Ingredients（2人分量）
5 ^" [# v/ d' ?+ Y6 J" R, U f5 e# E9 o; O/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番芫荽碎.....5克
j- }( U3 u3 {, M0 @& j公仔箱論壇橄欖油.....100克
" |* F& f. b7 p* W4 z芥末籽醬.....30克
% q7 Y1 |5 i* J7 `$ B# v3 G, ]5.39.217.76蒜頭，切片.....1粒公仔箱論壇5 ~* p4 H5 E4 ?/ p8 \ `; Y: ?
Thyme香草.....5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n f1 N3 }: f7 {/ c
檸檬皮+蘑蓉.....1個5 b9 J7 t2 y Y( ~+ a4 @
羊架（約重450克）.....1件1 f! S8 _+ J! m' b9 `" x9 b% @6 y
0 B- t) o _. f/ H+ W, l5 XSteps
* q5 p; @; n6 v1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。
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# ^7 {' i B" b0 L/ O. j5 X" E9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。tvb now,tvbnow,bttvb% H' o+ T" a9 o3 g4 M- |
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4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。 c3 i# k- Z! V% h }+ O6 K% [
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5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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8 B$ v! J8 |: r# I6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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2 v/ Q2 w% E* s8 G d6 J( ^' z1 w& I7. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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