' x3 j2 R# P0 O4 m材料
4 h3 ]& P7 O1 ?/ k: C奶油.....60克公仔箱論壇- s2 N/ y9 M. u& L( I# H/ x
鮮奶.....80克( y4 n! N _3 J; j
砂糖.....40克5.39.217.769 \. [! {: `+ e- k+ R
常溫蛋白.....5顆5.39.217.767 e' Y0 @. C1 L p7 x+ J, M
常溫蛋黃.....5顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \- g% m: N1 c. Z6 z+ K$ T
蜂蜜.....30-40克& I3 d. h7 b# u( Q2 Z3 P3 u
香草精.....兩三滴
8 } D) A( q0 R" u1 I2 c低筋麵粉.....75克
- W2 V& W: s1 Z) Y3 [* I! V0 j/ u# p9 Z5.39.217.76熟栗子果肉.....100克5 h% d3 c* h7 w# c
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作法公仔箱論壇' k2 T/ {2 k7 z! j* C+ c. z3 K& C# Z
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟2 s$ L2 m$ ~) U! r4 j) z4 A5 E- l
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t* u! i1 A/ r" r6 v8 [
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）
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- `" U+ V9 w7 v5 k4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半公仔箱論壇! T0 z) D. `7 |6 l
, H9 e- `0 z' ^7 D9 {5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb4 N7 P4 w3 w% g5 s$ n: M9 U$ B5 ^
( M; U) n- {7 }6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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, h8 u, s( M# ?4 [9 S; }7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) m! x* D' k8 h
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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. P3 @+ V+ L% M' O5 ?tvb now,tvbnow,bttvb10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
; b: }4 p( G- P+ r4 U8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. {6 }1 N- z1 ]( [$ a2 j
11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.762 O6 m) i# C* U# {4 y9 u/ O
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。" g2 O- n. m0 V; K2 o, @3 H" `
/ s( J. q* F2 p5 g* S3 S8 l; w' c公仔箱論壇14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）
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3 m, k- m6 k" S& r8 ?( ?. [公仔箱論壇15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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- V" _6 L' B0 J0 r$ Ftvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）" D8 T& s# Q9 V) {6 |6 \, D \
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。 r3 ?$ I, w( d2 J
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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