0 Q7 U" I( ~. i" L0 p' O, w* ?材料：
+ W- i$ h- B$ d蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb& D% i! @- e3 E5 Z6 N
水.....1/2 杯
4 A; x+ V) {% d8 l" t7 o* Q7 B2 v粗鹽.....1/2杯
, b7 P0 G1 l- f5.39.217.76韭菜.....1小撮5.39.217.762 _) c% H1 \% s5 v9 f. z
大白菜.....1/2個$ a9 Q3 V7 e. H/ w* B% ^( S
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb/ k9 K) {% T. r
註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.76. c( I9 c4 f. O: M
4 ~4 D/ s6 A; L" F$ R1 r; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V: J+ S0 ~$ R9 r, M) j
調味料：
. M; z8 L+ ^. `+ @5 x; p; p/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙
# {+ {. m8 w9 l: _tvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R; t/ g! s2 N9 H. u# b
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F& b" _- Q! U. A; V
蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L1 ~1 M+ `% {7 Y
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K- r* t. M& f4 I2 o
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
* T! T# K# a+ y, l( ?1 Wtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減), Z/ D/ ~ c6 e
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
1 f r% q( c2 {0 J3 Ntvb now,tvbnow,bttvb新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)$ U- ?4 l0 m' h _5 j" s
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粉漿材料：
3 Z% V5 L9 Q2 d& {# d1 X水.....1/2杯
4 Q6 R/ u" h: A4 g4 W! btvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙
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7 K# a0 x* G' t4 c! {3 u5.39.217.76做法
0 M# }$ [6 \8 z9 V) z. I1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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2 v* ~7 I* s7 g! }: A" T7 G4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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* d0 A4 S( g! T+ {5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。( }( G4 I% k5 |- u9 s
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8 N* Y) ~# l6 e ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇/ O) k! t% `( R0 ]
! B. l; f+ M! m8 F' S; K) g9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。" _) J5 e5 x% k7 k: G3 U" b
: X% d3 u2 C& I, j. A& l# v10. 將大白菜放入大碗內。5.39.217.76% g! y% V( M1 [! C0 i
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇0 V& m7 R# M$ N2 O' I
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
" S3 c( Z8 q; V1 c2 R+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; v' z2 c* k8 t* f# P/ K+ m' U1 M
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 o6 u* N9 G3 a' V- Q! U# ?
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13. 將材料拌勻。 j( ?; o4 d O' o W5 m! [" R* d
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。公仔箱論壇# D) c6 {( f( D: |5 W' F) \& p% Q
; p5 ~+ r& {) A' @: U5 S15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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+ Y5 D7 t1 p3 ? Z& z0 s公仔箱論壇16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。公仔箱論壇% S+ ?8 a1 p; _8 v; e
: y4 c- H& Y% C& d$ S7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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