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材料
' y- }& n1 J9 F- o+ ^, a奶油.....60克公仔箱論壇& p* a+ A: i9 C3 {0 D5 L2 _
鮮奶.....80克5.39.217.768 s7 c( x8 F% ~, `6 P! X
砂糖.....40克tvb now,tvbnow,bttvb4 G8 T6 E8 H! R9 {& e8 u2 w* @
常溫蛋白.....5顆
, \ |/ |( p! L, Y; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
3 Z% Y- o4 ^/ k: h4 o蜂蜜.....30-40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @9 @- p8 K/ X% ]2 Y4 E
香草精.....兩三滴5.39.217.76; E9 n3 a/ Y2 r( B7 p' w6 v
低筋麵粉.....75克
5 @2 w0 u: E/ ?8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟栗子果肉.....100克
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作法
- k( l3 W/ O! |, M& ~7 o; t公仔箱論壇1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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( z C- A1 E2 J8 e. U0 \- O% w6 M8 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ @* K. K, X# x" ]: a9 G
* F7 z4 ?% E/ c+ j, m8 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76. x! \. F$ k2 C6 M# h" Z& @
) B" \* w) x7 }4 [. s公仔箱論壇4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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* X7 ]: }9 t9 O0 r0 E/ I5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76/ N5 @9 @" q% x% T3 O
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76. J! ^4 R: }+ V# z. H
8 u* M+ E" ^# C& [; U4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.760 g: `( U3 n; U- D p1 j9 M1 i
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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3 ]+ X5 X+ j" U6 ]) i12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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( r) T+ b7 E; y, z15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）5.39.217.768 O7 X: `, o/ J( Y! Z4 v
' P+ o6 V2 O! {$ m, S& e7 n ?16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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5 l5 x0 i( X& s0 g9 G' X; m; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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