【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。8 v: r0 j$ X. d& f- w0 G! s
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
. c# a8 f2 L' B! V4 ^+ K: O+ m/ ~( h公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
' L8 a) ]5 i& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
! ?% c8 S6 W* [' \/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
3 J9 m2 G# Y* i6 G. \tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( @6 }" D% F: Q
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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0 B# P' r' n1 f: w5 Y3 d) [公仔箱論壇●作法：
- b& I% H- c0 L公仔箱論壇1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。tvb now,tvbnow,bttvb, `# Q' G1 H+ y+ y) p7 Z
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3 x, `9 i5 U& N0 h7 i% G5.39.217.76 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
/ f, z8 l s% G+ ?tvb now,tvbnow,bttvb【示範料理／香橙紅糟肉】
0 T2 ~, m# C7 e+ B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb e- G, X) C. v
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●作法：1 h1 g- P7 k0 @2 l8 d8 a+ w" \6 l. I6 x: P
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 }" q0 H% i2 v' `8 G B- ~3 Y
! Y! I& b: [# [: m; k" Ftvb now,tvbnow,bttvb3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇0 F& H3 p% {# {* L
7 K" m! m' ~* g4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇# U( S2 x4 ^& k, V+ F
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃. J( i, @% i) Y
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
; t& {; E ?8 I2 k9 ~9 X公仔箱論壇此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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