罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread

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罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread	8 k1 t' @$ ^& a" h/ j

材料
高筋麵粉(strong flour)5.39.217.76; C# D1 n% k# y+ m% l6 n) K	2 杯
依士 (Yeast) ( ]/ U" D3 A5 N  b- Z  U5.39.217.76	2 茶匙
糖 1 t" H' i- Y+ I8 n2 M$ \公仔箱論壇	3 湯匙
暖牛奶	190 毫升5.39.217.764 @2 [% V7 e% F" h$ M. \6 v4 z% n) t
牛油(室溫)/ 菜油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^0 d4 R' ]+ ]! Q7 Z	14 克   k; n$ `  C) B/ ~+ y2 o% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 % n5 X4 w* M: c3 ~5.39.217.76	1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @$ O- ]# D/ n+ j; {- l 5 h; @2 t9 t4 Z4 V( `5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
罌粟籽. [" c; f- ~2 T$ v	適量 9 T8 A3 P% e3 ~1 T" V9 L- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	1個

製作過程
1.  乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。# |7 [' |( K1 p, I* J4 `3 o: b
2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。 ! h0 k3 e3 g9 Y! ~; E8 d
3.  將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。公仔箱論壇$ d$ H: p! P2 o% |2 s5 C, V. @% G
4.  將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。5.39.217.76+ H! F2 I  E+ C% b
5.  將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。
6.  用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。 4 K) R: u$ N5 T' O4 b  ^, Q公仔箱論壇
7.  用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。
8.  把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。
9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' F5 |. Q- B
貼士
1.  若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。
2.  欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。