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材料：
7 S/ `, |. d$ g6 Y9 | m" y2 Z1 G公仔箱論壇蔥.....2條5.39.217.76" c9 ~% @7 d8 R
水.....1/2 杯
6 E: f! Y7 G4 H4 |9 P3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽.....1/2杯
; B! }$ X( ^" h# m7 c& f9 [6 m/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮
1 W @. F/ t/ b& _/ d% s大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb3 X4 i$ s% D/ e
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)! T. X8 Z( G0 ^9 ?
註： 1杯=家用紙杯份量
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/ r- Q: ^+ g& w; h Q: s公仔箱論壇調味料：/ \& H6 v& n4 U" O6 U$ _
鹽.....1/2-1湯匙5.39.217.76" V' {* U- ^$ T0 s/ Y" `+ D9 D
薑茸.....1/2湯匙
1 `. n% c1 H, t6 w" [( V5.39.217.76洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.76; P" t5 r1 p% D. n0 S8 v
蘋果.....1/4個(切粒)- L; b3 F) d$ F h7 o0 R( q( a
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)0 d* ~7 r' Q2 Y* v m8 a
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ W p) S% J7 V* w( t
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
+ `; n- @ \2 U9 D! ]: H! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.762 B3 q3 \" ~( @- S; q& c
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g! d# L+ [1 R% E" c+ T
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粉漿材料：5.39.217.76# P, ^6 F/ ]( \4 U5 \
水.....1/2杯
/ @+ T( n" y9 q! ~0 Y& ]1 w4 _! Q& r3 }tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# J0 {* i. t! I: D8 k
5.39.217.763 u) l' f/ B) j' ]" {
5.39.217.769 z) M) b& H4 w/ B: A
做法
& o5 l# X: k* l" X" q) ^; @1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb4 }: N& ]" a* s; n% C( X8 R
5 g8 O: w+ I' }+ Q公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
/ M: a( P6 H1 i" X) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K/ q( O# o/ ~* ]- Q2 N7 s% Q
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。) l2 o4 m6 m$ }( n$ }
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。5.39.217.765 t5 V( F. \! a. }' O) s6 m5 ]
( N C4 d7 \# [' n1 r; C) F! S6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。6 |$ A" i5 p5 x6 j2 b! F9 |
3 G! N5 a3 x! Z. ~0 z5 x7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。7 `0 s6 p9 K9 v7 d
2 \( e! I, [$ I) g" G/ H" O5.39.217.769. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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' ^( l+ V- ?4 U N0 C0 m公仔箱論壇10. 將大白菜放入大碗內。tvb now,tvbnow,bttvb8 v% ~# e3 l" J
0 p- A- _% @7 D/ U6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
0 L0 g4 b( i& ^- M5.39.217.76***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
( ^& \0 g7 u6 ~& R7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p/ z0 Q% y- ]2 t0 C
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
/ K: ?6 M9 d1 j* K& T1 n1 X" L7 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [7 N8 p, O( U* f
13. 將材料拌勻。
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2 e$ N' M* u: f0 G7 \% G. n$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。% o: ~2 _/ _, W9 |; A9 F+ A
) x7 c' C8 b5 y5 ~8 j6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。5 |& J4 q3 M! W1 q9 z, F- \# G
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。tvb now,tvbnow,bttvb- x9 B r, C& v* I
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb- [7 u" Q l1 ^( N4 h) ]
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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