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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a X0 n+ `0 N8 k
蔥.....2條
2 g* L4 W( W, N/ G1 t+ @) k6 b. Stvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
2 z" E+ [% A( V4 `. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯6 z! \1 ?0 }& J* r/ `- M3 e3 N
韭菜.....1小撮
' E( L) A" t: k( @# s& J, j1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白菜.....1/2個
4 R" k! _; [: M/ _" j' M4 {4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
; d! U* s1 L9 \1 G% Z, {0 \5.39.217.76註： 1杯=家用紙杯份量
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& g4 \( S, ]9 \* ?5 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ I/ D5 V1 a4 ?$ i7 K7 l# c5 e
調味料：
+ ~ p; f% l8 a fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙
3 l5 e( k7 i, `6 L5.39.217.76薑茸.....1/2湯匙% ]- `. {8 V! I' M8 j5 m' G
洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇2 G2 [ n5 J+ y; @& O
蘋果.....1/4個(切粒)
, L; Q; F) e# u蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
7 W1 Z8 ~0 A2 t6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
1 R) u9 J/ i: [% w8 K; xtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
. M! A) y; G5 D5 i6 j5.39.217.76辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) p! C) C+ P! h5.39.217.76新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb H1 q# s; V9 y
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- M8 g2 x' y* Q# k粉漿材料：
/ l; i$ p1 q: }% G# M4 K Ftvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2杯2 w! L9 I) R% K. d% u
糯米粉.....1/2湯匙
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. r3 w" r1 u" r& c( K' Y( vtvb now,tvbnow,bttvb做法0 y7 |' g; Q; c! {' h* h8 k' T* {5 g
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
- p) G( ]- g% C% |8 Z+ i% E% q; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" P# f0 d* O8 [0 C, t9 I+ R
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
% v+ C1 c7 m" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" v O; ~6 ?3 ~tvb now,tvbnow,bttvb3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。- ?: Z6 {; b, R; @/ ?5 f; o' l
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。* \9 T2 w, {3 X L4 |2 B8 o
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 R& r. M. ~$ k+ R' D: m$ K
2 p# Q: ?) B% A3 d( [- K. l* ]6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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" J- h6 b% F: i' m/ H& i& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。2 N9 H O6 L$ b3 h. x1 z: P: u# B% q
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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1 l! I7 D6 I* W3 P9 T( F2 Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。+ f: L T: L: ?( p( u% O
. S5 T% U2 P7 M8 q3 y公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
. @0 x2 x$ @, F# n7 ~/ e***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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! x& l1 V" Z P5 s. _tvb now,tvbnow,bttvb12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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13. 將材料拌勻。
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7 B. T3 P3 R; K. q! U% h G. _8 t9 z5.39.217.7614. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.76- E$ a- L9 O* D7 z2 F
( L0 ]9 s8 y; ^! X! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。2 r# {0 e+ x- P
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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+ S. n$ f: D2 r5.39.217.7617. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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