# E/ H# G6 L i! [/ @* T" q材料, r |+ a* T6 q: g' _2 q+ W
奶油.....60克
' P5 ?( d! }+ P S9 c2 v, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克
: b2 I2 ~. h# Z% s3 U/ T8 v砂糖.....40克5.39.217.767 m q) |7 o% q
常溫蛋白.....5顆
* _- |- g* l/ u! j常溫蛋黃.....5顆
4 |3 t0 ^# q& E% |* @' M( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜.....30-40克
! f) X: g' g$ S/ r& r" L" \公仔箱論壇香草精.....兩三滴
$ ~' Y4 ]2 D) M' b( x% `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^8 |3 L% n, ~. C/ L2 {% E; |
熟栗子果肉.....100克
. g& x! U, e9 z5 m5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 V& K5 Z1 p& q
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作法5.39.217.767 C+ r" d' v* \# s- O* _! m# p
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘3 L+ q0 o# C( T+ _1 M% u
1 l. N3 n8 V e) i) K4 J+ I3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）, e0 A e! e+ u3 K
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇3 d Q8 d7 } d5 u+ z
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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. k0 Y' q. ?# }- P+ N) n7 y* g4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜. L! F4 H/ l# M& i2 f7 D# e
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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# @6 H2 |1 L; T8 n, q6 T; c6 B: Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub X. l, j' B2 m: Y; B1 L) B
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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( W4 t* C' @8 z11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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4 m" R( [0 {: ^7 l4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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9 C; G4 E; b9 j' c0 M }1 x Q, p# R13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。: t* y7 T+ {; J
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇: x4 g$ @) a' b( E5 E
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）) ^. e- r9 c9 ~0 k( o, u
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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! m; A3 I. r; S9 |' ?公仔箱論壇17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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