用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。. w# s# J8 S( Q- g; Z
5.39.217.761 z4 s( L) p# L- k9 _4 ]6 W
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K" s+ Z7 c( P* b7 {7 ~2 {; W, {
5.39.217.768 [/ x) W# W( u/ s
蛇王芬
1 T/ Y' {- x3 S! v5.39.217.76地址: 中環閣麟街
. d1 Y1 f% L3 m2 c+ s7 h, t1 ^營業時間: 11am-10:30pm
& ~& L% V3 v- D* |1 u- T* k' V公仔箱論壇平均消費: $2005 Q: P& i$ t0 f& M. T( M
註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。 |
發表於 2015-12-30 04:17 AM
| 