! F g! W+ l1 R9 s
材料
$ v4 T% ]6 S+ T' S' ]0 \- W公仔箱論壇奶油.....60克公仔箱論壇+ x( C. |1 y) l+ t8 z
鮮奶.....80克
, g. O, @. v6 c# |$ m5.39.217.76砂糖.....40克
4 n* r3 ]2 Q3 y; I5 t5.39.217.76常溫蛋白.....5顆公仔箱論壇4 V9 n0 t! ] R# d/ h" a: C/ o- @
常溫蛋黃.....5顆 u( m7 s! G3 \6 d$ r A1 d
蜂蜜.....30-40克公仔箱論壇: i5 Q! Z; [1 M, H! S
香草精.....兩三滴
& s' q& ~% g( J. J, Y低筋麵粉.....75克
! L/ x, A: R2 V! b5 B7 {) L熟栗子果肉.....100克
/ y0 z: p) c ~; ltvb now,tvbnow,bttvb' q( L9 a4 h1 o1 N/ j
$ Y+ y0 B3 {( P; @tvb now,tvbnow,bttvb作法( i; ~: T! G6 e1 a9 ]3 e
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟# `6 |' j" i, Z/ t! L! W
+ X# q& G1 f! u7 Q8 ^ J公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘% l0 N2 H# A4 W! R* `5 C+ R
! s+ G+ _1 p3 U, X2 M+ [3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）tvb now,tvbnow,bttvb; k* E) y1 ~9 G" ^- A9 X4 f v6 r
* ]. x* ]: x7 |% i x+ [; f4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半5.39.217.76; B( I+ I' H8 c5 g
5 o- h( R! }; L; h% b$ w5 \0 e9 I5.39.217.765. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）5.39.217.76$ j I, r8 I( p* a |+ R0 q
6 g) B' {2 Z5 M8 w, W, @公仔箱論壇6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。% }9 }* g' }5 q, {
( y4 V$ f# w" N& o/ ]% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
3 i/ X% T' x; M M6 _+ W E/ W3 [7 H2 a) M. {0 w! S- \
8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。公仔箱論壇' u4 K& l% R! g _$ n2 v$ |0 ?
1 O3 t$ j X* B) G1 g
9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
: V- r9 d r- B( J0 }' e1 T
" V) H/ @8 q, \% f公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
* t1 f; _- f! I; E' [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76" T2 W$ P2 b* Q0 i/ Q
11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
9 A$ J9 _( K/ ~1 W& `$ F) v/ _5.39.217.76
3 K5 r7 s" U" y. `# E4 [) T( q. a12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵" P- _% U( n) p! b3 W
tvb now,tvbnow,bttvb, q! }" h' P; B8 m5 v7 F
13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。5.39.217.76# e; _ j: d8 m, G3 {" E
公仔箱論壇, \# o/ I/ ^9 b; [* R6 W
14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z' {0 _! w9 p* p' N2 ]4 D' J
* T, |4 \8 r; \! ?9 m3 {4 I9 C5.39.217.7615. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
* c( [6 u) h- q, N8 o- d; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ c4 }0 p; J1 H! W
16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
4 e! `* {1 s7 ?: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! j8 ^5 d7 M* @/ @& d" d' C
17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
+ `( v, K. z( V; @, ]- D" {公仔箱論壇: O9 S6 H! V% f+ \( U3 S" D* Y0 m3 Q6 f
|
發表於 2016-1-5 05:00 AM
| 