豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。公仔箱論壇( @# p" Z5 i, |1 c/ T8 Z
2 ]9 E/ b* F( X; y' O7 R公仔箱論壇豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ k$ b5 m; q9 |( H0 r7 Z1 H9 v
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。
, f0 _- v/ l% z2 x公仔箱論壇
) q; R6 _+ @" c: ?2 |6 N5.39.217.76常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。tvb now,tvbnow,bttvb" V. R1 G8 O# p: C
5 c! b, W" t1 i* d( Q+ ?
常見豆類營養及對身體好處
# z8 L8 y0 t6 Q 1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
; e% d3 Y7 e3 H" @1 k公仔箱論壇 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
) f! X) J3 h: Y8 s0 M& |# y* }公仔箱論壇 3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
* k [, _- M! ~3 N0 q公仔箱論壇 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
) e, o5 T, L9 u/ i1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。$ K6 @$ h& D* ]) I! y) q! j
, G* [* Y7 {2 {; v" E" g+ g8 k公仔箱論壇代替肉類tvb now,tvbnow,bttvb* {3 s* B# K5 s. y5 ]) h$ |' i) j
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
* z8 R P( T+ X/ A; l" |6 T6 Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 T0 K8 O- H g: ^4 p' P
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
! p. j% U. X1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。( P+ r& h4 ]& T5 r0 x+ x
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
: Y' X6 P% ~8 e; P3 y 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。公仔箱論壇 m/ ?0 N8 p2 R3 Z" m% c
$ e' r7 n; c) _' L7 o! v
食豆品促進健康5.39.217.76$ Y7 ?2 b9 T2 a z5 W N
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
7 s3 P! i* @" M# Q, R$ J 1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y- o8 q' U7 F7 L0 Q
2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
7 d$ H, u( l0 U! a0 e+ ^2 ?tvb now,tvbnow,bttvb 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。
$ b. c |$ K8 o S' |" z5 xtvb now,tvbnow,bttvb 4. 含礦物質鎂，可降低血壓。* p) r @1 I" o8 [4 i4 W9 O- s- m
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
8 W) G6 Q- y; Q. j' ]0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
1 z* X) J6 Y `; r; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。tvb now,tvbnow,bttvb& z/ b! x; i$ z# k* Q. {8 @. _/ p3 x
7 ?1 W: {, H$ h- ^5 p. F6 L- e公仔箱論壇黑豆——豆中之王
, x4 J! j. O" ?, F; w余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" x( n( W! l/ u1 ]
5.39.217.767 |- S, {1 o1 y! k& E l3 Q
每進食一杯黑豆對身體好處包括：公仔箱論壇+ d2 u) }( Q: p* s k) s
1. 獲得十五克纖維。
# a! D% [4 G% f- v5.39.217.76 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
^. W* s' y- O! I2 a6 d" P 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
% K9 z4 t" J/ Y' r3 d1 r& K4 O; D4 o% [公仔箱論壇 4. 能促進心血循環。公仔箱論壇8 u' w+ z+ `0 h/ q
2 ?4 j% N# W( Z! u& n6 G公仔箱論壇進食注意事項% P( D! Q1 V: u- I) y7 w* U
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
: j4 f' ]. U x2 M1 V 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
: U7 U+ S: R8 t) s. f- x 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
3 C2 x" W' w# `# e 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
: _! d, @6 G A+ G3 M公仔箱論壇
3 s3 [4 E7 j0 I' X公仔箱論壇美味豆製佳餚
$ S2 y) E* G# i8 otvb now,tvbnow,bttvb豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。
+ D7 _8 V& Y: w T! h# k$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb W2 {0 l; x6 J
雞心豆蓉醬
( t9 m8 ?! ?7 R9 \tvb now,tvbnow,bttvb製法：
9 D( T7 I2 p' E9 ~+ n7 z; a+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。7 [6 L0 u l6 M3 c: N* S, x
& S4 `+ s9 q: j/ x1 q材料：
! O2 ~3 _: R' ^雞心豆.....1罐5.39.217.762 _% S& M$ y: k$ _
初榨橄欖油.....2湯匙
. x% J- `0 T4 o( L8 a+ n公仔箱論壇蒜頭.....1瓣tvb now,tvbnow,bttvb4 _3 w( N$ w2 D& }% m3 x- v
芝麻醬.....2湯匙
0 ^5 T4 I, Y# S. V9 j& I. Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁.....半個
6 E' \0 ]" K% _! G黑胡椒.....少許
* x! q% \6 U& D! R) k# d7 Z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙4 Q4 M7 ~, i: R X; {6 |
5.39.217.76 v' ~& j' W* }6 p: n; z4 K
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。9 s3 S4 m: h/ o6 y' J6 ]( j: m9 u" d
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。公仔箱論壇0 T4 L; G0 j) I* o6 d
苜蓿, x: E5 s+ M0 u' C8 g' r. c
紅腰豆, Z4 z0 [: l9 J2 w$ G3 m
紅豆
. @% V+ l6 r3 p) F# ]: V. Otvb now,tvbnow,bttvb
8 P# D/ p; n% B: K V$ Ttvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
