Ingredients（2人分量）公仔箱論壇6 p1 _- A6 n9 T! j' x
番芫荽碎.....5克
! |" ^; R5 p( \) x- W& K橄欖油.....100克5 U! O4 N) Q6 s* s, j' i/ ]$ g
芥末籽醬.....30克
) J! h8 k& J* Y4 v8 g. C% z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭，切片.....1粒
- N. }% F" T* w3 |# n( S# gtvb now,tvbnow,bttvbThyme香草.....5克
! F6 Z% S2 L" A( O) X' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬皮+蘑蓉.....1個公仔箱論壇$ r; b x4 f) v6 n# o. j/ Q
羊架（約重450克）.....1件5.39.217.76# T) Z0 {8 C8 n. i* {) v; V
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Steps) _! a% j a$ Q
1. 小鍋內下橄欖油，燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片，用小火煮1分鐘，待用。# U! e" G) e2 _. w: q" c. C
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2. 平底鑊下油，燒紅後放入羊架，用大火將羊架外圍炸至金黃色。（需時約2分鐘）。取出放涼2-3分鐘。5.39.217.76* |5 i9 C+ Y8 t. I
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內，倒入香草橄欖油。
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+ n% v/ Y3 p, r3 _! e6 ]/ Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣，封口。
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7 q7 Q6 C! N) G& V W0 f5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出，用廚紙將之抹乾後，在燒紅的平底鑊，下少許油，猛火，快速將羊架煎香。（最好在1分鐘內完成。）
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1 Z, J. _" i4 c4 I1 n: b+ v3 g. s5.39.217.767. 將芥籽醬，番芫荽碎和檸檬皮蓉混合，伴羊架上碟即成。
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3 K- M2 R$ g2 V( w5.39.217.76Tips
# j: A3 [0 `7 `# m$ B" _依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟，如果想煮5成熟以上的羊架，要將水溫調至65℃，同樣浸45分鐘。 |
發表於 2016-1-11 01:55 PM
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