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材料& u) p! Q! r! v, R: ^
小里肌肉.....3片
0 Q. F+ y5 S' p R! C' c$ N, X8 n& Xtvb now,tvbnow,bttvb新鮮鼠尾草.....6片
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公仔箱論壇( L d* y/ S& _ \6 ]
調味料
( E$ [0 G2 B: E5.39.217.76蕃茄醬.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ Z* k! W& [" r. }6 z
香草高湯.....3大匙5 ]; P8 ~" f @9 w
無鹽奶油.....30公克tvb now,tvbnow,bttvb- B D+ Q+ `) X! x
義大利陳年醋.....5㏄公仔箱論壇# |# u; ^# ~* m, n K
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作法5.39.217.764 O g9 m& d/ q/ [: r/ [6 @+ c, ?
1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。+ C8 s" ?; Q$ I( C, v
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。6 |6 s" s+ a' ?" y3 c
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3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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Tips公仔箱論壇8 t6 z" M. \7 h" K
義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！# D7 b1 |% t7 K$ P: T9 i; y
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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