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[西式食譜] 慢煮羊架

Ingredients(2人分量)公仔箱論壇1 ^& k" N5 `9 H- C5 o& s- K, M# s
番芫荽碎.....5克
( l. \$ P# d4 x0 V0 V5.39.217.76橄欖油.....100克5.39.217.76, p0 Z5 P* T7 L+ u1 X7 ^# k
芥末籽醬.....30克tvb now,tvbnow,bttvb$ X$ E! L' t4 |
蒜頭,切片.....1粒
) L5 X" w; }3 O9 H2 ^5.39.217.76Thyme香草.....5克4 ^/ c% F& w6 }0 ]9 P- r' U
檸檬皮+蘑蓉.....1個
+ R; B6 Q* H# K* B9 J5 R5.39.217.76羊架(約重450克).....1件
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Steps7 Y, A5 S. _- F& y
1. 小鍋內下橄欖油,燒至微熱後加入 Thyme香草和蒜片,用小火煮1分鐘,待用。
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2. 平底鑊下油,燒紅後放入羊架,用大火將羊架外圍炸至金黃色。(需時約2分鐘)。取出放涼2-3分鐘。
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3. 羊架放入一個寬度與羊架相若的密實袋內,倒入香草橄欖油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]5 j, @9 ^% e' ^) \& x

3 {4 I( y6 P4 l5 V& C, G$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 密實袋放入水中擠壓出袋內空氣,封口。公仔箱論壇, e1 I5 ]8 j" s1 M9 u' P$ e

9 b1 ~. J- U5 R( j6 G: U7 @3 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 封密好的羊架放入一鍋60℃的熱水內慢煮45分鐘。
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6. 羊架取出,用廚紙將之抹乾後,在燒紅的平底鑊,下少許油,猛火,快速將羊架煎香。(最好在1分鐘內完成。)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O6 U; [2 j, ^; P; W" v. A

, c7 `0 U/ A; ^. }, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 將芥籽醬,番芫荽碎和檸檬皮蓉混合,伴羊架上碟即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ O* e: p" n) d
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4 g+ e9 y% G8 `9 I# sTips
9 D: T0 W- u" I, B' n. Z% s' T5 n! ]依照食譜的溫度和時間所做出的羊架約4成熟,如果想煮5成熟以上的羊架,要將水溫調至65℃,同樣浸45分鐘。
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