黃與飛自詡，體內流着飲食業的血液。他是老牌雲吞麵店黃枝記的第三代傳人，亦即創辦人黃煥枝的孫兒。0 i% @8 R) k* w3 ?) k
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起初的路，與不少飲食業第二代相近。黃與飛在美國修讀商業財經，回港後任職大機構，每天穿西裝，看電腦，分析大市行情。然而，舒適寫字樓的生活，卻教他每天坐立不安。令他期待的，竟是快點下班回到麵店幫手。他知道，自己在財經界，是待不下去了。8 n+ Z$ `& e2 G6 j F7 a( f' c) \
! Y, }7 H8 I0 L7 [0 S可是，他不想直接回歸麵店，他自忖，何德何能，當個發號司令的第二代高層。一下轉折，他竟然走入咖啡連鎖店，而且由打雜做起，洗杯碟、掃地、搬貨，連瘀塞的廁所也由他獨力清理。& g8 j; B' Y. Y2 M1 J( j
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他作風低調，待人謙恭，因為他怕「富二代」之名，猶如印記，揮之不去。所以當擅長打麵的表哥對他厲聲吆喝，一邊訓斥一邊傳授他打麵訣竅；換了是別家太子爺，也許心懷芥蒂，可是黃與飛卻甘之如飴。公仔箱論壇! s; _; U% O$ l! W+ h
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知己知彼，精益求精。是爺爺黃煥枝生前常掛在口邊的座右銘。幾歲大的黃與飛時常牽着爺爺的手，一邊吃麵一邊聽爺爺分析各家麵食的特點，箇中意義當時自是不甚了了，到長大了再憶起，頓覺爺爺真心愛麵，自強不息。公仔箱論壇3 H( t5 u4 ^; i
/ q' T5 _- E- l3 A: i% F公仔箱論壇但有感染，何用相催。黃與飛由辭職轉行當咖啡師，再到日本拉麵店學廚，一步一步，原來都是為了麵店。他取經日本拉麵，改善傳統麵條及湯底；引用咖啡行業經驗，提升店內咖啡質素。承傳，原本就是經驗的累積、轉化。5.39.217.76( s, X$ r0 i/ g* E* H( i0 @+ ]% v
! | n& t/ N: ]4 o4 X0 J5.39.217.76黃與飛，這個第三代傳人，在2016年，領着這間老牌麵店走入70周年，欲要傳承小時候的麵食味道，正是要記着老一輩的教誨：自強不息。
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6 d. i* V; g7 Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店雲吞麵$38
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* l0 X* A6 L7 V/ O黃枝記
$ P3 D* q" q; _; K; B7 Y4 f" W! } z地址：香港銅鑼灣謝斐道維安商業大廈公仔箱論壇# n0 B& L0 K) @, B2 v' D
營業時間：11am-11pm |
發表於 2016-1-11 04:33 AM
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