[健康食品] 吃豆保健

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豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
5 w3 b% e3 i2 O8 b- I; G; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o3 V, S2 ?& m; H0 m; h
豆的種類7 ^: {. W: W, a2 x
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。! R1 M/ g5 e" o  a

9 n3 `% H$ j$ e9 W" z5.39.217.76常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]0 ]+ e5 F8 I: X: p3 ~
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常見豆類營養及對身體好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 E1 s. d0 b- L8 w
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。5.39.217.76, F7 p5 s1 f9 V4 Y$ ]% u1 e% E! Q
　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
/ Q2 r# I2 E5 ]1 f" n( z# Y公仔箱論壇　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
9 ^  l6 n6 L! ^tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。, J+ g8 ?( j1 z/ [8 x8 _
　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。' G( Z/ x- ^  K

" m% |3 V# C; |3 ]% k1 m5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb  O/ l6 [: g( f
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
% w+ Z& p) \2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M; y7 Q3 N- u- x$ P: a
　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。, \5 y$ r& h1 |  W& ]1 ]! k1 f
　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
) I1 A: ]: t+ m, j! f公仔箱論壇　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
) L) f7 E  u% N, @0 h% b/ ?( n6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 d/ @3 s5 P5 e; o
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食豆品促進健康3 I' N- w2 V3 C6 t
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：5.39.217.76; E. P2 T3 k, U2 t/ `2 V8 ~) ^
　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
. w+ ?6 L6 e; W# ctvb now,tvbnow,bttvb　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。tvb now,tvbnow,bttvb  k2 b, Z. U! ]8 j4 _- F! Y
　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。公仔箱論壇  H1 ^4 Q2 o7 ^5 C' I$ V! x1 j
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
- m! y- Y5 j7 n& L5.39.217.76　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
0 n- U; t0 o7 W% R, p) D# V% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: P+ F8 N  q+ T& H# @
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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& J# i% T+ k0 i6 d0 J黑豆——豆中之王
: \# \! B$ V* t) n2 g- E余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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每進食一杯黑豆對身體好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 w2 A3 B2 |1 l4 G
　　1. 獲得十五克纖維。
5 Q, q1 G8 q1 j& G/ D' v' Y　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c  k( M. o/ W. L8 t
　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。5.39.217.76( M) Y: t! L" U9 L4 f3 y
　　4. 能促進心血循環。
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: C2 a% d: c  H$ {0 F6 w進食注意事項
0 B) _) m9 N9 R5.39.217.76　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
3 G1 ]& ^% `+ x! B4 a6 \! u　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。" e' S  O) v6 X) ~! K
　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
+ g( c# _; I0 x, Q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。公仔箱論壇" `! B; j- |" H  }  H- T$ p

% [; p3 c6 v8 Q, {) R9 W美味豆製佳餚公仔箱論壇: r( n8 d7 n" I! ^& K* h! m( ?
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
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雞心豆蓉醬
7 R9 {9 c: P) ^$ d1 C5.39.217.76製法：
: B- P5 w& E3 \1 V4 u煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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3 c# a+ {. X6 Y# _材料：公仔箱論壇8 q7 X+ M$ v3 L' k! l* _4 B' q
雞心豆.....1罐
# o; T9 ]: Z! K8 L# L初榨橄欖油.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q; T) j. s: \; d' U8 Z
蒜頭.....1瓣
, J$ v3 z" z: f9 f8 N' F  F5.39.217.76芝麻醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# B6 i1 i0 W9 y& Y  x6 i
檸檬汁.....半個: }1 P1 p0 J  X. ~1 O5 z8 b# I! W! z' e
黑胡椒.....少許( k% F( d4 p9 }$ i
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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& r% `" K1 }  P" r( Ztvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
8 \* W4 @1 Q! B3 J2 f3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三杯豆類可代替三至四餐肉類。tvb now,tvbnow,bttvb# f# j( A! O1 F! G7 B5 G! n
苜蓿tvb now,tvbnow,bttvb5 d* D2 N7 J9 _, Z# _6 ^
紅腰豆5.39.217.76. x; k/ ]" b9 x3 W' Q
紅豆
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2 m7 P; O" N: Q- [) {3 c) _tvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。