除了中國人，西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族，有多款鴿子名菜，鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃，放入真空袋，温水慢煮半小時，取出煎香，再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴，西班牙雪梨酒汁調味，最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌，濃郁煙燻香氣，鵝肝吸了鴿子肉味，更覺滋味。tvb now,tvbnow,bttvb/ x& O5 f+ w @3 P0 |" l- U" X
4 X( ~5 u# N' `; ^9 N" @公仔箱論壇La Paloma
0 ?% w+ }- j4 E% `地址：西環皇后大道西8 o- n5 c! g5 k- H
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發表於 2016-1-13 04:08 AM
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