用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。" M" o8 h8 V. e; u6 H% I
7 i6 g4 E$ p" r* q$ C5.39.217.76他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。5.39.217.76( N' p2 G" n e
0 C$ l! H' g3 P) S8 N蛇王芬
. q% I/ z4 T; s) t$ ~, F5.39.217.76地址: 中環閣麟街
+ G7 R4 x& c/ c# _6 V) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間: 11am-10:30pm
; V* c- i3 I& Q: A1 n6 n. x平均消費: $200
2 K" K+ }5 W. ~ f; d8 otvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
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