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食材
! Q( s( [" m/ y% H& L公仔箱論壇鴨腿(可換成雞腿).....2隻5.39.217.76) O- `/ r. r* h, {. W8 Z0 l5 e
1 ?- L# m) G( N2 u& P( Z+ C8 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% i7 k5 c/ d* B# v+ K1 E
燉料5 U( v, F K' b! G0 D. v
鹽.....少許
& C5 s1 H, E5 s; T0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥結.....2個 t0 i) Z! \0 r. _4 o* \
薑.....2~3片
" q5 v8 q: ]0 v( ?# u生抽.....適量5.39.217.76# P$ t1 ?! z0 V8 ?
冰糖.....1小匙
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( A+ ` t6 j* T$ Q0 Z/ U4 Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76; c9 o; E) m$ _& U" e& |; B
薯泥沙拉' C T& z y& s' n, j6 x- Z
培根.....1~2片
% E; s& p: \& i1 Y4 b馬鈴薯.....1個
% @1 a m1 f, m# z6 D2 s2 L, O5.39.217.76小黃瓜.....半條1 x2 O: m! s; c- |) A( j
胡蘿蔔.....半條
0 l" h+ T* D2 k. [公仔箱論壇沙拉醬.....大匙
0 i3 T/ O# F! P1 c% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 ^! K0 X' n/ u# g
6 I% _9 _3 T1 ~4 q) r0 Ytvb now,tvbnow,bttvb醃料
6 X; i# e# p) T8 a) b4 g- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....數片
; W( m- r& E$ ?, U F4 ]2 s. e& z老抽.....1大匙5.39.217.768 N$ B3 J7 ?! {2 F) D% f
生抽.....1大匙
" M# f- E: z1 {* V米酒.....2大匙* x! f: I7 ^0 ~. ]( G
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0 e0 T2 S j n; c" q8 @) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.760 W! V8 l v% e* D( O7 s- Z* L
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
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1 I% m+ p& t, |# T2 T9 w5.39.217.762. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.$ B5 U4 k' h* l# W
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3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
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4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
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3 j, T/ k- [1 q$ ?) |. P9 I# [公仔箱論壇6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
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Tips
# u' m C6 z$ m1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
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. I! m- Q! y; a$ D公仔箱論壇2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來., c0 K) R! N! M6 D0 d
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發表於 2016-1-10 05:30 AM
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