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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H* a8 C& x, X- i
奶油.....60克
% H: J9 @. q5 d' t8 C2 o+ ctvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....80克
7 @' H/ o& X$ i/ `0 R, ~砂糖.....40克% `2 p$ ~. i, r" P# h' Y T9 P
常溫蛋白.....5顆& A" B# Z. u* j9 l" a7 y3 Q- e; {
常溫蛋黃.....5顆
2 E m- t/ H. U% ^+ r6 D蜂蜜.....30-40克
9 e8 ~1 d1 I: s2 S: r m) ntvb now,tvbnow,bttvb香草精.....兩三滴
2 a( u0 u! s* o. e5 q# a公仔箱論壇低筋麵粉.....75克
3 F- v" ?4 g* Ttvb now,tvbnow,bttvb熟栗子果肉.....100克5.39.217.76 c. n, v1 a) ]
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: N7 S) `: U, G& J
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟0 t7 n& \/ c0 P0 t" }1 D
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# a2 k; K7 C% Z& G
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）5.39.217.76* D) p' B' D/ A
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）
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* z2 C. K8 v2 u% n1 N5.39.217.766. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜, R; m" s. Q+ F, t" H0 \: ?1 w
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8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。5.39.217.76+ \9 T, B3 {/ L; `+ R! U; ~
2 B5 ^2 x# X: I4 M3 C4 w$ u' Y公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵公仔箱論壇7 z( L6 u5 |. d0 Y" x) P, |
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。9 r6 W/ I2 ~9 Y; M" W6 M
9 F1 Q1 p) n) D* {. o. E14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）& S7 N- `5 ^% V0 W. |
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）2 C- C9 ?( \6 |) r
" n* n: {8 O. [- e' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）8 Z2 h7 K/ p, F8 W/ ?. b! q0 u
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17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。5.39.217.76* G8 L) ?* E3 V2 `5 E# K
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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