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材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 Y3 l8 y/ G* p2 e
蔥.....2條
8 A- q+ Y5 K \$ b3 ~. ^2 utvb now,tvbnow,bttvb水.....1/2 杯
; j/ d: L6 m" N: D2 x& E粗鹽.....1/2杯公仔箱論壇- H) C j" i2 @, T: ^* H& O$ h+ }
韭菜.....1小撮6 T" \# \0 T- H( L- l
大白菜.....1/2個
6 g2 M9 G$ X0 {# M% D8 ~$ f5.39.217.76蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.760 q6 h- [4 S- u* P) ]: L, ? X
註： 1杯=家用紙杯份量5.39.217.76; J4 ]3 L4 e/ G
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調味料：4 P4 y, N2 \/ g) x' G3 s& {
鹽.....1/2-1湯匙
7 u/ z4 x% b' {5 _# D( S9 _ a5 Vtvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙
( z7 \0 l' Z$ Z+ m8 O0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇 F Z9 z. r. Y$ O4 I& h3 l0 a
蘋果.....1/4個(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb1 N# \! v9 ? ~* N
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
h! [- |1 C( t+ O公仔箱論壇糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
* V+ [# w1 G6 G6 Y魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
0 Z- t [& @0 Q- b. s/ f* F辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) W* b- V* W" D4 R5 w公仔箱論壇新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
& G" q* s7 l$ @( v/ s( H) ]* h% j. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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粉漿材料：
- ^) D+ w: Q! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯公仔箱論壇8 r& X) Y* [4 ]" `' z
糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" L. H' l& O% U* T
, ~( {8 y: G( N0 L: l NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `1 T) U3 e! _' X
做法5.39.217.769 l" Z- R+ g/ A
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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1 e6 ?, E% h$ i$ n7 P8 I! y+ O2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
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5 m9 q# r* y% C# k3 B4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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U: o' y& v( c3 S0 S7 G6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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^% T% W( _$ z% K! k; G7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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0 k8 v% O* T' c0 _7 I. P; D8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇 W# `+ ^+ V7 [' J d
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。$ V [: b! ^- }* K- g' j! I0 x
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10. 將大白菜放入大碗內。/ ?4 O! d$ }3 Q, M* p
6 A3 a3 g( B/ n7 l; e; A+ F) Q公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
2 o3 r1 l' }, b% W) `***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb: E7 |2 y) n, M& e9 M+ _3 T" c
+ s! T8 j3 Z3 \: X7 W& {2 C5.39.217.7612. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
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! a; y; e; O1 K! _- j3 m. p9 |+ utvb now,tvbnow,bttvb13. 將材料拌勻。. E& D( l. ?1 m) \" O. a# T* h
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.76$ s: Z! e$ E& q# t1 t* T+ z, E' A3 d
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5.39.217.762 S4 d8 ^+ L# \0 N- N. x' O$ u4 F
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。5.39.217.76# L2 [& l3 \! S4 y4 N/ m
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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