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材料：
+ x2 T' A( d/ g8 S) O% T- p7 u蔥.....2條
! o' I j; X6 S# w+ H5 J& j水.....1/2 杯: _/ E+ @& L9 |8 b. z
粗鹽.....1/2杯 G h* V% ~! W( n0 Z
韭菜.....1小撮
) f) x( n r- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
9 d( n; Y5 l C' u* f* W! Y J# O蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
0 q1 ^, ?% X& F2 a3 x! T" R9 Z- K( L註： 1杯=家用紙杯份量( u7 F+ H, q6 o2 l% l6 k
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調味料：
1 ~2 U* X! I7 a. R: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙
1 _. p8 L# k5 ztvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇$ A1 C1 B6 K; t0 Q4 I3 l, P
洋蔥.....1/6個(切碎)+ B \- r1 C5 Z$ R
蘋果.....1/4個(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! y6 E" m3 O* L$ P, | q5 W2 h
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
9 I* q7 J& Q4 k, ^# I+ d糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇1 A0 w/ C( i: Q2 k! G9 U
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76' D! n: Z7 ~# H8 V$ A
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) k) s, S0 J; ^2 C3 H" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：公仔箱論壇+ m/ W( D* F* s* S2 l. G. f
水.....1/2杯3 B* I' W# B+ @
糯米粉.....1/2湯匙
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做法
9 Y g4 k& A5 a! _1 w4 ]# N) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4 F2 S7 K$ U: z# r; s E5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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! |3 H7 B5 \/ ]" U7 X5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。; x2 _3 j0 h+ M4 T S4 h3 ]* H
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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3 l; x9 Y8 k! C5 F$ t& m: _tvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇* @1 M. ^# C4 U: Z' M
1 e: i: K2 l1 \$ g1 F0 |8 _" U公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。0 U* z% T. k# D' y- K2 J* G5 b
) _' d4 G+ U d' A. j r; ctvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。
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5 |( j" T5 Y T. \ r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
0 B9 e8 k" \0 c& X- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。5.39.217.76; ]% L% `0 [/ \/ v
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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, K; [/ X; J" A9 x/ M2 z# E/ _公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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% o! C1 i0 \% { t6 {! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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; b4 J0 } e5 r: }; T15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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5 Q" P& b. I5 u17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.769 q; K9 x. D4 y, g0 `: u
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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