【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。5.39.217.769 i5 y4 M2 Y/ J+ E9 o
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。公仔箱論壇9 J/ r4 y: m+ B& P0 t0 M
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
& Z% ]8 C3 o# }& d& F, f( ^: i: ptvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ p3 P! L& H% W3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
5 J, C4 l+ t& N( s$ D) n6 s公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
/ ?% \- j1 ?/ L) z/ [. z2 y% u$ {; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb4 v6 Q# j. Z, \! b" v
' b/ ?1 i( c8 Z+ c# @& b& t公仔箱論壇●作法：5.39.217.76' v$ d- o$ x% T) [0 @8 I; d4 @
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。; F! J$ g3 {2 I1 _7 e: U4 o
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
9 O3 Q( P" z% N4 T7 r' Y5.39.217.76【示範料理／香橙紅糟肉】) p1 _5 S4 x h; W
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb# \. B! D" v. F8 ^* ?7 \7 ?
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●作法：
' j/ s0 y; G0 A Z9 V6 h, k' o5.39.217.761.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U5 W, L6 F' A" h1 Y* j6 P
$ \+ @# U. t6 n( Z5 l. l8 P5.39.217.763.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。7 G9 O& y& Y9 m1 p+ N; C
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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7 x6 O3 @9 `4 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" i1 Q8 R3 ]! f. N7 Z7 Y, e
' }$ X1 {4 u% ~8 Q紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
9 {- E; i5 H* ^- c( Atvb now,tvbnow,bttvb善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
0 a& G; `; b f/ I/ W% C此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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