罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q5 F, o4 L. \' d; M" u1 ?% t- J1 I

材料
高筋麵粉(strong flour) 1 j1 \. V/ E. r# v8 M6 V$ n0 }	2 杯
依士 (Yeast) . [7 w& R* c% I2 N1 [8 g" q* T	2 茶匙
糖 " ^! A1 L+ a, ?: T/ t& J7 i	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升; b2 L3 l# i7 ~* E" _
牛油(室溫)/ 菜油4 m0 m. E, w- ^5 y0 D	14 克 0 n$ f2 j+ r& U+ Q
鹽 5 [0 z+ l' u# L7 T0 v5 j5.39.217.76	1 茶匙公仔箱論壇1 m. z3 X$ z. }- G tvb now,tvbnow,bttvb3 S; X% P# q& c- n
罌粟籽 * {7 c" Z) R. B! Dtvb now,tvbnow,bttvb	適量7 J& W9 C4 J9 e
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。 * l* n( h4 _2 J0 t5 j, e公仔箱論壇
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 : s9 j: p2 ~5 G0 \( v/ I, E0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。. F& b% j( [4 t  T& |7 K; {6 f8 u0 \
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。2 I- ?* m" U& w6 N
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。/ T! ]* W& I. D5 m
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。9 W3 C3 s$ z; ^9 Z: j0 c( M
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。