱論壇
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。5.39.217.76. r' R9 o5 d& i& C2 n7 z
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 7 U( W5 I) R2 j/ Z" _" X
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。