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材料：
: x' F% q B! S1 }tvb now,tvbnow,bttvb蔥.....2條
. ~) C4 S7 P# o# J3 ^' ]! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯
# ]( G6 K( E: L' _, v粗鹽.....1/2杯
. k- q( W# l: E/ f' v% o9 D) ~; F公仔箱論壇韭菜.....1小撮tvb now,tvbnow,bttvb+ S- _2 K- N N2 Z, ]5 z. d" s
大白菜.....1/2個* L1 T8 `; [8 g$ v, C) Z, o5 \
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)5.39.217.76& ^* ~# u5 O0 D2 \4 {
註： 1杯=家用紙杯份量
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9 X) N5 ~$ H. k8 a9 r' E2 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. R3 r8 A7 k# s3 o5.39.217.76鹽.....1/2-1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 ^! Q& r; J B+ f9 i+ G' D( v
薑茸.....1/2湯匙公仔箱論壇/ ]5 w5 R6 `3 _* Q7 E1 Z# h
洋蔥.....1/6個(切碎)
# c! i2 Y9 Y- s: H- S2 r" G, ?蘋果.....1/4個(切粒)
2 K9 w$ \3 ~, K9 f6 ^5 X9 k/ `tvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)tvb now,tvbnow,bttvb& H+ U/ P2 g: e2 k; L. M6 x8 [0 \
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減) w: F8 R' N1 Q6 }0 f
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d1 Y8 I& M d6 }0 H
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
2 k; u' i0 w9 m/ S新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" g+ E6 m0 n! N; P, P
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粉漿材料：
# H: m5 f# k$ @; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2杯
+ j+ n7 U. a; j# b7 B2 _ G' z公仔箱論壇糯米粉.....1/2湯匙2 g: D- A/ h; X; w
/ k$ [7 U: r# M. dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.764 u! d( s1 \( X) X5 x1 T
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q9 T* T% e r, N
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb# c4 j, U2 T% J' Q/ [% [6 S
6 a! r- n9 R) J' O" _+ h j4 r2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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' @. z+ r. {; c) r8 _0 I" ]- x3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
" G' }9 w L4 Z1 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 c/ M9 u+ E; Y- s; h
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。tvb now,tvbnow,bttvb- O8 ?4 ^; a- U6 m/ O6 k
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5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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0 I3 p P7 L# R5 i q9 |; a6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇3 a: V( }( w+ I: e0 k1 B7 d
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。5.39.217.769 [( X) j7 y, Q. P& e: U! z
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
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10. 將大白菜放入大碗內。
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3 r+ }) H3 d ^( n5 N6 j$ dtvb now,tvbnow,bttvb11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
" `8 u$ Q+ z- {3 jtvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。" A- A5 t4 N$ x; \
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。公仔箱論壇( i: }6 Y& N6 ^ X5 z' K
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13. 將材料拌勻。公仔箱論壇0 ~* B0 V7 x3 V! u4 q F6 j: D/ }
1 A5 S; A* C3 ~$ N# i4 ?14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。3 l. }. Y V* v& E. n
4 p% W: _# `- a g9 I% [7 V5.39.217.7615. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。6 @6 B1 I, G* @8 v- ?
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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