: K. N+ N' t: R8 Y ? n( d8 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.76 \6 e$ i7 S3 T' v# h4 S
奶油.....60克
[$ L& M m, Y2 B1 [ s鮮奶.....80克5.39.217.76. R; a7 |4 A; @
砂糖.....40克
6 [3 O# F3 `( W6 i( Q G公仔箱論壇常溫蛋白.....5顆5.39.217.76% [( A$ g4 b) Y
常溫蛋黃.....5顆
5 Q( \: F$ K% V5 h6 `公仔箱論壇蜂蜜.....30-40克
4 H( S, r/ G8 U) R" k2 | W香草精.....兩三滴公仔箱論壇' e8 {, v6 ?- _& L
低筋麵粉.....75克tvb now,tvbnow,bttvb8 R W* H( A$ }: B. P0 K
熟栗子果肉.....100克
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) ?% X. d% S/ w% j5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb! Q9 F' v' S0 l9 Z2 `; L" W! {
作法! Z2 F7 W4 s6 p7 h5 P, }4 \
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟) V- i0 Y9 t8 t3 o
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘
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: O" s* f% `; Y1 l4 D, Q公仔箱論壇3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.767 h; S9 w/ a- _# [) K9 N# o5 Z
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半; x5 J8 z& v8 P5 L8 X: W; c ^& V
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）tvb now,tvbnow,bttvb& U/ C0 c E) ]9 @+ ~: p+ R6 x
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb% ]6 q% e1 ]5 j
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。0 C, s9 W' r- a+ Y0 ?9 U. A+ ?
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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0 m& Z* O% d# l# \6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵5.39.217.765 E: K# _! p X7 I' i' o! X$ r) Y9 t
. p/ S8 G [/ I/ k3 O& H3 }7 N12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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1 x& Z! S! [( j, D9 J3 u9 a& E13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。
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- |. J6 o" X3 w( E14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N7 g* t3 Y! c" _6 w0 h. @- t( k. g' c
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G' U9 R1 U+ G) Q; u5 `' \6 Q! o9 q
! E% i1 }9 m1 `+ z# T2 S% b5.39.217.7616. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。7 y6 h8 |0 v7 ]
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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