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3 |% i5 I9 C/ z! x$ y$ C5.39.217.76菜系：四川菜
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用料：5.39.217.769 }( g# r/ u5 [3 Z$ A, n! C0 m
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。* M/ F2 _' G; m1 ~+ f+ F
% t, D( Z+ u, y9 f7 j( { V5.39.217.76制法：
6 G( B' f0 J0 x% W/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。. C- y% }; ?& S
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。
! \* g6 [/ E% `* Z) A+ ~2 a, o公仔箱論壇3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。tvb now,tvbnow,bttvb- L( H/ \' @! f( p
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。公仔箱論壇! ?5 B8 _, W* d. V7 I, Z
5.39.217.76; a8 ]% B/ X" e( u4 m
特點：. X) c" K) ^+ {
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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