罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	. P6 a9 M' b0 |6 u9 X1 z, w

材料
高筋麵粉(strong flour)/ C5 z0 ]4 b8 l5 O, k: S	2 杯
依士 (Yeast)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w- i0 U) J0 _9 `; I# v0 m$ t7 }9 b	2 茶匙
糖tvb now,tvbnow,bttvb5 A6 @  R% G+ _' X3 a: W	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升 / |- Q6 k: R& n; q! {* E& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛油(室溫)/ 菜油 9 i% I2 e" I) J8 F8 N	14 克 1 P/ z: ]; G  L6 e# V0 Z9 ?7 u% rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 ( F% J. o# g% G' Stvb now,tvbnow,bttvb	1 茶匙+ z- O2 [* S- q ; v% `; w% s7 `& {, K
罌粟籽 % m* v$ W- |; A4 X% f1 z5.39.217.76	適量 , X: P. t& e+ h0 D公仔箱論壇
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P# E3 ?1 `2 Q8 }
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 3 m" G9 z6 N. g* itvb now,tvbnow,bttvb
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 5 n0 D" C7 K2 \% @5.39.217.76
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。公仔箱論壇& ^8 B; z. v! O9 G1 e
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q: Q; p. P4 X' c$ Q3 S" e( @+ S- m" c
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 / h2 f6 ]2 ?$ K" E7 ?$ j. B: b5.39.217.76
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。