豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# [" C2 `# P
5 M: ?/ l0 ]7 Z: |- p# u公仔箱論壇豆的種類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 k! \8 J8 s) {7 b
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。5.39.217.76" u4 j$ d' b7 ]5 N0 q2 b$ n
+ V6 T( g& U& R: P0 z& v. ~常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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常見豆類營養及對身體好處% N2 f: T; Y0 A, ]2 z, e, a4 w
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。3 q$ h9 h6 S* c) h k; H6 r
2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u& q3 X) |8 ^& ^
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
: \ t8 d. @9 @tvb now,tvbnow,bttvb 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
* Q# k8 n. G% P nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
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7 V: K8 M, z U# e) i8 X4 F) `公仔箱論壇代替肉類TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* e$ M# T5 M- r$ |9 _
為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
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1 Z1 I: y3 |: I& Q; ~1 Atvb now,tvbnow,bttvb 1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。tvb now,tvbnow,bttvb# m/ ]& S5 K: b( ?
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。
' g* Z% E- s( d! N- q# U( P5 T5.39.217.76 3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
) m @% Y, i( e* [: w 4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
# r+ \( ?- ^2 \/ i2 y; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
D# E: _0 E; f0 a2 O( w. |3 u' s食豆品促進健康
+ B7 B/ ^' |+ M/ ~0 N& J. G& Y3 [/ \公仔箱論壇余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：公仔箱論壇+ \0 Z. L! X- G' Y
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
. W2 Z; b4 w1 p5 c 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。, e/ r8 k; e5 N2 A; b; b6 C. S
3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^5 P6 W" q9 ~$ X
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。公仔箱論壇. T" M- j& k/ q
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
- D: V1 \# n9 ]0 `) a; z1 r5.39.217.76 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。tvb now,tvbnow,bttvb+ E/ k8 ~- ?1 n; e* r3 v' i& Z# s J8 U
7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
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黑豆——豆中之王TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \: e+ C# U K$ D8 }& [0 J) \8 _
余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。
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1 V; y. G# O) m: x+ _! b每進食一杯黑豆對身體好處包括：
3 s% Z$ T4 r- N 1. 獲得十五克纖維。( @0 H8 |% n" i8 T
2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
& l3 B, \2 H2 m! o公仔箱論壇 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。5.39.217.76; e! H" [0 b! |$ @5 N7 P, t4 N
4. 能促進心血循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b* _7 C6 @. b( c4 Z, L- U
3 T7 G0 M P; j+ a5.39.217.76進食注意事項. e5 z1 d& \+ l
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。( z* \! n" s) t* J- v: M( F
2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。公仔箱論壇, W$ m4 l* V& E( v' A/ ]& X" t- A& b
3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
8 @3 j! V& I, s 4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
( v9 o- G, I& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! K7 U7 w' o. C) X* g- E0 S. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味豆製佳餚; r3 H3 W2 v: l: d+ a6 b
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。tvb now,tvbnow,bttvb# c% H+ v4 I* x/ [4 b
" D0 S3 B2 ]- G6 g: b, F# K5.39.217.76雞心豆蓉醬5.39.217.76 J' P' c* }9 e/ r
製法：5.39.217.76" h( Y* O( S! T9 A) y$ c
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
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$ f/ R2 L1 ?4 F) P/ H9 g4 |2 Q5.39.217.76材料：
s5 @6 m# [5 S' ^5 w C- Y7 G2 ]5.39.217.76雞心豆.....1罐
1 b, W! k" d: z' d! D2 K- v5.39.217.76初榨橄欖油.....2湯匙5.39.217.76( }7 M" u# n* E" H" N* M3 o
蒜頭.....1瓣6 p8 ~2 \# W) u7 s/ Z# T$ w! j" ?
芝麻醬.....2湯匙" ]9 O" H1 H& d8 K7 z! v
檸檬汁.....半個公仔箱論壇3 U0 [! \* r' v9 [
黑胡椒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 J/ ?4 M9 k
小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
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( r2 C. k7 N; X1 \0 R. W, \# otvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。公仔箱論壇5 D3 z/ z4 ^5 O
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
! p- m8 u# C8 f3 f$ t% q0 u3 S苜蓿公仔箱論壇5 y: ~+ U/ D' z: a( G
紅腰豆0 }5 {4 `" X9 f+ p; u$ `" Y2 y. ?
紅豆5.39.217.76+ J/ a0 Q# X* j/ f; f* V
: a" W' q/ g, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
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