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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ e& o6 d1 D) Y3 M; R5 h8 b1 U
油皮材料：
% D" ]* w) g: w7 y; m2 ^8 e水.....65g
2 W4 b- g+ n: B" j( ^奶油.....50g
: i) [6 X! l; b" `" @7 \4 `公仔箱論壇細砂糖.....3g
+ a5 }$ ]4 N% g5 v5 U% k" w5.39.217.76中筋麵粉.....150g5.39.217.767 ~; t" ~5 W% O) Y5 i" E6 S2 X
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0 @5 _, [" b. h油酥材料：
7 X7 `+ n( P$ M, L5 P奶油.....50gtvb now,tvbnow,bttvb- Y' c1 P- i$ X0 `
低筋麵粉.....130g
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5.39.217.76" A+ @2 M0 Q! @. u) H, q
內餡材料：
% S; |. p* g9 M- Z6 b7 z鹹蛋黃.....8個3 z R0 k, Q/ H d6 j! C& w2 {% X
烏豆沙.....450g
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其他材料：tvb now,tvbnow,bttvb- a% P$ X6 ]- {' E% N
蛋黃.....2個公仔箱論壇6 j. r, d' T+ y. t3 |' x* R
蛋白.....1/3個; g T0 F( K' q. w; _5 K
黑芝麻.....少許
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作法
) \7 j [/ S. i& ^9 S# Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。
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) e9 ^4 A' @, @" Y" q/ z$ Btvb now,tvbnow,bttvb2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。( u' O9 c7 o, K. p
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5 U+ t3 [% X+ Z* C; s5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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