罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	公仔箱論壇% N7 ?2 `' g8 x  H  ]

材料
高筋麵粉(strong flour)4 `2 z, m$ ]: ]' I! Y, ~0 V2 P8 a( U	2 杯
依士 (Yeast) * S/ p8 L; Y& G( }  j, |	2 茶匙
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 h5 t: _; `0 ^- q4 g2 c+ p- Q2 i, t	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升+ r* n( i% N. `, b# F2 q3 p
牛油(室溫)/ 菜油 2 {; C, h. L+ t. l	14 克5.39.217.765 J, F$ b6 }4 \% Z4 P& K/ n
鹽 ( Q6 s3 P  p9 w2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	1 茶匙 % G3 J+ L& H) u" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 m3 @7 q) j! g( V6 P; y$ Y& Z5.39.217.76
罌粟籽 * G0 U6 q8 g; Q! R1 g1 R公仔箱論壇	適量 % F; M! @$ ?1 g2 k) Q% I: ~
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。0 i3 f/ v0 E2 u# w% m( c# V( e7 ]
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 " P8 l0 m9 L, u8 y2 j. {4 Y' r7 l
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。 0 k* j3 [  i, p3 k' l5.39.217.76
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, d3 g" x- z4 X9 B; g' l
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 3 [- r/ x- X" k% `6 ~% H: n) n
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。 : j7 I$ u0 L: w; s  B" l2 N
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。