6 s! Z4 @8 Y; A, \* q4 G
材料
- a" ]# N& H, L- v0 L) l0 d公仔箱論壇奶油.....60克
( }. l5 {5 D, Z: n) K, ]鮮奶.....80克2 F9 v& G9 z. R- X- {
砂糖.....40克5.39.217.76$ @ s8 m8 Z( A- F0 Z& a
常溫蛋白.....5顆
5 `2 z. [" p! E2 t1 q* W5.39.217.76常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V6 G/ a1 a: ^5 F' a1 q. t5 B
蜂蜜.....30-40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P" S1 b! ?% u
香草精.....兩三滴
+ y1 g$ D! E# V" z) h低筋麵粉.....75克
. `# B; |! E o. {) `1 E4 ], U公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
0 o d3 N% U2 i& t0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% [3 E( P5 a5 W# D8 Z$ H* M# s+ ]9 V
tvb now,tvbnow,bttvb" M w7 U S! g+ d9 z
作法
! t; A$ e* n* p5 \9 k$ Itvb now,tvbnow,bttvb1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟tvb now,tvbnow,bttvb, ^9 y# ]5 y5 n; j+ {; ?4 h" V
, E& {0 O d$ |公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `2 ~1 ^' r. t4 p- ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" n! u/ `. T; D+ z% K
3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76% ?- O$ d$ H9 {" c; P- K
3 u0 }, V) N9 D( l" P: A2 ^/ h; e
4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
4 E2 w" }# C7 ?- M$ |! Y4 a, q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F- x3 R- M% H4 @& W" O
5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
1 E8 t6 P2 {2 w& a( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 f, ^+ U) L ~7 l+ V; L2 N6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
$ j4 P$ t& H6 D% e5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb4 t' S7 Y, d1 L/ y9 l
7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
7 _5 _; _2 F$ U* h" n9 l3 v
7 C' u: c, S, \# e8 T/ Q% d8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
+ |+ t# N2 y( b" u0 n
% O }& E8 P( e1 _. e+ P. Y8 w7 f9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
0 ]4 r2 ^: I( ]$ ?7 B
( M) }8 v9 Y7 | L) V! I. ~' D$ W10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 [" y7 q3 }" c, P/ N8 P6 t
( J+ ?8 k h' }/ d5 P5.39.217.7611. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵! \+ S. w; v% O, g+ o( D0 \
* \) H! a5 i. p: X7 j) o5 K6 ^
12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
" e6 J0 t! s' B& M3 P5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 K" L! y# N. I0 \tvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇( q7 P1 Z2 H. }
5.39.217.764 s! n" P8 ^, X$ c% C$ l
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
- O' ~+ ]' I+ d! H$ F+ h5 G公仔箱論壇
& R' }1 F" D" {' X# o( E公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
! X: E: l) L* t6 M# Z" a0 s公仔箱論壇
$ E; {6 P/ A9 \" i# T% ytvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 {7 v' `# ]8 W- Z
公仔箱論壇; n3 i( t5 S% j% `- L! ~& w% W
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
- y0 d o' }$ g) p" t5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F; y3 \- e/ ^$ J4 |
|
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 