. r% c0 |1 u) j& [材料：
: U6 u6 ~2 |; r) j* x& Y, N! q8 j5.39.217.76蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb% X8 w z3 n/ H, H: Z: p' `, S9 o
水.....1/2 杯
5 A* N+ d1 y$ M粗鹽.....1/2杯
4 }4 Y7 @1 p9 J7 s' F5 |8 t# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮
9 R/ h" m8 {- t5 a% \$ |tvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個- |' [# V$ i9 o4 @4 K) c3 \ q
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
: f1 e4 }4 G, b. n) r( G' {. P5.39.217.76註： 1杯=家用紙杯份量
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9 d* B% S! Y& ?% V0 W5.39.217.76調味料：
7 w% H( o& F5 i: g$ [鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.76+ q8 b0 F( J0 F# l1 l, ~& b
薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇! v; Z8 N; ]) y8 ~2 ]4 J5 ]
洋蔥.....1/6個(切碎)
% h* m' X9 K; G( f1 h7 P5.39.217.76蘋果.....1/4個(切粒)
' l0 b8 d! {- g公仔箱論壇蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
7 c3 d( k/ A5 p; s7 P& `. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
9 D( U9 T' @$ t1 e" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
$ o$ T5 r7 V6 @+ J& Q6 Z: @辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
* [' b/ t/ R" z( J新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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8 o+ z+ N/ Z/ i: M) M粉漿材料：
# J9 t" u; E, ^# ?) l! P6 R8 L水.....1/2杯公仔箱論壇# B! e7 P4 q- R* `% D z
糯米粉.....1/2湯匙
+ @0 Q4 j- j1 W# M+ B6 t R$ u* v g5.39.217.76
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8 K7 A* U$ j: p H2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P. G1 e1 N2 D: a% w
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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) Q4 q6 E4 W7 F( T) c2 r+ E$ a( z2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A) S8 ~9 H' {
N5 x( A) ^ ?6 L4 X1 Q公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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0 x# W3 A b/ M _& a" V4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb D+ X& ~; W" R ?% k0 Y% `
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.763 e: o5 M" h- _! f6 h5 C
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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* T+ K6 o* v9 g2 Y" T4 \1 l8 o2 e公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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1 M" g& d% P+ W& v& j8 {9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇! X7 Y. W& q' h
5 g3 i" t1 |- Q5 r, X* }tvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。* U1 t' q) b$ a/ L
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
: h2 d& E. Y4 Q: N' p" z* I# H7 G! w***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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% _+ A( R8 z* o# g1 v6 Ctvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
5 z# F5 i6 j* L) {, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& w4 ?- O' z% R4 k) G7 V公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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! [4 T Z! R G0 f14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.76# @3 M+ q$ k( e1 g9 N- b1 U
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。& ]8 w: X$ Z0 S2 ]& F6 u
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.76- X9 P# C- l2 L) w' }. H1 M
8 D8 G( @$ q% f" i17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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