韓國人燒肉有一手。當中有甚麼秘訣？原來是梨子。「我們醃肉，非用梨子不可。」韓國大廚崔承爀說。梨可賦予燒肉甜味，酵素亦可軟化肉質，一舉兩得。他醃肉時會選多汁的韓國新高梨，打成茸後，與醬油、梨、菠蘿、黑椒、薑和洋葱醃一晚。之後倒掉醬汁，去掉血水免帶腥氣，再換一盤新醬汁，以作保濕。如此花心思，怪不得韓國燒肉熱潮不死。0 Y( L, r3 F5 \( l
( G, S1 f" b# z) i0 w5.39.217.76BBQ 7080公仔箱論壇* p9 d% c# P# X2 N
地址: 尖沙咀亞士厘道九龍中心
2 ~: Q6 U+ W. C% M8 g4 m: c% otvb now,tvbnow,bttvb營業時間: 12nn-11:30pm
. p- _0 j/ C; {& ]) G, {- f平均消費: $250 |
發表於 2015-12-31 04:15 AM
| 