* L% _9 o+ Y/ d9 L! S公仔箱論壇材料：
% O0 R0 X6 q1 O! B蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb0 j6 a+ ^: Y8 ^1 O8 w9 ]
水.....1/2 杯公仔箱論壇3 U( H2 Z8 `5 b. P$ y) l
粗鹽.....1/2杯
_% V/ v5 B* X x2 S5.39.217.76韭菜.....1小撮公仔箱論壇3 U1 f$ B. }: p$ K/ r" b
大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 A) C8 Y3 F/ v/ N
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
8 q# K4 ~; L4 g/ ?$ z8 D5.39.217.76註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.76) ~8 ~; ]' ?& L2 E/ X1 y6 k
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3 v J1 j+ O1 I% |tvb now,tvbnow,bttvb調味料：; t/ @+ e; A2 K1 j, v
鹽.....1/2-1湯匙
. i' Z5 O5 @$ N; F% S* ~; _- Z5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙& o% E5 r$ \" h+ l# `$ Z
洋蔥.....1/6個(切碎)
: m% a1 w# K! i& _3 D/ S& \% Q公仔箱論壇蘋果.....1/4個(切粒)
4 K% W: x, |7 M, o, ?tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.762 n( h0 s* P$ B/ \6 L
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
1 V9 y. |8 D; w# X W5.39.217.76魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 w0 `$ r! J# I, r. h
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb% v% V1 h2 N4 q. E! k
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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5.39.217.76. S6 [; c: ?+ ?! e4 ]' w* z
粉漿材料：
8 k" q9 I3 _9 v2 k1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
& ~- g) T( g+ p$ P- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉.....1/2湯匙
- E7 F' F) O+ E# s K. D lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 ?" ]# v2 x: a; z% U5 F- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U/ G, g' G' B, J9 S/ ?0 k* l9 @
做法+ T- h& v, V: u, P/ {+ f, P
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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+ O. @6 e9 i3 L- Y2 f公仔箱論壇2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb( e7 A. u2 f- s1 G# v) e
: E9 s# {. f2 X" j" m3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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( E6 D# d8 [; z, p' ^0 R, y9 t7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。7 M' K; [. n5 v& V5 A
G# {# e% Z: f& u0 p+ ^10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]* m9 Y7 D) r; g/ u) ]
/ [7 s2 d$ |/ C3 ? C+ Z5 c11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
2 ^6 w0 Y8 \5 A$ a }) m***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。% ~3 l) b0 k6 R& n( i
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb* c H4 M. \. p# F* D d% V
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13. 將材料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 C$ ~/ \+ _; T* m3 O- v
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \7 K) s4 H( w1 o9 o3 P6 l
* ?4 L3 C$ X- J) G% t$ Ztvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb, `8 y- W) [- B; W
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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