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7 d9 m- I- W) F& ~$ u5.39.217.76菜系：四川菜tvb now,tvbnow,bttvb- U4 j- t) u8 X) Y; R2 O
4 _1 _7 Y" X. u4 F) N& Z" q用料：公仔箱論壇$ Q l/ Q4 ^+ Q( S+ ]4 e' T
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。
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: | G o! A% e/ C9 s6 vtvb now,tvbnow,bttvb制法：
, f( X; {6 S& Z+ j- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。
( ]+ R$ P& ]* W1 I* W' E" Q7 o5.39.217.762.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。* V2 U5 i: s) X- J
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。5.39.217.761 H$ I/ H, w4 n6 { A
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。公仔箱論壇; b6 O- w# A* w8 K0 z
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特點：1 t6 j4 |. m4 A/ H# `' |+ w* H& D% S
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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