【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。& D) Q0 x, M- `% ~
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。5.39.217.769 X3 c3 E( |3 F+ D% f% Z0 \
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇9 Q9 R# x5 ?& W" L7 n, E
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。公仔箱論壇/ Y7 v4 |+ a8 ?) U; L& m6 o- W5 [
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。% I; y" ?( g8 F. v9 q: h5 @
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
4 L- s7 [& ~# C, k! r+ N# J, k●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" O* A) P: m# r
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●作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z4 _; M G7 N8 |( d" P
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。tvb now,tvbnow,bttvb& C8 G/ `! F8 b
& I( @2 j% E4 s4 {7 }2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B1 c5 N5 ], r* S. T
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
# g1 m- p" y) T3 d `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／香橙紅糟肉】公仔箱論壇* z6 M6 G" Q# b
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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3 D6 Z; ~6 @4 k/ c5 j! Y. X公仔箱論壇●作法：
* m; N, B3 ^7 { b: \公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.762 T6 v" s- w7 e
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。6 X/ B. p8 H7 W1 e( |8 r3 ^" ?
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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- `+ B; ]& {! |$ ^ R& P4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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$ K. c! I3 ?; L+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃$ j2 s5 E/ H" H O# E
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
# F) U+ w$ m, K. q# r# o$ ?- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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