【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
" v$ h* s7 p! }7 L公仔箱論壇 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H& i% M; v9 E4 l
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
2 _6 p8 X0 h. G9 R3 Y- J黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
- n- V! f+ ?! b/ A# q0 I1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
% K9 c% v. \1 E5 C3 j+ D4 V5 q公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
- |1 o4 J- i7 h) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。 ?+ j- K: Z1 e% N' B
: a7 t+ F0 D: q( y5 a0 X5 u公仔箱論壇●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A. m# f4 {; E7 I0 @
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。* U/ z$ ^" O! v; ~% m7 ?. ^
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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/ @7 C: n6 T! ^+ o% L' ?! y5.39.217.76 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( m+ p& D9 ]0 b7 {0 f6 _$ ~5 _# g
【示範料理／香橙紅糟肉】
+ }% l+ \" j* I3 d! m5 itvb now,tvbnow,bttvb●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 h" b" [- D1 p- w
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。/ @# [* v3 @. x# x& k1 n
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃公仔箱論壇' j- d D5 F9 V. Z: ]3 N! Z
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。6 D1 F5 ?) u5 b: y& h# N1 A
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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