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材料：
2 R8 ]- ]* G7 Y8 U* f5.39.217.76蔥.....2條公仔箱論壇+ I! p$ `* |$ b4 Q
水.....1/2 杯7 `3 j1 D/ j) ~. ]+ c4 f" ^" @2 \
粗鹽.....1/2杯 n4 X8 p! V) d# A' q4 Y
韭菜.....1小撮1 R& b. ]: P O1 d) C
大白菜.....1/2個
/ Q6 h. s! v2 ^9 e" d" p蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)) {0 H( O0 ?1 y$ l0 K/ u
註： 1杯=家用紙杯份量
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. z, L, {3 x" W9 K3 G. v+ c( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P! h* P+ m) c+ ?; {1 u0 @5.39.217.76調味料：3 Q Y9 D1 u8 s3 ~$ w
鹽.....1/2-1湯匙
1 K' @& L5 ^" t: S4 K& Ktvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙
. `; n8 ]/ y$ m) e: v洋蔥.....1/6個(切碎)
" {& t! \) R8 mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果.....1/4個(切粒)1 {7 [0 U* Y/ k6 E( q
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)公仔箱論壇" Q! v5 G) y& e3 V
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
) ~' w$ E- b% y8 e" P5.39.217.76魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76, r- z* z8 v& t# ~ M
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
, n4 r6 u v8 K. J2 a) ~5.39.217.76新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)5.39.217.76) c* |5 g8 P/ s
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公仔箱論壇5 c8 ?/ V4 d2 X! k- i$ G2 Y
粉漿材料：公仔箱論壇' @- ~7 ]1 b% t' D* ]% y
水.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W ^6 }- u" ?1 r) N' z
糯米粉.....1/2湯匙公仔箱論壇% G/ d* P+ v# B2 ~7 w
公仔箱論壇 G! `. _9 k( s3 D- \. e7 Y* `
; Y+ c+ W( g" ~7 `. \公仔箱論壇做法
! z5 ?- {7 `3 J! z9 T+ H+ `公仔箱論壇1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
* r2 W/ q: g8 ^8 b8 ?5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^% R3 E0 |! N& Y$ U* |
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。; B) h) `4 X6 C% m
9 c7 Q9 }( J; a% b- Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。4 t6 \3 j6 A. I/ @
: M$ v6 s+ v8 j. s* a" ?. w- ]公仔箱論壇6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T/ ~) z; V" t9 i6 N% e" v
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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3 X1 G1 B2 a! |$ a1 S4 d5.39.217.7610. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。7 K& p- U% y3 n. l `3 @
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。! }/ D" R" `* P6 W8 ]" |0 \' {
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。 c3 S+ g {# m* j$ ~1 ~1 J2 n
5 D8 h U, d- r' f# B0 w0 G8 T# U公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb7 S) }# T0 x5 W6 F4 r
5 {2 Y' ~1 I" R3 u7 W: Ztvb now,tvbnow,bttvb16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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' E' P. T; u) Z8 B$ Etvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。. T& L5 P5 |6 M( |9 i: [
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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