) e- R' w" h3 x8 V0 Y4 p L材料：: r; J3 h2 E& c- j! ~5 q5 ^! d
蔥.....2條7 p( G$ f6 R! t$ G$ |. f& _; J
水.....1/2 杯
4 C( B7 \$ h: F+ [; @3 u$ V9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
2 w2 n3 w- j& O1 W1 W" N" z, R公仔箱論壇韭菜.....1小撮: d5 | N8 r& x
大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb$ ~. Y* W% n) {0 H; _6 y
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.761 B9 N9 Q! ?* Z, P
註： 1杯=家用紙杯份量
( {/ V( O# I' m8 `9 H0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i/ O8 T3 H) N! K+ t2 h5.39.217.766 ^+ g2 J7 g- ~( l
調味料：5.39.217.765 E4 ^2 ], q/ K5 Q5 J; q
鹽.....1/2-1湯匙
6 \3 k8 Z$ {( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙
6 G/ |( c2 ^1 \$ d* m洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇% B% r0 M& g! C$ P E6 N# U( j
蘋果.....1/4個(切粒)
: x5 U% l) y X2 ^% }) g& Vtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
. N$ F$ p U0 J3 u6 T- L3 y* G0 @糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇- S( U: c* ]4 N0 m$ a
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)& K, t& X/ i, j/ V: _
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇5 v& @& |* y9 c/ d$ X8 ?0 i
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)tvb now,tvbnow,bttvb6 c5 C8 y5 B- x2 ^
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3 s( J: ]3 i8 z公仔箱論壇粉漿材料：3 l3 B/ g8 |9 Y
水.....1/2杯公仔箱論壇/ g! T8 _' {3 N! K& A& v" p
糯米粉.....1/2湯匙
9 g; b3 ?( ]' @8 R8 k8 A, u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb, G5 f( @9 A& h$ H' L( C6 |* f
: t q0 ]. n7 F5.39.217.76做法
' W. D. _: v: S. ]* }- J4 {: M5.39.217.761. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }, i" H' u" e1 r. I9 D: b
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ C- l- o! k4 |! D8 v
/ f, L& p* z: k) `3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。- a" R" ^- v7 }; ~ X0 w$ }5 ^
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。 G5 C# U! C5 }- U+ k3 A7 {( f3 x
- k; T& p& ^* @- b" G$ e! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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/ [! a5 x2 n7 D4 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
0 j6 @$ o0 K2 ?3 n# k4 T: I' C$ c8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" d5 G: g) c1 w
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.76" \& w5 P1 _0 U
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。4 ?% f3 d1 ^+ _+ f. H
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb+ j6 n, X8 n2 J+ A1 m8 b
; |" R# @5 t7 y; H, g! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。公仔箱論壇' O8 A& ^& b8 L6 n1 A
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。$ [8 g9 z7 _- g! F
8 A2 U F7 L# C; @8 W13. 將材料拌勻。
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14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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9 s- R& Y2 E# ]8 }2 k15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。% q) }; G7 y" `
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。2 z1 x1 p8 O& [, q
. I; W; Y9 T2 E, U17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。5.39.217.768 v' B- I3 r9 Z9 Y
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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