【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
1 |; G/ R4 R5 |* j3 etvb now,tvbnow,bttvb 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
' n& f% C. }# Y. ~! S' q8 z跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
+ I0 V- e. u$ u. f+ I黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
$ f5 ?8 x: O% V1 d6 s0 f( i4 z現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
% u r6 _# C$ K$ j" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
3 ~( }+ k9 g6 o' }公仔箱論壇●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
+ p: L8 J, N; k; Y: Z" \- N
3 Y/ d- T& g, ^5 ?1 C/ V, q/ atvb now,tvbnow,bttvb●作法：" v2 {2 e( x) H' l$ ]7 v
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。公仔箱論壇' P) v. B6 r/ n' r5 Y7 e" M( S9 q5 m
* M3 X6 [. j! I$ m. `* V1 `公仔箱論壇2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
! N' F- ]/ ]1 v' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l8 f3 W, B) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 z1 t* O% _8 ]$ g! h
5.39.217.76- E1 y6 J. v C8 \$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s+ |7 m F0 X9 Q) L4 [% o* o# g, t. h* A
 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
' f- W( z3 x5 x; v: T5.39.217.76【示範料理／香橙紅糟肉】
/ n9 L8 M; s5 Y j5 x+ ? J8 B公仔箱論壇●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇; \3 I1 Q' w T d% [* N7 N2 |
4 {: N9 S* }& P C Q●作法：" @$ V, A5 G1 m- i
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
: |$ t( a9 y' b$ ?8 P公仔箱論壇
5 w& ^; o' J9 A2.五花肉切塊，略微乾煎出油。) g B1 [+ r* ^- j( Y4 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {! Q. P& [; M- h4 M6 b2 C
3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
' o0 O9 ~5 T+ ]* \: `) O1 m5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y- Y) s9 C4 i ^
4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
" f, k! h$ [1 ]. `, J1 |/ D6 k$ x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; E$ t) G6 c1 H, B2 a
0 q% Q* I: x/ x2 V; _) U( Y! q4 L3 q `) d% a( \! C# q @
( K N4 ~+ t; z! l2 I
紅麴養生要當心！這些情況別貪吃5.39.217.760 Z5 i0 |7 h! D& C2 d- Y
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。tvb now,tvbnow,bttvb# N3 F; ^0 ?2 k
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
| 
