[食肆地點] 新派素菜館「素」色可餐

tvb now,tvbnow,bttvb( U1 p7 @+ t8 R& R& p: p
菠蘿咕嚕肉 $85︰咕嚕肉真身是猴頭菇，師傅以拔絲方法炮製，猴頭菇帶點脆身，配以新鮮菠蘿及雜椒等，酸香醒胃。
/ L- _3 H$ \6 s# F7 k" d- N* l: X7 \
素食趨普及，反映人們追求健康飲食心切。常有「齋口不齋心」之說，以素肉代真肉，但近來更多以菜蔬來扮演肉食，像新素菜館「六和素食」的招牌菜，的確幾可亂真。公仔箱論壇( u* h: \) [0 F# P  k* W+ P8 ]$ @
5.39.217.76/ F4 _9 n4 r$ T$ u3 L/ F# v
銅鑼灣新開的素菜館「六和素食」，就有兩道招牌菜：梅菜扣肉、咕嚕肉，不單外形像真，就連味道、質感都跟葷版差不多，好有驚喜，食肉獸可能都會愛上。大廚張偉強揭曉：「扣肉其實用冬瓜代替，保留少許瓜皮模仿豬皮；咕嚕肉則是猴頭菇。」) r& Y7 _  p* L# j
5.39.217.76" h' P: M2 D, g- W8 E
這家素菜館布置摩登，氣氛淡雅恬靜，連室內燈光都經專人設計，就知不是傳統派。幾位茹素的老闆都說，開店全為推廣素食，也希望大家食得健康。菜式不含五辛、少油少糖少鹽，用料精挑細選，如：日本南瓜、日本有機豆腐、法國礦泉水、新鮮山葵、惠州梅菜等，除有烹調粵菜四十年的張師傅坐鎮，亦請來日菜師傅主理，製作認真。

中西日素菜公仔箱論壇- ~/ T. w- j; f5 o1 h5 {
餐牌網羅中西日菜，包括小炒、刺身、卷物、薄餅等，中菜也糅合了傳統和新派。除以上必食的「肉類」，也可試試雪映金牡丹，張師傅愛發掘新食材，碟上盛放的「牡丹」，是本地產的新鮮雪耳，種植超過四十天，比手掌還要大，配南瓜及杞子，賞心悅目。至於日菜，推介牛油果天香卷，用牛油果、日本珍珠米裹着苜蓿芽（alfalfa sprouts）、紫菜及脆腐皮，味道多樣。
1 {; C; I0 D" q# Z9 _1 I
這裏的素菜，味道不會一式一樣，或重芡汁又肥膩，反而是百菜百味，清新討喜，可放心吃喝。據老闆講，將會有會所級的點心師傅加盟，可大歎素食的一盅兩件，好期待。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' _7 y& R$ ]9 t6 C# l1 x. O
六和素食
地址：銅鑼灣堅拿道西冠景樓（鵝頸橋側）5.39.217.76+ d/ B6 N! q& @3 m- e' j" [- ?
平均消費：午市$120、晚市$200公仔箱論壇7 N  U" m/ c; t7 S+ K/ x4 V
5.39.217.76$ f: D/ J8 M$ G) U  C& }

tvb now,tvbnow,bttvb, n( z8 A; r5 A6 ~
山葵紫淮山炒雜耳 $118︰有紫淮山片、黃耳、榆耳、雲耳、百合等，或腍或爽，少許新鮮山葵更提鮮。 . N. c7 N2 k- ? m7 w( \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M$ G, V% l8 N( i3 Z! [. c

tvb now,tvbnow,bttvb# m; V% T) T# U! s# ` s/ T) o) C
桂花煨貢梨 $48/位︰桂花香撲鼻，天津鴨嘴梨潤喉，飯後必嘗。
5.39.217.76* t; t& |8 V( K5 Y& z& Z

梅菜扣肉 $98︰只簡單用冬瓜、惠州甜梅菜，汁醬則有柱侯醬及頭抽等，冬瓜肉入口半融，吸盡醬汁香及梅菜香，下飯良伴。
0 q' Q( \* k1 J9 N5 C3 H

環境幽靜舒服，一絲不苟。公仔箱論壇; j5 b U9 T3 T) B) g: ~8 X

% H! ~; L, ]$ z+ O+ C2 R# O5 y0 _
牛油果天香卷$40/四件︰飯糰握得鬆化，材料有牛油果片、日本珍珠米、苜蓿芽、紫菜及脆腐皮等，百味紛陳。
5.39.217.76. s6 B9 m/ I$ k) X1 ?

大廚張偉強烹調粵菜已40年，愛發掘新食材入饌，加添新意。公仔箱論壇' E& ]$ S4 O; B, [7 n# t, s" x5 S
tvb now,tvbnow,bttvb( a, j1 ]5 V4 p2 |4 e

& q9 [; n* x# s

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 新派素菜館 「素」色可餐

[食肆地點] 新派素菜館「素」色可餐