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[甜品] 栗子蜂蜜蛋糕


- R& ?+ \" i8 z0 U! k5.39.217.76材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 p# z+ [2 G+ l* t! u7 M
奶油.....60克9 ?7 H" [) v4 h& w8 ~
鮮奶.....80克! ^. w- F8 k% e' L6 Y
砂糖.....40克
: k; e$ e" n) O& @( X  o, I常溫蛋白.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb2 D2 S# S  y" e% c: W0 r
常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb: Y; K- X) \0 I$ \0 \
蜂蜜.....30-40克
- g  I& W  [, s5 @5.39.217.76香草精.....兩三滴公仔箱論壇1 n6 ^% X3 M6 T* a
低筋麵粉.....75克1 F" i. b1 i3 s& P* k% ?0 Y
熟栗子果肉.....100克公仔箱論壇9 P( I7 `" m5 d) b( X% W. f

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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R$ Y1 `+ E; D  U
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb' l% J4 s; [, {5 \* x

1 c' n+ E: P7 ~: X1 D' n- s, X2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 (因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱)
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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& a* ^9 W6 Y1 V( ^4 x" Atvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 (我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克)  E0 k- e: W; Q( g& k+ Y0 z

$ Z+ i) i1 f# @1 G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。& N+ i) A" `8 I* P/ W; Y$ S7 A) K

" f2 J( U5 P( Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜* ]: q- }: G3 b. U6 Q
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化,鍋邊有小泡泡,離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇( A: X9 l9 {/ j) [8 l7 @3 Y

  C1 @+ C0 o+ |: I3 Q% W4 k9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋,將蛋白打入,來回或順時針單一方向打至有粗泡,加糖;再打蛋白,再加糖;接著再打蛋白;再加糖,再打,打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白(提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠,出爐後會收縮)(蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗)如何打請看:https://m.youtub  l9 |' Z* G6 _& k+ R- X
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中,以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊,一樣以切拌的方式拌勻。2 ~0 ^. Z" I  @: n! F* y' T# W
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋(沒抹油)。拿出毛巾墊著輕輕上下敲,讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵公仔箱論壇' @6 n' o0 V" V' B# j) i
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 (表面有大氣泡可以戳破)拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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+ W( s. R6 l& _# f( T2 R& H% ^$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 第二次煮好後 ,悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ,牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。tvb now,tvbnow,bttvb) l3 w: Z. `# F: Q: Z
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮, 左右搖晃一下, 倒扣 ,蛋糕就掉下來了(因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係)  ?# A/ |9 I1 [' m( p9 S
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15. 100克的栗子下的夠狠,栗子味很濃。等蛋糕變涼時,蛋糕層朝下放一小時(這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b) V" [* y& G

# J3 q; c7 u# q) g, [tvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 (蛋糕進冰箱時,我是栗子層朝下)tvb now,tvbnow,bttvb, m& i: k3 j1 g( T
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17. 冰過後,切除底部顏色不均勻的表層,上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜,就可以享用秋天的味道嘍。
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