5.39.217.76. c) [4 W: N1 o9 {5 S5 i0 R
材料
/ j* \5 v5 ^5 I0 c3 i5.39.217.76小里肌肉.....3片
: L; Z; U. [8 g; {5 ?# T. Etvb now,tvbnow,bttvb新鮮鼠尾草.....6片
1 E/ H. x3 w3 E義大利風乾火腿.....3片
* O6 b. T: @+ d7 v# t6 n3 h1 h公仔箱論壇
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' E0 d3 v8 g8 E _5.39.217.76調味料
( a: V: C0 X x$ l蕃茄醬.....2大匙公仔箱論壇/ G( M' U. b$ O( T! j: d2 o4 g
香草高湯.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb! w, e2 @/ @2 Q# C( e4 ^
無鹽奶油.....30公克0 l6 x* D$ f D1 ^! j) h
義大利陳年醋.....5㏄
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作法
) R& t- C" @+ {# c g1. 小里肌肉(即豬腰里肉)先用刀背或肉槌打平成豬排，每片先鋪上2片鼠尾草，再鋪上1片生火腿薄片，利用肉槌較平滑的一面輕敲火腿片，使火腿片與鼠尾草黏附在豬排上。
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2. 用橄欖油將豬排雙面都煎熟後盛入盤中。9 f3 O* R2 W6 `0 T
0 s; ~# ^/ q- u$ n) n+ n1 X3. 將所有調味料放入煎肉排的餘油中，用小火慢慢熬煮成濃稠的醬汁，淋在肉排上即可。
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義大利風乾火腿(Parma Ham)可至進口食材行購買，因為味道很鹹，所以一定要切成薄片喔！5.39.217.761 ?3 J8 M( ~$ w
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發表於 2016-1-9 04:45 AM
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