, w* @% O5 E4 b% E* ?$ Q: G, F4 N材料6 M# i/ W. N& u8 q
奶油.....60克
; m/ |5 G( Z" ?5 q' j! T# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! i. v& s9 d1 Z- H0 s5 e
砂糖.....40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E& X/ | Y3 s" h5 \
常溫蛋白.....5顆
" m0 V1 s9 x3 K* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常溫蛋黃.....5顆
% ~! F- J' {2 t E5.39.217.76蜂蜜.....30-40克% z% X* i; r- E" i
香草精.....兩三滴
* \$ n. E* ^) `低筋麵粉.....75克
$ ]0 P- q1 z' K. A' i1 C; w公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
# a, p. x- h# ?1 V5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s2 Z: T W* q$ `$ R' L$ E* X- S
* F, U. _% y( d! d% T作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m; o( p6 l2 c3 b4 O* P8 l. o
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# ?1 w# {" {; c: R7 y
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇7 o0 Z& R3 w! n7 K
' n. q7 V( B7 j/ \5.39.217.763. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76( \4 z; V4 m9 @! d2 ]' R3 j7 P: y; Q
+ Q* }6 ?5 C( o6 v" j; C; ?/ J5 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇# i: o6 |0 l; C
2 P0 S4 {5 i% ]! J, C/ j6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。5.39.217.762 f! E+ ]9 w. t8 S- w. K
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜5.39.217.76& B$ y, T% z5 ?- _3 f% l; K
9 U7 }2 N$ T; M# p0 Dtvb now,tvbnow,bttvb8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。5.39.217.760 K) V$ R0 s' f; N% y
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub5.39.217.76' p$ _! R% a' J) _/ F
' _% i7 \) O% i s" A$ P( o公仔箱論壇10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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7 Q0 V3 U/ C! O, c, ~* B% t- i11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵5.39.217.76$ ^& Y+ \( [5 ~( _8 g3 f+ w; B. m' Q
* k: L. C: g" u% N5 W0 X A% q$ e$ s13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇" y e3 i P; [7 R" m
8 I' a3 }6 F: X5.39.217.7614. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇$ f2 f( O% X$ V/ m0 U
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k m! i1 v/ d" J, g
2 s( y, l$ T1 L J# @# ?3 Ytvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）tvb now,tvbnow,bttvb* C! Y3 Q# T& p" z/ D/ g
2 x5 |8 W* c9 \" m7 G( {& B; V* N d17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。0 Q* E3 a# S2 {' `% x: D/ n9 z) B: k
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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