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材料：
1 H3 F2 e8 r2 M3 u+ `8 C5 m. \. \公仔箱論壇蔥.....2條
4 g3 N; X+ h+ v) ~. s, M公仔箱論壇水.....1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb; m8 ^9 V" V0 ]9 K
粗鹽.....1/2杯# h! N3 v+ ~$ k$ f! d8 ~) |
韭菜.....1小撮
; w1 ]& }! I/ P& Dtvb now,tvbnow,bttvb大白菜.....1/2個
. j* u, P% Q: Z, {tvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb; K8 L* ~9 M: n4 e0 ]7 l3 B
註： 1杯=家用紙杯份量
Q, B: B1 z% J- wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 n8 |+ X4 m& o, j$ \
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調味料：
' g( R7 j/ @0 ~0 N$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙
X/ F) d' U$ M8 S' q5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙, C# W. k, C. x/ {2 R% b
洋蔥.....1/6個(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F5 J/ ^% t5 l& Q
蘋果.....1/4個(切粒)4 H( N: W/ k" d5 S8 i
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣); S+ j3 L* P3 _/ F/ {' y
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)5.39.217.76! f9 H& O5 i" B
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
( ], ?$ l5 D/ p5.39.217.76辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) {) F: x6 Q4 z6 w8 l; f2 R5.39.217.76新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
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粉漿材料：
- g: V4 i7 U) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
* ]2 e/ A6 D( ]( r公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙
, X7 a8 P% b/ ?% ^6 Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h4 N& F4 R, L) ]; i
8 U" M4 m2 `( q: L. e V做法tvb now,tvbnow,bttvb9 a6 H( k3 h; |& B0 g- m
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 }' ^% s: l
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇1 b D+ N( i; W( T" j: s4 N* y
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 O+ N, L1 |* d$ B- R# _, }! I5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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& H2 I+ q9 R' p# H6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。5.39.217.768 Z9 J' p9 C# k q) p
7 H4 ^0 x: ]6 d$ |tvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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& X6 m" Y9 x. htvb now,tvbnow,bttvb8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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' l6 C, S) V; h2 S% R9 z' T8 q! ttvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5 S/ Y5 G# I" }) W9 j
9 Z, |' v x. ytvb now,tvbnow,bttvb10. 將大白菜放入大碗內。
, }; P/ h+ G4 g1 K6 D9 R3 l ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Z6 I! M6 [& t$ I; T! o3 u11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
0 h X- r1 |6 {- y/ I& n***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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: t& N! \7 h3 ltvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
3 R4 S( ]/ k/ @# W5 ]* q* R4 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 U, f! a6 T+ N4 u6 c
13. 將材料拌勻。
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* Z2 e5 a$ }1 m1 R公仔箱論壇14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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! x0 V) A( t5 Y1 T$ W% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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5 I3 J! Z4 K, e% [" e/ V( O$ O* _5.39.217.7616. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。) B: B# L8 H& e$ ~' U' N
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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