【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; a6 g8 l* i7 b
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
9 v- p; r6 n* `/ l' ]5.39.217.76跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
& `( ~- u1 {+ R6 U5.39.217.76黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
0 c5 |* l, h1 `4 d: O5.39.217.76現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
6 w$ n0 d- q* D9 |8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
" ~0 `, ^( a" ~& N p/ l●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：# p- _( [# L. ~" h3 T+ d. `- Z! W
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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1 @! s5 P/ c, _ T* B+ d2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。8 Y- `# l/ F; p) K6 t% R( m6 L
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$ L% Z* T$ ~+ x M, a/ Q 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。% S7 a) `3 o& `7 i- V: w0 H
【示範料理／香橙紅糟肉】
K9 a0 J) g' u& h* m5.39.217.76●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ W n: ^' t2 k
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●作法：公仔箱論壇, P* E$ b6 j$ _9 v" ^) P
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 k; P" Y1 I' N4 P& g
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.76( s% ]; o2 q7 {
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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+ J$ v+ o4 }2 k2 v9 y8 B9 S7 t& f4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
9 U+ }# i4 |/ h$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。9 @* |# l5 A4 I9 ^1 ], M* Q
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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