* i" S, n& `$ t/ }4 s公仔箱論壇材料5.39.217.76: n. q$ {2 A3 s- W
奶油.....60克
& W( f2 j7 p u, D* Q; R) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克
+ O7 D' t& {; C6 z% w砂糖.....40克
# ]* W# P/ a) ]2 C5 @3 M" B4 B常溫蛋白.....5顆 S; Z! k% ~' Q/ d6 ?. O+ J
常溫蛋黃.....5顆
/ b$ Q1 P, H9 S- k& {( u1 Vtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜.....30-40克
4 g( W. E; U) w% P; s. x$ D9 m公仔箱論壇香草精.....兩三滴/ u$ X1 u W/ K* U; k) w' k
低筋麵粉.....75克
/ x" S0 j7 @1 d" l熟栗子果肉.....100克tvb now,tvbnow,bttvb O% {. _( e1 |$ C
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/ ^' S4 w% v* k5 m) j% }! o公仔箱論壇作法
, T, c' r' O5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
0 y* p- c+ m: S, T. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {. L4 j3 |) ?% d1 i2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
7 {2 ]7 j) o. n6 A; O0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f( K) w6 M: xtvb now,tvbnow,bttvb3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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6 _$ h4 G( k* ^6 H# r% z8 }& I5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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* V5 v- B2 G- b8 l% i& e1 M' [6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.761 @1 w! R! ?' ]6 C
. c/ r, R g. e+ H+ _tvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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! b" ^9 B+ g9 O& q3 Z! N# m公仔箱論壇9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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0 e% q* N2 C% M1 k' s5 i1 D; h& d11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N. X/ b/ ]% H/ O' T z0 ?0 p9 c, ^6 S
: o. D3 n1 z% j8 a* C$ b1 _+ \5.39.217.7612. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
1 Q }3 ^$ y6 p% S3 z5 A* H$ v; b6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X; g2 P+ k. K- s9 ~! Q1 E+ K7 L {tvb now,tvbnow,bttvb13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。0 p: i0 _) x! K4 C
$ K( G8 j- Y/ _5 g4 E14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）% b' X) j' k2 L2 s+ X+ q
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）5.39.217.76# ]4 B+ v, X8 J) E6 V4 F3 p
6 c) d- {" w F& Z* P8 e+ O! e17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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