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' O. r1 k9 |2 C2 o, r6 o( i: `公仔箱論壇【所屬菜係】 閩菜
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. g( q+ k4 J6 P7 M4 P, r【原料】tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 f! |: G. I* R7 H0 M/ B
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。 # B/ Z& a U. N7 B& s& F8 a! S
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【制作過程】5.39.217.763 i% ?- K# K6 i& j
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。
$ g1 a. o4 Y9 l5.39.217.762、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。* s( {7 s# D/ v7 @
! U# X' n0 ~* c/ c公仔箱論壇【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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