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5 e0 d( R. ?8 D$ q7 Y- R+ r. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜系：四川菜5 D* v' e; \) u1 ^- w
& |* w+ V O" T0 }2 ~6 u) M公仔箱論壇用料：
& q0 |+ L# J/ C2 T( f/ y" p2 d0 \公仔箱論壇鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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制法：tvb now,tvbnow,bttvb/ J9 N! y" [3 _; x
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
9 D; X Y5 ]: l2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。% R3 C) o" g7 W/ r" w2 \8 I5 o: }
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
7 b7 B9 t# U0 ?& f8 y7 Y; mtvb now,tvbnow,bttvb4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。5.39.217.76! x* r3 \' ?# N1 S+ M4 W; o
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特點：tvb now,tvbnow,bttvb$ _$ c( b# B% W
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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