黃與飛自詡，體內流着飲食業的血液。他是老牌雲吞麵店黃枝記的第三代傳人，亦即創辦人黃煥枝的孫兒。5.39.217.76 r; r- W# A: h+ E6 F
! Z+ N2 V _" y: A- z起初的路，與不少飲食業第二代相近。黃與飛在美國修讀商業財經，回港後任職大機構，每天穿西裝，看電腦，分析大市行情。然而，舒適寫字樓的生活，卻教他每天坐立不安。令他期待的，竟是快點下班回到麵店幫手。他知道，自己在財經界，是待不下去了。
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可是，他不想直接回歸麵店，他自忖，何德何能，當個發號司令的第二代高層。一下轉折，他竟然走入咖啡連鎖店，而且由打雜做起，洗杯碟、掃地、搬貨，連瘀塞的廁所也由他獨力清理。公仔箱論壇) ~" {9 k' s% f7 O4 O
; X9 w6 f( H8 O& ~5 a+ ^9 e' f6 G Ttvb now,tvbnow,bttvb他作風低調，待人謙恭，因為他怕「富二代」之名，猶如印記，揮之不去。所以當擅長打麵的表哥對他厲聲吆喝，一邊訓斥一邊傳授他打麵訣竅；換了是別家太子爺，也許心懷芥蒂，可是黃與飛卻甘之如飴。
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知己知彼，精益求精。是爺爺黃煥枝生前常掛在口邊的座右銘。幾歲大的黃與飛時常牽着爺爺的手，一邊吃麵一邊聽爺爺分析各家麵食的特點，箇中意義當時自是不甚了了，到長大了再憶起，頓覺爺爺真心愛麵，自強不息。. B) Z" Y. V% T0 ~3 k5 F
K8 G4 a! s8 U2 e, j公仔箱論壇但有感染，何用相催。黃與飛由辭職轉行當咖啡師，再到日本拉麵店學廚，一步一步，原來都是為了麵店。他取經日本拉麵，改善傳統麵條及湯底；引用咖啡行業經驗，提升店內咖啡質素。承傳，原本就是經驗的累積、轉化。
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0 S- s' h# `' t# Ltvb now,tvbnow,bttvb黃與飛，這個第三代傳人，在2016年，領着這間老牌麵店走入70周年，欲要傳承小時候的麵食味道，正是要記着老一輩的教誨：自強不息。
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& s" Q- ]$ z& Q1 x: g+ O黃枝記公仔箱論壇, e# V6 n7 n( f# ?, f+ ]3 x, j! {
地址：香港銅鑼灣謝斐道維安商業大廈
" S* v, d7 }9 X& r) k公仔箱論壇營業時間：11am-11pm |
發表於 2016-1-11 04:33 AM
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